[問題] 飲料醋是糯米醋加果汁做的?

看板Drink (飲料)作者 (項為之強)時間9年前 (2016/09/18 23:00), 9年前編輯推噓4(4010)
留言14則, 4人參與, 最新討論串1/1
最近開始喝醋, 有幾個問題, 隨便拿一個做標題。 一、市售的果醋多是糯米醋加果汁? 因為絕大多數的果醋的成份都是這樣寫的。 但我都是在大賣場看的, 可能直接用水果釀比較貴? 有看過一罐桑椹醋成份沒有寫糯米醋, 一罐差不多 800ml/360NT , 還要冰。 另外好像市售大多數醋可以不用冰, 二、用水果釀的會比較好嗎? 喝醋比來就有好處, 就算是糯米醋也一樣。 那用水果釀的會比較好嗎? 有什麼差異可以說說嗎? 三、高梁醋是拿來喝的? 我爸之前收到一罐 *高梁醋* , 我第一直覺是拿來喝的。 但今天去台糖賣場, 看到她被放在烏醋白醋附近……。 之前喝也覺得很難喝, 感覺完全沒調味, 我爸倒是還可以接受。 之前不知道去哪問問題, 後來才找到這個板。 不然本來要發到 ask 的。 -- 「路就是一條直直的。」 -- ※ 編輯: seabox (111.222.333.444), 09/19/2015 14:46:16 ※ 編輯: seebox (123.321.111.133), 09/19/2015 14:49:52 ※ 編輯: sexbox (012.034.056.078), 09/19/2015 14:57:33 ※ 編輯: sitbox (255.255.255.255), 09/19/2015 14:57:33 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.165.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1474210806.A.C67.html ※ 編輯: Gold740716 (140.116.165.150), 09/18/2016 23:00:23

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沒錯的話是因為直接用水果醱酵成醋的話,釀造時間要比較
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久,也比較費時費工、口感也沒有加果汁來得好喝,所以市
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面上販售的果醋大多數是直接採用大宗生產的白醋加果汁的
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方式來製作。高粱醋就跟白醋是類似的,只是原料從米換成
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高粱,因為酸度高,不好入口,真的要喝可以加些蜂蜜或是
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果汁再加水稀釋,應該會比較好喝喔!
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另外醋基本上是不用冰的,除非果醋開封過後要放很久(因
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為果醋有加糖),不然醋就跟酒一樣,都是醱酵後的產物(
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醋是從酒再次醱酵產生),有基本的防腐功能,所以放陰暗
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處保存就可以了喔!
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我還滿喜歡喝高粱醋的,很像在喝酒
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感謝喔
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現在在考慮要不要買很貴的桑椹醋……。 ※ 編輯: Gold740716 (140.116.165.150), 09/19/2016 12:01:06

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水果醋時間久但比較好,我家都自己釀 檸檬、鳳梨、洛神
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花,加冰糖跟金門高粱至少都要半年以上
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文章代碼(AID): #1Ntglsnd (Drink)
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