[食記] 桃園- 譚英雄麻辣火鍋建國店

看板EatToDie (吃到飽)作者vmsx (VMS or VENS)時間17年前 (2008/10/13 20:57)推噓1(1推 0噓 4→)

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餐廳名稱：譚英雄電話：03-3712858 地址：330 桃園市建國路133號價位：399+10% 飲料另計營業時間：AM:11:00~PM:24:00 ------------------------------------------------------------------------------ 這篇是我同事幫我送行所以臨時決定去吃的,簡單的說就是純文字食記啦^^" 因為大多時間都是在聊天跟顧著吃東西,所以介紹方面也就...Orz 首先先來看看官網的介紹吧: http://www.a-kuan.com.tw/html/page03.htm 舊有桃園中正路上的譚英雄在這個月初正式脫離阿官集團獨立創業. 也因此一開始在不知道情況的我,還是在同事經過後跟我講紅招牌拆掉才知道的. 經過網路上的資訊,再加上跟建國店確認後,才真正證實該店已經並非譚英雄之名. 所以目前加盟店的部分,桃園僅剩下桃園建國和中壢永安店了. 首先大致上介紹一下譚英雄的用餐方式: 其實我非常意外官網對於食材及湯底的介紹出奇的少,是想說真的會吃就是會光顧嗎? 否則單就主廚推薦和招牌菜色,以及目前新推出的櫻桃鴨肉片的照片來看個人只會抱著姑且一試的心態去用餐,而不是懷著滿心期待的心情. 不過譚英雄的食材是真的不會讓人失望,早在桃園中正店用過餐後我就深深地這麼覺得譚英雄的鍋很特別,是外鍋大八角內鍋小圓鍋的方式在烹煮的. 湯底有麻辣,酸菜,泡菜,香菜皮蛋等鍋底,說到這我就真的要小抱怨一下他們..... 一般的鴛鴦鍋(兩鍋搭配式)通常都是含在人頭費裡,但是譚英雄的做法是另外收60元也就是分為以下兩種: A:風味鍋底+基底大骨湯=399 B:風味鍋底x2=該頓餐費+60元這在當初中正店用餐是沒有發生過的情況,我不知道為什麼建國店會這樣收? 還是這是近一年來才新出來的規定我也不得而知,但從我上次在中正店用餐也隔了一年多照這來看應該是近期才出現的新規定,當下心情是有點不爽... 而且八角鍋的構造非常容易厚此薄彼,這點其實看官網照片就很容易了解. 外鍋通常都是大家燙食材用的範圍,內鍋可能就是單純想喝湯. 所以當天依只有我吃重辣的狀況來看,當然是酸菜外麻辣內了..... 而且內鍋的空間又非常地小,再加上原有的鍋底可說是幾乎沒有空間可煮食材只得乖乖地先解決掉鍋底再說. 鴨血:燉的很入味,小缺點是有乾澀的部分,但是軟嫩度也堪稱一絕豆腐:使用的是所謂的過水豆腐,我並不是很清楚這代表什麼涵意,但基本上是嫩豆腐. 味道也一樣燉得入味,放在小鍋裡唯一的好處就是很容易就可以撈到不易碎. 食材部分,現在如同官網的廣告來看,櫻桃鴨可說是目前的主打. 譚英雄採單點填單式,菜單都會放在桌上,自行填上食材的對應數字及份量交給服務員即可但是其中的滷大腸和牛肚僅限單點一次,有去用餐的人要稍微注意一下. 另外目前有單點的牛小排,我個人是不想再花150去點這玩意了....... 當天我主攻的食材,就是一直讓我念念不忘的嫩雞肉,還有讓我驚豔的蘇門答臘冰魚. 這兩項的最大共通特色,就是一個字,嫩!! 雞肉其實早在我第一次於中正店用餐時就發現雞肉之所以嫩的原因了. 譚英雄似乎會幫雞肉先用蛋清(就是蛋白)處理過,猜想應該是用蛋白抓過吧? 因為夾肉去燙的時候,筷子上會留下蛋白質煮熟後的沾黏,這一點很容易看得出來. 燙過後的那種滑嫩滑溜感,真的是言語難以形容啊,我想跟新鮮度也有很大的關係O_O+ 再來就是冰魚,因為送上來時是處於完全冷凍的狀態,所以需要一點時間烹煮煮好後,滑溜感以及魚肉特有的纖維構造,讓每一片魚肉用筷子挾開時都帶有鮮美的湯汁流出,海鮮的甜味真的莫過於此啊!! 此外櫻桃鴨的部分,因為鴨肉在禽類當中,是烹煮時間最短的(和雞跟鵝相比) 所以建議只要燙約6,7分熟就可以品嚐,到了8分就略嫌老澀了. 之所以會被稱作櫻桃鴨就是從鮮粉紅色的肉色而來,但個人是不太推薦鴨肉用來煮火鍋. 這種肉片不管是用炒或是鐵板料理,都應該比用在火鍋裡,更能發揮出食材的特色. 其他的食材其實我也點的不多,大多都在吃雞肉跟冰魚. 但是新鮮度是可以掛保證的,至少我們這天吃的東西都非常新鮮蝦子和蛤蜊都有上等水準,肉類也不會出現暗紅色的狀況. 倒是其中有一個特點,就是麻辣鍋的鍋底在加湯時並不會主動附上,而是和其他食材一起用加點的方式送上,而且也不是放在加湯的湯鍋裡,是另外用盤子送上. 我也不清楚這有什麼用意,反正他們就是這種方式....... 飲料的部分是要另外收錢的,一杯烏梅汁要NT40,豆漿要NT30,老實說真不便宜. 而且譚英雄原有的飲料是送上一壺熱茶,當然這是可以一直續下去的只是當吃麻辣鍋時再配上熱茶,還是會迫使一些人去點飲料喝吧? 當天是因為我同事想換換口味,所以就點了一壺烏梅汁大家分(NT120) 否則我原先都是把茶倒入茶杯先預涼才喝的,飲料實在太~貴~了~~~~-_- 飯後的甜點可選擇要奶酪or喜見達(1球,放在冰淇淋餅乾上) 這部分是每人一份的,也沒辦法加點-_- 服務方面也是沒話說,特別是他們對於衛生的要求. 當我們加點第二次冰魚時,因為菜太多服務小姐一個不小心,讓裝在菜盤裡的冰魚滑落到端盤(長方形黑色盤子上),當下我看到並沒想太多,就說沒關係給我就可以了. 但是服務小姐堅持要幫我重新換過,這點讓我對他們的印象大大加分. 今天就算她只是進去作個樣子實際上沒換,至少也讓我認為他們會注意形象. 其他的部分如調味區也設的不錯,旁邊有附上袋裝王子麵. 調味料區也有一塊壓克力板會做調味說明,廁所是窗明几淨,整體環境非常明亮. 由於真的是臨時決定用餐,所以我也不抱著能詳細介紹的想法去用餐這篇食記就先當是個試金石,先寫出一篇敘述文後,照片食記還請待後日補上了. 對於建國店的表現,我會打92/100. 其中少數美中不足的,除了飲料需另外收費,甜點也只有一份之外要說的就是建國店的停車場實在是標示不明又太遠了. 要不是我們一直懷疑是否那麼裡面,否則應該是停不到. 面對店門口左方看去,會有一條小巷子,轉進去後第一個看到的是機車停車場旁邊掛上了汽車往下走的箭頭,但是走進巷內之後,就再也沒有標示. 我同事還是放慢速度慢~慢~地~開~進~去~又~得~注~意~有沒有過頭. 而且雖然停車場上標示未用餐者停放每小時300元的標語,但是離店面那~麼~遠~ 暫停個一小時我看也不太會被抓到吧? 最後附上一個消息,詳細期限我並不是很清楚,現在到譚英雄用餐會送100元抵用卷我們是四個人所以給了兩張,我想應該是兩人送一張吧? 手上這張到期日是11/20號,所以在這之前有空會跟女友再去一趟吧=3=y~ 那麼,簡單的文字食記,獻醜了m(_ _)m ------------------------------------------------------------------------------ 後記: 由於中正店脫離的消息是經由我同事經過那邊才得知,所以我還沒正式去看過就用餐當天跟建國店的店員確認後,原中正店是在今年10月初正式脫離加盟並且在原址自立門戶做起他們的生意,菜單也跟譚英雄完全不同了. 原因是因為譚英雄的各式菜色都是由總店提供並且規劃,延用的話大概會吃官司吧? 改天應該也會去中正店原址逛逛,看看新店葫蘆裡賣的是什麼鍋~ -- 吃到飽板是個溫馨的園地!!吃到飽是個提供消費者多樣化選擇的用餐方式!! 歡迎大家來到這個板和大家交流您的飽食經驗!! 飽食無罪 http://blog.yam.com/vmsx 撐死有理 Let's Eat To Die !! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.150.242

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