Re: [問題] 請問有誰知道粉圓怎麼煮比較好吃比較Qꤠ…
※ 引述《diky (喵喵兔)》之銘言：
: 我記得我之前店裡的珍珠
: 都是先大火煮半熟(外層有一層透明薄膜~中間大部分還是白白的)
: 在轉小火煮八分熟(外面變透明，剩下裡面的白點點就可以熄火開始悶)
: 在把火熄掉悶一下(悶的時候不可以把鍋蓋打開)
: 等悶好後立即過濾並且到冷開水+冰塊
: 並且稍微搓洗一下珍珠(讓外層黏液洗掉，免得珍珠容易黏成一團)
: 最後再加上蜂蜜 砂糖 以及一點點冬瓜露(XD正確的劑量我也忘記了)
: 在過一兩個小時左右 就很香很Q很好吃囉~ ^^~
: 以上是我大學時期呆魔力點子 以及發條桔子的經驗
: 但是因為有點年代了~所以忘記正確的時間ＯrZ(歲月不饒人唉)
: ^^~ 希望對你有幫助唷~
: 附帶一提~之前在發條桔子，我煮的珍珠可是早上煮，到下午都還很Q的唷! XD
: 可以試試看 ^^~
: ※ 引述《jenniferhu ( 自由自在)》之銘言：
: : 最近答應學生要做珍珠奶茶
: : 但我覺得粉圓這東西真的要煮的好吃好難喔!!@@
: : 請問版上有沒有高手願意指點一下小妹呢??
: : 感激啊!!
若去市面上買珍珠時~~都會一包太概三公斥
用一比三的比列煮~~例如一公斤的珍珠就要用三公斥的水
先大滾之後下珍珠(必須邊攪邊掉不然珍珠會結在一起 )
等滾之後關小火煮35分(每五分鐘攪拌一次)
火侯太大會把珍珠的表皮煮爛~~滾動面積約三分之一處
等時間到時~~悶火蓋蓋子悶20分~~
悶完時間到~~用大量的冷水洗珍珠必須與水的溫度同樣)
把水瀝乾後加特砂(白糖)一公斥=300c.c.的糖攪拌
存放四小時是精華時間~~有Q的珍珠放置飲料15分鐘去喝時
它還是Q的~~
小常識~~
洗完珍珠為什麼要把水瀝乾~~~
答案:因為珍珠會吸水~~使品質不穩容易不好吃€€
珍珠為什麼要加糖~~
答案:因為若沒加糖會使珍珠變大~~不Q就不好吃了~~而且糖會
把珍珠內部多餘的水氣排掉 ~~~反而更Q
我在都可流行飲品上班~~
公司堅持品質穩定~~
好的飲料~~需要所有的客戶去感受~~
希望你們會喜歡~~
我在桃園市中正路706號~~~有任何飲料的問題~~
歡迎你尋問€€03-3586301
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◆ From: 210.201.223.238
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