Re: [請益] 知味房和鍋大王比較推薦哪一間?

看板EatToDie (吃到飽)作者kdlang (不吃飽心更亂)時間17年前 (2008/07/24 17:05)推噓1(1推 0噓 3→)

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※ 引述《vmsx (VMS)》之銘言：這兩間我都蠻常去的(以前) 因為他們都是對單人用餐很友善的店家不過我現在已經不太去鍋大王了因為永遠人滿為患而且基於某種原因現在不再吃麻辣鍋雖然我很喜歡鍋大王的白湯但是只點一種鍋底也未免太無趣(我不喜歡番茄湯底) 而知味房至少我可以點椰奶+藥膳勉強能不時換換味道 : 1.肉類知>鍋 : 肉類部分鍋大王只提供牛豬羊的樣子,知味房的肉類牛肉兩種然後再加豬雞羊 : 等級的話個人也覺得知>鍋這不用講我非常喜歡知味房的肥牛以前吃到飽火鍋店還沒開這麼多也不是每間都有肥牛的時候我就會為了吃肥牛而來知味房不過我現在也不吃牛了但肉類還是推知味房 : 2.鍋底知>>>鍋 : 光鍋底種類就真的可以壓著鍋大王打,麻辣的部分也比鍋大王有味的多 : 鍋大王本身麻辣鍋的鍋底只能說是及格,只有單純的辣味,沒有麻味及回甘味 : 知味房的湯底除了種類多之外,每一鍋的味道都非常的有特色比樣數一定知味房大剩麻辣湯底的話其實我不覺得鍋大王有那麼糟而且我還蠻愛吃他的鴨血和豆腐的當然知味房的鴨血和豆腐也很不錯尤其豆腐都很大塊一個人吃的還真辛苦但去鍋大王卻不是每次都吃得到豆腐話說我也半年以上沒吃鍋大王了難不成生意更好後鍋底品質下降? : 3.火鍋料 : 這部分其實各有千秋,唯一個人比較注意且有重覆到的特性就是 : 這兩家都很敢提供蔬菜!! : 一般的火鍋店提供的菜不脫就是那幾種高麗菜啦A菜之類的 : 但是你在這兩家可以看到有四季豆,A菜高麗菜,綠花椰菜等等 : 再加上牛筋的部分,都是這兩間店的大賣點. 我不太吃那些丸類餃類但以生鮮料來說的話鍋大王的品質比較穩定且佈置得較清爽乾淨知味房常會出現未解凍完全的蝦子或是新鮮程度有點打折扣的鯛魚下巴加上是用塑膠盤子乘裝質感完全被不鏽鋼盤比下去即使盤子洗得再乾淨在衛生的"感覺"上就是會打折扣 : 4.飲料鍋?知? : 這部分如果單就暢飲來說的話,個人認為知味房暫贏鍋大王. : 但是知味房飲料暢飲的活動只有每年的固定季節提供,所以飲料算是鍋大王有優勢? : 只是鍋大王是使用普通Coca Cola的飲料機,知味房是採用市面知名的包裝飲料 : (如純喫茶,愛之味麥仔茶等等) : 所以飲料部分就見仁見智了. 較少喝飲料不過因為本人無可樂不歡所以有可樂似乎比較佔優勢點如原po所說見仁見智啦...... : 5.配菜(水果,蛋糕,調味料) 現階段鍋>>知 : 因為知味房目前沒有專屬冷藏櫃的關係,所以冰過後的食物放在外面退冰後品質會低下 : 鍋大王有獨立設一個小冰櫃放水果跟蛋糕,所以這部分是鍋大王勝 : 至於調味料,我想應該不會有人太特別要求什麼特殊調味料吧? : 個人是比較Care有沒有提供蛋... 知味房的蛋糕說真的頗遜其實我覺得不如不要擺還不如把成本省下來加強別的方面要不然就是狠下心來乾脆搞大一點哈麻辣的櫃子就挺大的 (怎麼突然跳去別家了@@) 鍋大王的水果和蛋糕雖然比知味房好但櫃子似乎也不大? 不過他店已經不大了還要搞那麼多543哪還裝得下像我就覺得食材區那好擠一堆東西在搶空間 : 6.冰品鍋>>知 (不過個人是不Care冰品啦) : 鍋大王提供的是明治+某美國品牌冰品,知味房是客惟您+果汁冰棒 : 要說高下立見的話或許也可以啦,不過這種東西是見仁見智的=3= 知味房的冰淇淋品牌當然被慘電可是我不得不替他辯解就是至少我去的時候就算不是每次也是絕大多數冰淇淋的硬度都很ok 不會太硬也不會太軟(從沒有太硬太軟似乎有過一次) 而且常常是滿的(客人少關係??) 吃冰淇淋會吃得很"愉悅" 因為不會被冰淇淋的硬度影響心情而且都能吃到巧克力和萊姆葡萄鍋大王的明治有時就碰到巧克力口味已經見底或太硬的情形好吧因為我同時也是個巧克力冰淇淋控所以這點我可能不太客觀但是說真的明治的巧克力冰淇淋比客惟您好吃太多了...... 誠懇的建議知味房老闆還是換一換冰淇淋品牌吧 : 7.服務態度鍋略>知知味房的比較類似媽媽式的(講家庭式好像比較正確) 如果你夠熱情也可以跟他們哈啦他們不會用那種很熱情激昂的語氣來問你要不要加鍋底需不需要服務不過他們出現的時間通常拿捏得還蠻準確的然後也不會打擾你 (因為我都是一個人去然後會帶本小說去看) 鍋大王的就有點美式混日式(?)吧服務就真的是很有禮且殷勤那種其實只要不是像公館某幾家那樣跩哩八機的這兩間的服務都不用刻意去比較啦總之絕對不會得罪你就是了重點是食物啊!! : 8.用餐舒適度知>>>鍋 : 這個理由很簡單,基本上只要店家空間大就贏 XD : 因為桌椅大概都不會用太爛,所以以不擁擠的標準來看的話,知味房大勝. 知味房空間大一個人不怕沒位子但裝潢欠佳而且我總是被安排坐在靠牆正對廚房的位子不是太喜歡那種感覺而且客人很少的時候他們的工作人員會坐在我前面那張桌子歇息我常覺得被盯著看(其實有沒有被盯也不肯定啦還是覺得有點尷尬就是) 鍋大王位子就緊逼多了而我因一個人去因此都是坐兩人桌感覺桌子有點小然後有幾次也是正面向櫃檯多少有點小尷尬 (一個人去吃鍋我是喜歡躲在角落啦雖然這樣好像很容易被忽略) : 9.價格無從比較 : 這種東西要怎麼比? : 只能說自己覺得花了這筆錢吃這頓飯划不划算,沒有什麼高低之分以絕對值來說還是知味房勝畢竟他還是400有找鍋大王現在是369+10%嗎?? : 10.地理位置便利性鍋>知? : 個人覺得其實知道店家位置是沒啥差別,但若是對於第一次到店消費的人來說 : 店家位置是否好找其實也會影響用餐心情,沒人喜歡為了吃頓飯還要迷路浪費時間吧? : 知味房由於考慮到店租的關係,所以地點並不比其他店家來得顯眼(在巷尾) 知味房就是地理環境不及巷內其他店家生意才會跟其他家有落差然後這也是我絕對不敢在用餐尖峰時間上其他家但敢去知味房的原因這樣講或許太殘忍但是事實知味房的地理位置就是一整個差 : 而鍋大王因為立地明顯(忠孝敦化站約3分路程) : 再加上目標明顯(在巷內明顯位置) : 所以個人認為鍋大王比知味房來得有優勢.但是個人還有另一個觀點: : 那就是同業競爭率. : 知味房的同條路上,同性質的店家就不下5家,所以對於消費者來說選擇性高 : 鍋大王的立地位置較少同業競爭(雖說鍋大爺是蒙古火鍋,但並非麻辣鍋因此不列入同業) 前面同意但最後一句我有點意見鍋大爺雖然是蒙古火鍋但其實台灣人對於"吃火鍋"好像並沒有把火鍋種類區分得那樣明顯反正重點是一鍋湯然後丟一堆料下去煮除非真的非要喝到"四川口味的麻辣湯"不可否則吃火鍋只是一個聚餐活動我想就算鍋爸開在鍋大王旁邊都會是同業競爭對手的 : 所以雖然是同樣處在東區上,但依照消費者本身的用餐習慣 : 從忠孝復興->忠孝敦化移動約需5~8分鐘不等,女生應該更久 : 因此在活動範圍被劃分出來的狀況下,知味房面對的競爭就更多了. 以上同意 : 當然這並不代表鍋大王沒有競爭壓力,只是就分區範圍下壓力較小. 較小也不見得某個星期四我和同事臨時約了要吃鍋大爺下班到那已是8點了本想說夏天可能人不會那麼多沒想到兩家都說要到9點才有位我們只有轉戰知味房那條巷子所謂的"火鍋一條街" 從知味房開始算起一路上不管吃鍋或吃燒肉的人都不多甚至叫很少知味房大約5桌客人吧後來我們選了沒吃過的哈麻辣人也很少 7 8桌左右再往前走亨記紅衛兵也都沒滿跟鍋大王鍋大爺的人滿為患簡直不能比但究竟哪邊是火鍋的一級戰區? 我覺得可能有轉移的趨勢了 : 所以會去吃這兩家店的人可以簡單分為兩種狀況: : 知味房:特地去吃or在Sogo一級戰區挑選自己想吃的店的顧客 : 鍋大王:偏向特地去吃的顧客較多(週遭較少餐廳,旁邊只有鍋大爺&橘子工房) 以上同意知味房還可能有"因為其他店沒位子但這家有所以我吃這家"的客人 : SO?其實這一項不單是對原PO說,也剛好可以解釋一下老闆的疑惑XD : (老闆有在看的話改天再跟你聊吧=3=,想了解鍋大王的狀況可以請Runken寫一篇食記=3=) : 那麼,希望以上個人一點微薄的分析內容可以幫上你^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.0.239