Re: [心得] 幾家葡萄柚綠茶感想
看了大大的分享文章，發覺店員提供給您的資訊有些許錯誤喔
小弟跑了數年果菜批發市場的經驗，分享一些大概的資訊給您及板上各位大大參考
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葡萄柚其實是一年四季皆可提供的，不同的差別在於國產及進口
台灣產季約為10月開始，至翌年農曆年前，農曆年後至四月多數為年前採收庫存。
五月~十月為進口葡萄柚，產區來源有佛羅里達、加州、南非
依果肉可區分為紅肉、粉紅肉、白肉，在台灣市場則分為一紅、二紅。
(可從表皮的油囊即可輕易判斷內部的果肉屬何種)
佛羅里達、加州、台灣的葡萄柚大多屬於粉紅肉，果肉較大顆、口感偏甜較不苦酸。
南非的為紅寶石葡萄柚，屬紅肉，果肉較小，口感偏酸苦。(台灣亦有少數零星種植)
所以下次大大在去造訪品嚐各店家時，或許又會有不一樣的感覺囉
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市場上調配葡萄柚飲品方式，不外乎分為新鮮葡萄柚調配、濃縮汁調配、新鮮葡萄
柚+濃縮汁調配
新鮮葡萄柚調配依處理方式可分為:
挖果肉---飲品口感扎實、飲品葡萄柚較輕淡，因此多數會加話梅增加飲品風味及層次。
剖半榨汁取汁---飲品無口感，葡萄柚味較濃
剖半壓汁取汁及果肉---葡萄柚味濃、雖有口感，但果肉在壓汁時被破壞較不厚
實，且有較多白膜
(葡萄柚味濃郁與否，在此以同樣份量葡萄柚做頗析)
濃縮汁調配者，有分為有果肉及無果肉兩種，有果肉者為其果肉屬細細長條型，無口感。
所以當您看到飲品有細細長條型紅色果肉時，這是屬於濃縮汁調配，甜度記得降低。
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最後提醒各位有關食品安全的問題，保麗龍不耐酸，易被酸腐蝕，因此多數使用保麗龍的
業者都會備有塑膠PP杯來盛裝酸性飲品(如檸檬、金桔、百香果、葡萄柚)，喝飲品
時務必自行多加注意所盛裝的容器~
※ 引述《becca1120 (鮪魚貝)》之銘言：
: 圖文：http://tunabagel.net/tea/
: 前情提要：我不喜歡葡萄柚的苦味，可是做成柚綠以後，
: 好感度大增，大多數都蠻好喝的。尤其一開始喝的清心，
: 讓我對柚綠很好奇，所以又跑去喝不同家的。以下簡單評
: 比分類，要是太過反指標，還請當作沒看到XD
: 評等三：這杯不是我的茶
: 喫茶小舖：這杯嚴格來說是亂入，因為它是白柚調的，白
: 柚應該是指文旦之類的水果吧？柚香不錯，喝起來蠻自然
: ，可惜地獄甜不太舒服。另外喫茶小舖的少冰＝半杯冰，
: 可能是清心的關係企業（誤）。但既然跟葡萄柚沒啥關係
: ，那就立刻忘記它吧！
: 向陽桔子：這杯蠻奇妙的，有果肉、還有頗重的果香，但
: 內情應該不單純，感覺有混其它水果如檸檬之類，總之是
: 比較複雜一點的味道。我沒有很喜歡啦，因為不像在喝葡
: 萄柚綠茶，像在喝某種包裝果汁。
: 評等二：還不錯、加減喝
: 橘子工坊：有果肉的淡味系、香味自然，但味道不怎麼突
: 出就是了。
: Tea’s 原味：雖然果肉多又加酸梅，卻意外的是淡味系，
: 香味自然，還算可以。
: 五十嵐：爬文知道喜歡葡萄柚的人會愛這杯，不過我是以
: 一個不愛葡萄柚只愛柚綠的怪咖心態在寫的，所以要是評
: 比出入太大，就請無視我吧XD。五十嵐的果肉多、葡萄柚
: 應該是下了重本，喝起來很葡萄柚、苦味相對比較重。
: 評等一：讚歐！我喜歡
: 清心福全：清心是我最先接觸的葡萄柚綠茶，或許有人會
: 覺得太淡，但我剛好喜歡這種比例平衡的口味，雖說它好
: 像有用一點果醬去調？果肉部份時有時無，綠茶和葡萄柚
: 混成一種溫和的奇妙味道，個人覺得像淡淡的芒果味，總
: 之是杯溫和的淡味系。如果一開始是喝其他家的柚綠，好
: 喝歸好喝，但我可能就不會失心瘋到處嚐鮮了，這杯可能
: 有摻嗎啡吧（喂）
: 大苑子：大苑子好喝，是唯一有甜度建議的店，店員建議
: 全糖或七分比較好喝，所以就點七分糖。有果肉、微酸微
: 甜又帶自然香氣很棒。另外，愛文芒果冰沙試喝好讚啊，
: 根本是液態芒果又鮮又濃！
: 集茗園：欸，集茗園可以直接推倒（>///<），果肉很多
: 卻不像五十嵐那麼苦，我想主要是那顆畫龍點睛的酸梅關
: 係吧！喝到後面可以中和苦味，整體喝起來非常香又自然
: ，用粗吸管大口喝飲料嚼果肉，還蠻過癮的耶！不過夏天
: 結束了，這家最近的歪國柚茶比較貴喔！
: C.up C+：這家我常搞不清楚名字究竟是什麼？果肉多但
: 不會很苦，小缺點是不同人調味道差很多，可以加酸梅、
: 香味自然，也是大口喝、大口嚼的類型。
: 寫到這裡，結論是即使不愛葡萄柚，也可以跟葡萄柚綠茶
: 當好朋友。還沒喝過的人可以踹踹看，好喝歐！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.3.42
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謝謝各位大大的肯定。
進口的比本土的貴很多，目前採買經驗，每顆價差平均貴近1倍左右。
※ 編輯: amigo1111111 來自: 118.161.67.164 (10/20 23:12)
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