Re: [新聞] 翡翠檸檬非天然糖逾半店家宣傳不實

看板Drink (飲料)作者amigo1111111 (Amigo)時間12年前 (2013/08/31 10:23)推噓18(18推 0噓 2→)

留言20則, 18人參與討論串2/2 (看更多)

對於康健雜誌這篇報導，小弟有幾個觀點，分享給各位 (一) 蔗糖為"精緻"糖，非天然糖??? 蔗糖在市場上有許多形式存在依"精製"程度依序分為黑糖、二砂(黃色砂糖)、特砂(白色砂糖)、冰糖所謂的精製度，及經過去除雜質、在結晶的過程。這樣的過程就如同鹽巴製作一樣，海水--->粗鹽--->食鹽，一樣都是經過層層的去除雜質步驟。營養價值上來說，若依照所含微量元素、維生素的觀點來看，的確越精製的糖越無營養價值，但糖最主要功用就僅只是增加風味(甜味)，而非做營養成份的主要來源。糖主要的營養價值，是作為熱量的來源，但須注意每日攝取量。所以不能因為經過精製步驟，就判斷其為非天然。因為這樣的判斷方式及邏輯，舉凡來自水庫的水、水稻的白米、大麥的麵粉、海水的食鹽等等，都不是天然的。 (二) 飲品含糖量首先先簡約介紹不同糖的甜度、及使用量若訂蔗糖甜度為100，則果糖甜度約173、蜂蜜97、葡萄糖、楓糖漿64、麥芽糖46 糖精的甜度為蔗糖的300~500倍。若要調配飲料到一定的甜度，甜度愈高的糖，使用量愈少，甜度愈低的糖，所需添加量愈多。舉1杯 700CC 冷飲，市面上正常甜度為9度，所含糖量為63g(700*9%) 添加蔗糖，其添加量就為63g，其餘糖類添加量經過計算後，依序如下蜂蜜 65g 葡萄糖、楓糖漿 98g 麥芽糖 137g 果糖 36g 糖精(依甜度為蔗糖300倍計算) 0.21g 甜度高的糖，使用量很少，因此熱量提供量低，但若僅依照熱量來看，健康嗎?? 甜度低的糖，即使有些營養成分較高，但添加量易高，所攝取到的熱量也較高。每種糖，都有其不同風味及特性，也都各有其優缺點。 (2) 為何檸檬系列的飲品，所需糖量高? 這就是要探討糖酸比，糖酸比愈高愈順口，檸檬由於含有高量的檸檬酸，要達到順口就需使用較高的糖。檸檬於飲品中使用量的多寡，直接影響到飲品的風味濃郁度。所以要達到某種程度的風味，就需要某種使用量的糖。天然的東西，就是如此。 (3) 該如何降低糖類攝取呢? (a) 若不在乎風味，直接降低檸檬使用量，即可降低糖類使用量。(風味犧牲) (b) 若在乎風味，大杯換小杯，即可降低。(量的犧牲) (c) 選擇含有香精泡製的飲品。(健康的犧牲) ------------------------------------------------------------------------- 內容冗長，感謝各位撥空閱讀，有錯請指正，謝謝。 ※ 引述《tldapi (核彈頭～leader)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1I7nD0Ed ] : 作者: crashonU (crazy) 看板: Gossiping : 標題: [新聞] 翡翠檸檬非天然糖逾半店家宣傳不實 : 時間: Thu Aug 29 17:24:12 2013 : http://times.hinet.net/news/14549403 : 翡翠檸檬非天然糖逾半店家宣傳不實 : 聯合新聞網 2013-08-29 15:03 : 今夏最夯的飲品就是「黃金比例翡翠檸檬茶」，康健雜誌抽驗國內六大連鎖手搖飲料店的 : 翡翠檸檬茶，調查發現「50嵐」、「Tea Top台灣第一味」、「日出茶太」等三家被驗出 : 攙加果糖和葡萄糖。調查發現「清玉」最甜，一杯黃金比例的翡翠檸檬含糖量就有15顆方 : 糖，是珍珠奶茶的七成六，光是糖所貢獻的熱量就有298大卡。 : 此次調查共抽驗了包括50嵐、Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊和日出茶 : 太等六大連鎖手搖飲料店的翡翠檸檬茶，發現有過半數的店家雖宣稱使用「天然原料」的 : 檸檬和蔗糖，但卻被驗出有果糖和葡萄糖的含量，包括50嵐和Tea Top使用的是轉化糖漿 : ，而日出茶太則是使用高果糖糖漿55號和蔗糖混用。 : 至於一杯標榜著「黃金比例」的翡翠檸檬，究竟會讓民眾喝下多少糖？調查顯示，六大手 : 搖連鎖飲料店的翡翠檸檬含糖量，全部都超標，其中以清玉最高，光是一杯飲料的總含糖 : 量就有74.6克糖，大約是15顆方糖，為每日糖類建議攝取量約9顆方糖的1.7倍。其他含糖 : 量依次是Tea Top台灣第一味、清玉、水巷茶弄、橘子工坊、日出茶太。 : 此外，檢驗中還發現，Tea Top、日出茶太添加蔗糖的翡翠檸檬總含糖量，竟比一般的檸 : 檬綠茶多，只有水巷茶弄例外。雖然水巷茶弄的翡翠檸檬含糖量低於檸檬綠茶，但當中的 : 含糖量也不低，100毫升也有8克糖，而一般檸檬綠茶竟高達11.3克糖。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.0.210

推

weirdgrape

08/31 10:35, , 1^F

08/31 10:35, 1^F

推

ptttwice

08/31 10:46, , 2^F

08/31 10:46, 2^F

推

Alantw

08/31 11:15, , 3^F

08/31 11:15, 3^F