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討論串[問題] 請問有誰知道粉圓怎麼煮比較好吃比較Qꤠ…
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#4
Re: [問題] 請問有誰知道粉圓怎麼煮比較好吃比較Qꤠ…
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者chinchin721 (奶茶妹)時間20年前 (2006/02/28 12:31), 編輯資訊
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若去市面上買珍珠時~~都會一包太概三公斥. 用一比三的比列煮~~例如一公斤的珍珠就要用三公斥的水. 先大滾之後下珍珠(必須邊攪邊掉不然珍珠會結在一起 ). 等滾之後關小火煮35分(每五分鐘攪拌一次). 火侯太大會把珍珠的表皮煮爛~~滾動面積約三分之一處. 等時間到時~~悶火蓋蓋子悶20分~~. 悶完
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#3
Re: [問題] 請問有誰知道粉圓怎麼煮比較好吃比較Qꤠ…
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sanadance ((／‵Д′)／~ ╧╧)時間20年前 (2006/02/14 13:34), 編輯資訊
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喔~~~~~這跟某家飲料店的作法好像@@". 不過還是很好吃喔~~~~~. 我愛小珍珠@@. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.168.131.6.
#2
Re: [問題] 請問有誰知道粉圓怎麼煮比較好吃比較Qꤠ…
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者chinchin721 (奶茶妹)時間20年前 (2006/02/10 03:49), 編輯資訊
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1包珍珠3公斤加18公斤. (1)先秤18公斤的水至爐火上大滾. (2)邊攪邊倒入珍珠攪散. (3)等大滾時~~關小火~~火約滾1/3處~~. 計時31分鐘每五分鐘攪拌一次. 時間到關火悶20分. 悶完用冷水洗珍珠至溫度跟水的溫度一樣~~. 加特砂800克攪拌均勻存放四小時~~是賞閱時段. 二包煮2
#1
Re: [問題] 請問有誰知道粉圓怎麼煮比較好吃比較Qꤠ…
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者diky (喵喵兔)時間20年前 (2006/02/07 19:39), 編輯資訊
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我記得我之前店裡的珍珠. 都是先大火煮半熟(外層有一層透明薄膜~中間大部分還是白白的). 在轉小火煮八分熟(外面變透明，剩下裡面的白點點就可以熄火開始悶). 在把火熄掉悶一下(悶的時候不可以把鍋蓋打開). 等悶好後立即過濾並且到冷開水+冰塊. 並且稍微搓洗一下珍珠(讓外層黏液洗掉，免得珍珠容易黏成一
(還有361個字)
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