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Re: [問題] 飲料茶 - 綠茶煮法請教

看板Drink (飲料)作者 (頭痛一整夜)時間6年前 (2019/06/09 01:48), 6年前編輯推噓7(7推 0噓 6→)
留言13則, 7人參與, 6年前最新討論串2/2 (看更多)
分享飲料店一般煮法 100克茶葉配4000水 水滾後下茶葉悶9分鐘 濾出後茶湯開蓋降溫至75度可以使用 65-75是可用的溫度range 以上 各家茶葉不一樣 如果您買的是飲料店使用的等級茶葉 差不多都這個比例 加冰塊比例也要抓一下 用shaker來抓最容易 （冰塊滿杯，加入茶湯至八分，再補冰至滿） 另外，雪克過的綠茶比較不澀 跟茶湯加冰塊攪拌是不一樣的口感 ——————- 另外看到原po提到是整個降溫放入冰箱 其實綠茶冰一段時間（四小時）很容易酸 如果您是要整鍋賣 不雪克的話 我個人建議您可以先用上面比例泡茶 出來大概3600cc茶湯 加入2200克冰塊 使用大支打蛋器像鑽木取火一樣去打茶 （打蛋器位置在鍋壁 碰撞鍋壁） 效果類似雪克口感 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.158.233.139 (菲律賓) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1560016085.A.2D9.html ※ 編輯: dogdog822 (175.158.233.139 菲律賓), 06/09/2019 01:53:57
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06/09 14:40, 6年前 , 1F
謝謝大大指導，但我當時會酸的原因，是整桶降溫立刻喝
06/09 14:40, 1F
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06/09 14:40, 6年前 , 2F
就有點酸
06/09 14:40, 2F
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06/09 21:27, 6年前 , 3F
可以打茶 應該會改善
06/09 21:27, 3F
推
06/10 10:35, 6年前 , 4F
打茶是怎麼做呢？把空氣打出來嗎
06/10 10:35, 4F
推
06/10 15:34, 6年前 , 5F
推專業
06/10 15:34, 5F
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06/11 13:42, 6年前 , 6F
打茶應該跟去澀一樣概念吧 送打蛋器的棒子之類的瘋狂
06/11 13:42, 6F
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06/11 13:42, 6年前 , 7F
旋轉 然後把泡泡通通撈掉 重複數遍
06/11 13:42, 7F
對，謝謝樓上補充，我上次太忙了沒打出細節
推
06/11 18:07, 6年前 , 8F
哇哇!!!高手
06/11 18:07, 8F
※ 編輯: dogdog822 (175.158.233.137 菲律賓), 06/12/2019 23:39:29
推
06/21 12:06, 6年前 , 9F
專業！
06/21 12:06, 9F
推
06/23 04:16, 6年前 , 10F
另一個煮法是水溫85度泡6分鐘，濾起茶葉後直接加入冰塊冰
06/23 04:16, 10F
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06/23 04:16, 6年前 , 11F
鎮至4度，可以保存較久
06/23 04:16, 11F
推
07/03 09:30, 6年前 , 12F
果然高手如雲
07/03 09:30, 12F
推
07/05 09:12, 6年前 , 13F
Brar629隔水降溫至4度嗎？
07/05 09:12, 13F
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