Re: [問題] 請問有誰知道粉圓怎麼煮比較好吃比較Qꤠ…
我記得我之前店裡的珍珠
都是先大火煮半熟(外層有一層透明薄膜~中間大部分還是白白的)
在轉小火煮八分熟(外面變透明，剩下裡面的白點點就可以熄火開始悶)
在把火熄掉悶一下(悶的時候不可以把鍋蓋打開)
等悶好後立即過濾並且到冷開水+冰塊
並且稍微搓洗一下珍珠(讓外層黏液洗掉，免得珍珠容易黏成一團)
最後再加上蜂蜜 砂糖 以及一點點冬瓜露(XD正確的劑量我也忘記了)
在過一兩個小時左右 就很香很Q很好吃囉~ ^^~
以上是我大學時期呆魔力點子 以及發條桔子的經驗
但是因為有點年代了~所以忘記正確的時間ＯrZ(歲月不饒人唉)
^^~ 希望對你有幫助唷~
附帶一提~之前在發條桔子，我煮的珍珠可是早上煮，到下午都還很Q的唷! XD
可以試試看 ^^~
※ 引述《jenniferhu ( 自由自在)》之銘言：
: 最近答應學生要做珍珠奶茶
: 但我覺得粉圓這東西真的要煮的好吃好難喔!!@@
: 請問版上有沒有高手願意指點一下小妹呢??
: 感激啊!!
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