Re: [食記] 公館五喀辣小評

看板EatToDie (吃到飽)作者logen (元氣正義友誼長存)時間17年前 (2008/10/19 02:03)推噓14(14推 0噓 3→)

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※ 引述《lovetaipei (..)》之銘言： : ptt版友必殺計：在這邊作更正:老闆說真的很抱歉..引進俄羅斯卡比索冰淇淋..成本大增 : 所以免卷的優惠只能到十月底為止..請PTT網友趕快揪團嚐鮮!!!! : 結帳時跟老闆說是ptt鄉民.免折價券.兩人即折底100元優惠（以下類推）那天吃過，有跟老闆提過建議了，不過再講一次任何商品要賣的好，一定要有自己的市場定位。我認為，餐飲店要成功，4大要素具備1或是2項就夠了。 1.好吃-不可替代的美味譬如說有什麼獨門配方，吸引人非去吃不可像鼎王的湯頭，就是一個例子。 2.C/P值高-東西夠便宜譬如以前很紅的阿吉師，四川華神，大概都是走這路線。 3.地點夠好-車站附近最明顯速食業，擺或公司附設的地下街等，還有恐怖的南陽街。 4.祖先保佑某些餐飲，真的想不懂為什麼紅，豪大炸餅乾，毒奶車輪餅，站著吃麵線..我真的只能歸為祖先保佑。當然，網路宣傳也可以幫忙到0.5的功力，不過如果自己沒幾斤幾兩，有很大的機率會熱潮完了就泡沫化。目前5克辣在我的評價，就是2的分數很高，想盡情的吃的時候會去的店。我甚至認為，這樣的食材水準即使漲到跟馬辣一樣價位，還是有競爭力。 (不過當然消費次數不會那麼高了，就是要吃麻辣鍋，選他不選馬辣而已。) 肉-跟馬辣一樣品質，算中上。海鮮-大勝，上次吃天麻，扇貝小到煮好跟5元硬幣一樣大干貝跟橡皮一樣，5顆辣的干貝又鮮又甜，還有外面難得一見的某貝類。冰品-小輸，少了M牌，不過有明智經典款抹茶和芝麻，以及卡比索的夏威夷果仁，我絕得夠了。不過如果店家希望各方面都努力做到好，其實這樣會分散戰力。提供炸雞和服務過於勤快，會模糊你的定位，感覺就是像給大家聚餐的場所。聚餐的話，重點是聊天，那就不用在意食物品質，冰&飲料&甜點什麼的多一點就好。如果希望跟馬辣&天麻一拼，建議不用提供炸雞和服務人員不用那麼勤，減低人事開銷，也許可以把經費用在開發更多食材，如果冰品是重點的客人就讓給它們吧。走出自己的特色，就可以在公館一級戰區活的很好。以動物來譬喻，你不用勉強自己又會飛又會游泳又跑的超級快。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.68.64