[閒聊] 吃到飽的冰淇淋
常看到許多吃到飽的食記中 都會對於冰淇淋有一些意見
像是認為店家小氣冰太硬讓客人不好挖就時常看到
其實會冰那麼硬跟店家小氣應該是沒有關係
像我之前在Haagen-Dazs門市打工
我們冰淇淋櫃通常都是-17度左右的溫度 挖起來才是軟硬適中
但是為什麼吃到飽的店要調比較低的溫度呢?
是因為有別於我們需要才會打開冰櫃的門
在吃到飽店中 有些客人會打開東挑西撿看很久
如果溫度設的跟一般一樣 那麼冰淇淋在多次融化又重新結凍的情況下
冰淇淋本身的水會在重新結凍後結成冰晶 吃起來就是沙沙的口感
把溫度弄比較低 會讓冰淇淋不至於在一直開關門後融化太多
所以真的不是店家小氣XD
PS.不知道這篇會不會被刪 囧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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