PTT美食旅遊區 / Drink (飲料)

[問題] 蔗糖到底好在哪？

看板Drink (飲料)作者 (嘎咪)時間8年前 (2016/05/10 15:50), 編輯推噓7(7推 0噓 46→)
留言53則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1NCNGNls ] 作者: yingruxd (嘎咪) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 全台連鎖底飲料店,純蔗糖的飲料是假的? 時間: Tue May 10 13:39:33 2016 ※ 引述《jullook20 (Anita)》之銘言： : 現在飲料店很多都是用果糖,就是俗稱的高果糖漿 : 主要原料為玉米澱粉,大眾會覺得玉米澱粉較不好 : 是因為原料玉米為基因改造食物 : → hosong: 然後一堆人分不清楚果糖和玉米高果糖漿05/09 03:07 : 主要差別在原料 甘蔗v.s基改玉米澱粉 : 雖然現在也有標榜 非基改玉米澱粉 : 但就跟非基改黃豆一樣氾濫 檢驗後還是發現是基改作物 : 果糖大多來自於水果 根莖類蔬菜 : 高果糖漿 為人工甜味劑 主要原料為玉米澱粉 含糖量分為42% 55% 90% 飲料店常用的主 要是55% 小魯自家用的是廠商號稱使用"樹薯粉"去做的果糖 雖然因為低價策略而放棄使用雙倍成本的蔗糖，但是自己做的飲料自己也要敢喝才行。 我主要是想問一下，一個蔗糖分子，經過消化之後會產生1個果糖分子和1個葡萄糖分子。 而我們飲料店用的55%高果糖漿，成分是55%果糖、40%葡萄糖、5%其他還原糖 這樣喝下肚，肚子充當化工槽搖一搖，竟然成分有9成像!? 蔗糖真的有比較好嗎？ 有化工系和營養系的可以回答一下這小小的蠢問題嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.247.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1462858775.A.BF6.html
→
05/10 13:40, , 1F
樓下anthony13015
05/10 13:40, 1F
推
05/10 13:40, , 2F
噗
05/10 13:40, 2F
推
05/10 13:41, , 3F
1樓先知
05/10 13:41, 3F
推
05/10 13:41, , 4F
1F得一分
05/10 13:41, 4F
推
05/10 13:42, , 5F
左旋糖
05/10 13:42, 5F
推
05/10 13:42, , 6F
這樣吸哪?
05/10 13:42, 6F
推
05/10 13:43, , 7F
比較好啊
05/10 13:43, 7F
→
05/10 13:43, , 8F
你這是澱粉酸化轉糖跟做麥芽糖一樣
05/10 13:43, 8F
→
05/10 14:06, , 9F
最終產物不是差不多嗎? 好在哪裡?
05/10 14:06, 9F
推
05/10 15:04, , 10F
想知道幫推
05/10 15:04, 10F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: yingruxd (36.232.247.198), 05/10/2016 15:50:02
→
05/10 15:50, , 11F
因為我真的很想知道，所以轉來飲料板問看看
05/10 15:50, 11F
→
05/10 15:50, , 12F
人體最終要代謝的內容不是差不多嗎?
05/10 15:50, 12F
→
05/10 15:51, , 13F
蔗糖到底好在哪？
05/10 15:51, 13F
推
05/10 15:55, , 14F
蔗糖吃了會飽會胖，高果糖糖漿吃了不會飽會肝脂肪肝硬化
05/10 15:55, 14F
→
05/10 15:56, , 15F
自己煮糖不會貴玉米糖漿多少
05/10 15:56, 15F
→
05/10 15:57, , 16F
蔗糖沒有好在哪，而是人工果糖爛在這
05/10 15:57, 16F
→
05/10 16:00, , 17F
成分不是相似嗎? 只是高果糖漿多了5%果糖
05/10 16:00, 17F
→
05/10 16:00, , 18F
下了肚子被消化一樣是 果糖+葡萄糖阿
05/10 16:00, 18F
→
05/10 16:01, , 19F
一個是55%果糖+40%葡萄糖 另一個是50%果糖+50%葡萄糖
05/10 16:01, 19F
→
05/10 16:01, , 20F
毒品分解後成分也就那些化學式而已
05/10 16:01, 20F
→
05/10 16:02, , 21F
認真回一下啦 毒品代謝之後跟蔗糖代謝又不一樣
05/10 16:02, 21F
→
05/10 16:02, , 22F
55%+40% 和 50%+50% 到底差在哪?
05/10 16:02, 22F
→
05/10 16:04, , 23F
還是你要說關鍵就是那5%的 焦糖、麥芽糖、蔗糖等還原糖
05/10 16:04, 23F
→
05/10 16:10, , 24F
我就回答了啊，一個會消化覺得飽足，另一個直接跑到肝臟去
05/10 16:10, 24F
→
05/10 16:10, , 25F
了雖然不會飽但還是會肥
05/10 16:10, 25F
→
05/10 16:12, , 26F
然後內臟一直肥但我們不知道慢性病就來了
05/10 16:12, 26F
→
05/10 17:13, , 27F
所以是 蔗糖->要消化會飽會肥 果糖->免消化不飽會肥
05/10 17:13, 27F
→
05/10 17:13, , 28F
因為不會飽就攝取超量 這樣嗎?
05/10 17:13, 28F
→
05/10 20:00, , 29F
高果糖玉米糖漿和蔗糖在體內的代謝機轉不同
05/10 20:00, 29F
→
05/10 20:01, , 30F
果糖玉米糖漿不會有調控點，就容易形成三酸甘油脂和
05/10 20:01, 30F
→
05/10 20:01, , 31F
體脂肪，造成代謝症候群。
05/10 20:01, 31F
→
05/10 20:02, , 32F
果糖的代謝路徑容易在肝臟中轉換成三酸甘油酯
05/10 20:02, 32F
→
05/10 20:02, , 33F
果糖也容易在肝臟代謝的過程中，容易產生中間產物
05/10 20:02, 33F
→
05/10 20:02, , 34F
「腺嘌呤」。嘌呤也稱為普林，最後會代謝成尿酸。
05/10 20:02, 34F
→
05/10 20:03, , 35F
因為果糖與蔗糖濃度不同，在人體的轉化路徑也不同
05/10 20:03, 35F
→
05/10 20:05, , 36F
無論是高果糖玉米糖漿或是蔗糖都是屬於精緻醣類
05/10 20:05, 36F
→
05/10 20:05, , 37F
兩者吃多了，一樣增加心血管疾病、肥胖、慢性發炎
05/10 20:05, 37F
→
05/10 20:05, , 38F
主因還是來自於肥胖，所以喝茶要少糖，所以茶葉品質
05/10 20:05, 38F
→
05/10 20:06, , 39F
影響飲料含糖量很大。
05/10 20:06, 39F
→
05/10 20:13, , 40F
拿賦茶為例: 兩杯原味茶大杯正常甜，接近成人一天
05/10 20:13, 40F
→
05/10 20:14, , 41F
可吸收負擔糖量50g。所以賦茶正常甜是一般的半糖以下
05/10 20:14, 41F
→
05/10 20:20, , 42F
不過，很難取悅。沒糖就不飽和，味道不鮮明，人們就
05/10 20:20, 42F
→
05/10 20:21, , 43F
不愛。最終，一家店一個品牌不論好壞的裁汰去留。
05/10 20:21, 43F
→
05/10 20:21, , 44F
還是由消費者的口感決定。
05/10 20:21, 44F
推
05/10 20:22, , 45F
我這樣說好了 果糖跟蔗糖的風味不同 我不愛茶加入果糖
05/10 20:22, 45F
→
05/10 20:23, , 46F
消費者是很敏感的 常常喝還是可以喝出蔗糖跟果糖的差異
05/10 20:23, 46F
→
05/10 20:24, , 47F
先不管歐美研究科學數據那些什麼的,有些人就是不愛加入果
05/10 20:24, 47F
→
05/10 20:24, , 48F
糖 妳可以說是健康觀念的逐漸抬頭或是食安風暴的多次影響
05/10 20:24, 48F
推
05/10 20:29, , 49F
而且八掛版那個網友也說明了果糖也是有分等級的
05/10 20:29, 49F
→
05/10 20:29, , 50F
我也認同這點
05/10 20:29, 50F
→
05/10 20:31, , 51F
果糖蔗糖價差到讓你不想用蔗糖 這中間的差價就讓人很懷疑
05/10 20:31, 51F
→
05/10 20:31, , 52F
如果蔗糖果糖品質跟對人體健康影響程度相同,怎會有價差?
05/10 20:31, 52F
→
05/10 20:32, , 53F
那蔗糖應該要賣的更便宜或是果糖應該要賣更貴才對阿
05/10 20:32, 53F
推
05/11 15:04, , 54F
研究報告是相同劑量的高純度果糖對比高純度葡萄糖所得
05/11 15:04, 54F
→
05/11 15:04, , 55F
到的結果。然而市面上的高果糖糖漿果糖約55%葡萄糖約45%
05/11 15:04, 55F
→
05/11 15:04, , 56F
，也就是說攝取之後依然會有飽足感;而且攝取蔗糖依然會
05/11 15:04, 56F
→
05/11 15:04, , 57F
分解為50%果糖50%葡萄糖，進入體內代謝系統和玉米糖漿
05/11 15:04, 57F
→
05/11 15:04, , 58F
其實沒有太大差異。
05/11 15:04, 58F
推
05/11 15:06, , 59F
果糖(玉米糖漿)和蔗糖原料來源、加工製程不同，當然會
05/11 15:06, 59F
→
05/11 15:06, , 60F
有價格上的差異。
05/11 15:06, 60F
→
05/14 02:11, , 61F
感謝樓上專業回答
05/14 02:11, 61F
推
05/14 18:37, , 62F
高果糖糖漿 有可能是基改玉米 我寧願吃天然糖
05/14 18:37, 62F
推
05/16 12:39, , 63F
想痛風果糖多喝點
05/16 12:39, 63F
‣ 更多 yingruxd 的文章
文章代碼(AID): #1NCPAiq5 (Drink)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
Drink 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 yingruxd 的文章
文章代碼(AID): #1NCPAiq5 (Drink)