[食記] 台北- MO-MO PARADISE壽喜燒 慶城牧場
四月份看到了豚骨鍋的食記之後，到MOMO去用餐，
總是提不起勇氣試試這個新產品。
昨天去慶城店，終於邁出了這一步，點了豚骨鍋。
湯是金黃色的，用的鍋底蔬菜跟MOMO其他鍋一樣。
唯獨不同的是，我記得某一位服務員在之前聊天時
提到，畢竟這個鍋主要是給不吃牛肉的顧客一個較
好的用餐選擇，所以除了第一次送上來的牛肉以外
，我始終續的都是豬肉，以里脊跟梅花兩種為主。
其實湯是很醇厚的。雖然他跟日本拉麵店的豚骨拉
麵濃白湯頭的感覺不一樣，但是入口的香醇是另外
一種復甘的喉韻。湯底除了豚骨以外，不屬於動物
的香氣應該是蕈類搭配熬煮出來的。加上MOMO的蔬
菜有多種選擇，除了醇的口感以外，清甜的蔬菜也
覺得爽口健康。
湯頭以外的鍋類，重點應該就是肉。我個人很慎重
的建議，吃豚骨鍋千萬千萬千萬不要放牛肉下去，
這是一種暴殄天物的行為！不僅毀了美味的湯頭，
還更會毀掉之前拍桌絕妙的飲食經驗。我就很不信
邪地，在大家飽足完畢，等待收桌之際，把唯一那
一盤晾在旁邊的牛肉丟下去煮（反正已經沒人吃的
了），結果，每個試過的人都皺起眉頭，一致認定
牛肉的味道雖然很適合醬汁壽喜燒，但是用豚骨鍋
叫人煮牛肉，除非你跟MOMO有仇，想要毀掉他們的
店才會用上的手段吧。
最後令人拍案叫絕的是沾料。
如前面有吃過的板友提到，點豚骨鍋的話會送上蔥
末、以及一種加上蒜、蔥酥、辣椒末所泡製的辣油
。雖然味道是夠的，但是因為是「辣油」，所以用
來當沾醬難免油膩了一點，比較不符合台灣人吃的
偏好（雖然聽說這是台灣店開發的醬料）。後來跟
慶城店的負責人反應（就是那位戴眼鏡的港仔先生
，已經是比店長還要上層的S.V.--在總店上班的）
，這位先生有提到他們慶城店的主廚自創了一種豚
骨沾醬，後來也捧出來給我們試試，沒想到沾了之
後味道變得好清香好爽口，就只是白蘿蔔泥加醬汁
而已，居然有很棒的畫龍點睛效果！
我問過這位眼鏡大哥，如果大家來吃豚骨鍋都點白
蘿蔔泥沾料你們會吃不消嗎？他的答覆是OK的沒問
題，所以我就上飽板來幫豚骨鍋平反一下，他的好
吃讓我很久不寫食記的人也願意上來推薦：
豚骨鍋請加（白蘿蔔泥＋醬汁）= 有點熟悉但很香醇的好鍋物
當然喜歡吃MOMO豬肉的人不要忘記一定要嚐嚐看。
最後再叮嚀一次：
除非想讓舌頭自殺，否則點豚骨鍋千萬不要加牛肉吃。
以上是很久不會寫的食記，沒圖的真相。
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