Re: [問題]飲料所加的糖

看板Drink (飲料)作者boil (手把復活!2005連線的來吧)時間17年前 (2008/07/29 23:12)推噓3(3推 0噓 1→)

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飲料店使用果糖的居多其實果糖很便宜的..直接到台南找豐年買一公斤的價格真的很低有多低!!就不方便告知囉~~只能說比砂糖便宜就是了不過市面上的果糖大多都是76%的樣子縱使同濃度的糖中果糖的糖度最高不過不是100%的所以囉蔗糖還是比他甜甜度方面的差異果糖比較輕甜尾韻比較弱簡單的說就是比較不會死甜蔗糖的話蔗糖比較甜很死甜不過他帶有點甘蔗香來源的話果糖主要是澱粉轉化來的砂糖主要是甘蔗精緻成的市面上有很多店家都使用半果半砂成本或許會低點吧其實兩種併用的效果真的不差另外在補充一下代糖好了常見的代糖大致上有阿斯巴甜 AK糖紐甜 . . 等其實這些糖是沒有熱量的但是某些疾病的患者(例如苯酮尿症) 不可以食用到有阿斯巴甜的食物代糖方面對於人體的負擔相對的是會比較大但是並不是說大到很離譜除非你每天吃很多然後活到兩三百歲才會有感覺吧不然人體代謝都可以代謝的掉.. 就這樣.... ※ 引述《laiwanyu (laiwanyu)》之銘言： : 大多都用果糖吧，之前打工的店裝糖漿的塑膠桶貼紙都是"XX果糖"， : XX嵐應該是用"X年果糖"吧，因為我家附近的XX嵐用的果糖被我瞄到了 XD : 如果講究一點的店家，就自己熬糖漿了~ : "氣味"不同喔，比較"甘醇"(這樣形容應該可以吧= =" 找不到更好的了) : 附帶一提的，通常註明榛果、焦糖口味的飲品， : 都不會是用榛果、焦糖下去製作的，都是類似糖漿，而該糖漿帶有榛果、焦糖味， : 單獨一滴滴的加味糖漿，非常非常死甜~ (非八掛版，好像說多了 XD) : ※ 引述《plagioclase (小白)》之銘言： : : 想請教一下~ : : 市面上飲料店(如50嵐、乾杯...)的糖 : : 是用什麼糖(砂糖、果糖.....)製作的？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.233.151