Re: [請益] 知味房和鍋大王比較推薦哪一間?
※ 引述《mayday0714 ()》之銘言：
: 這禮拜六是朋友生日~
: 它很愛吃麻辣火鍋...
: 原本決定要去吃天麻的可是爬文以後決定取消 囧
: 現在在猶豫要去知味房還是鍋大王...
: 因為兩間的評價好像都差不多耶!
: 所以就想說請各位大大推薦一下好哩 謝謝~
對這兩間還算是有點小心得,所以直接回一篇比較快,否則推文應該會寫一大堆-_-"
關於這兩間店的介紹,可以先查一下我在板上的文章:
#18RkC_ha R: [食記] 台北東區 鍋大王 (火鍋吃到飽)
#18BnToKu 20080517 東區知味房食記 VMS&Runken揪團篇~≧▽≦~
#18Pqy2xS VMS深入採訪系列 Vol.1 知味房麻辣之家
看過這幾篇的話,相信應該可以幫助你了解一下這兩家店的內容.
至於要比較的話,個人簡短地列了以下幾點內容,希望可以再幫忙你多了解這兩間店
1.肉類 知>鍋
肉類部分鍋大王只提供牛豬羊的樣子,知味房的肉類牛肉兩種然後再加豬雞羊
等級的話個人也覺得知>鍋
2.鍋底 知>>>鍋
光鍋底種類就真的可以壓著鍋大王打,麻辣的部分也比鍋大王有味的多
鍋大王本身麻辣鍋的鍋底只能說是及格,只有單純的辣味,沒有麻味及回甘味
知味房的湯底除了種類多之外,每一鍋的味道都非常的有特色
3.火鍋料
這部分其實各有千秋,唯一個人比較注意且有重覆到的特性就是
這兩家都很敢提供蔬菜!!
一般的火鍋店提供的菜不脫就是那幾種高麗菜啦A菜之類的
但是你在這兩家可以看到有四季豆,A菜高麗菜,綠花椰菜等等
再加上牛筋的部分,都是這兩間店的大賣點.
4.飲料 鍋?知?
這部分如果單就暢飲來說的話,個人認為知味房暫贏鍋大王.
但是知味房飲料暢飲的活動只有每年的固定季節提供,所以飲料算是鍋大王有優勢?
只是鍋大王是使用普通Coca Cola的飲料機+玻璃瓶飲料,知味房是市面知名的包裝飲料
(如純喫茶,愛之味麥仔茶等等)
所以飲料部分就見仁見智了.
5.配菜(水果,蛋糕,調味料) 現階段 鍋>>知
因為知味房目前沒有專屬冷藏櫃的關係,所以冰過後的食物放在外面退冰後品質會低下
鍋大王有獨立設一個小冰櫃放水果跟蛋糕,所以這部分是鍋大王勝
至於調味料,我想應該不會有人太特別要求什麼特殊調味料吧?
個人是比較Care有沒有提供蛋...
6.冰品 鍋>>知 (不過個人是不Care冰品啦)
鍋大王提供的是明治+某美國品牌冰品,知味房是客惟您+果汁冰棒
要說高下立見的話或許也可以啦,不過這種東西是見仁見智的=3=
7.服務態度 鍋略>知
為啥要說略大於呢?因為鍋大王的肉品是點選送餐,知味房是開放式物架
因此鍋大王在點餐的部分,就可以看出一間店的服務態度,至於這部分就不需要我多說明
因為板上很多文章都有提到他們的服務態度真的是大好!!
但這並不代表知味房就不好,只是比較沒機會表現?
而知味房只會在兩種狀況下跟客人接觸到:
1.加湯底
2.人少時詢問是否需要什麼肉品,需要的話進廚房幫你切
服務態度的部分大概就是這樣.
8.用餐舒適度 知>>>鍋
這個理由很簡單,基本上只要店家空間大就贏 XD
因為桌椅大概都不會用太爛,所以以不擁擠的標準來看的話,知味房大勝.
9.價格 無從比較
這種東西要怎麼比?
只能說自己覺得花了這筆錢吃這頓飯划不划算,沒有什麼高低之分
10.地理位置便利性 鍋>知?
個人覺得其實知道店家位置是沒啥差別,但若是對於第一次到店消費的人來說
店家位置是否好找其實也會影響用餐心情,沒人喜歡為了吃頓飯還要迷路浪費時間吧?
知味房由於考慮到店租的關係,所以地點並不比其他店家來得顯眼(在巷尾)
而鍋大王因為立地明顯(忠孝敦化站約3分路程)
再加上目標明顯(在巷內明顯位置)
所以個人認為鍋大王比知味房來得有優勢.但是個人還有另一個觀點:
那就是同業競爭率.
知味房的同條路上,同性質的店家就不下5家,所以對於消費者來說選擇性高
鍋大王的立地位置較少同業競爭(雖說鍋大爺是蒙古火鍋,但並非麻辣鍋因此不列入同業)
所以雖然是同樣處在東區上,但依照消費者本身的用餐習慣
從忠孝復興->忠孝敦化移動約需5~8分鐘不等,女生應該更久
因此在活動範圍被劃分出來的狀況下,知味房面對的競爭就更多了.
當然這並不代表鍋大王沒有競爭壓力,只是就分區範圍下壓力較小.
所以會去吃這兩家店的人可以簡單分為兩種狀況:
知味房:特地去吃or在Sogo一級戰區挑選自己想吃的店的顧客
鍋大王:偏向特地去吃的顧客較多(週遭較少餐廳,旁邊只有鍋大爺&橘子工房)
SO?其實這一項不單是對原PO說,也剛好可以解釋一下老闆的疑惑XD
(老闆有在看的話改天再跟你聊吧=3=,想了解鍋大王的狀況可以請Runken寫一篇食記=3=)
那麼,希望以上個人一點微薄的分析內容可以幫上你^^
--
柔軟的沙發躺著慵懶的心
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◆ From: 61.231.144.223
推
07/24 21:57, , 1F
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你過獎了,我只不過是比別人稍稍多攝取了點這兩家的卡路里而已(咦?)
不過鍋大王我只去吃過一次說......-_-;,可能還是有我沒看到的地方吧?
推
07/24 22:06, , 2F
07/24 22:06, 2F
我也好餓...￣﹁￣
可惜週末有點事+還沒領薪+剛繳完車貸所以.....
有沒有人願意贊助我吃鍋大王啊XD?
我會吐一篇食記出來回饋的 Orz
(這那算啥回饋啊 冏">,ていうか應該也不會有人願意這樣做-_-")
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看到bravo的時候我應該拿出筷子說シャキーン?
推
07/24 23:28, , 4F
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那真是感謝你不計較,其實我覺得第7點我寫的還不太夠 冏">
因為服務態度絕對不僅止如此,只是我想睡覺了+這篇算是簡單比較文就沒寫太多....
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→
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嗯.....我想我這麼說好了,時機精準可以是一種形容方式,但其實這是經驗的累積.
如果板上有在服務業打滾過,又特別是餐飲業的話應該就特別清楚.
店裡的客人會有所謂的"用餐時間週期"
這個週期又有幾個參數:
1.人數
2.性別
3.食速
我舉個我和我家那口子,還有上次跟Runken一起出門揪團吃飯那次為例好了:
我和我家那口 揪團
人數 2人 9人
性別 一男一女 七男二女
食速 中等 如餓鬼般快-_-"
當然這沒啥公式可言,只是知味房的工作人員會依照該桌的幾個參數列出一個簡易時間表
2人桌約30~45分鐘巡一次湯頭就好,9人桌30分鐘算極限,快的話20分左右就可以巡了
依照這種情況,知味房再分成2~3個人分別記住那一區跟那一區的時間段一樣
加完湯底後回廚房路上再估計下一次需要出來的時間是幾分鐘後.
以上述例子為例,巡完9人桌可以瞄一下我們這桌視情形詢問是否要加湯底,不用就OK
出9人桌第2趟時2人桌就差不多要加,9人桌第3趟時也大約等於2人桌加第2次
而加湯底並不是一個人負責,而是有2~3位會注意各桌情況並Cover時間.
這也就是你所謂時間精準的由來.
當然遇到我頭一篇食記裡那種餘孽團的話請把時間誤差+-5~8分鐘左右-_-
呃,不知不覺又打了一堆東西...冏
推
07/25 01:09, , 7F
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其實旁邊還是有飲料機哦,只不過種類比較少一點這樣
推
07/25 10:14, , 8F
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已經補上有玻璃瓶飲料的內容了^^
推
07/25 23:53, , 9F
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07/26 14:34, , 10F
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10/16 19:10, , 11F
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※ 編輯: vmsx 來自: 61.231.152.187 (02/19 13:11)
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