Fw: [食記] 新北中和- 田季發爺中和店

看板EatToDie (吃到飽)作者greenthumb (一個人的精采)時間13年前 (2013/01/15 07:22)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Gz9BZAi ] 作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food 標題: [食記] 新北市中和田季發爺燒肉(中和店) 時間: Tue Jan 15 07:21:04 2013 照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=277 網誌版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8942782 ------------------------------------------------- 純文字版如下→ ------------------------------------------------- 消費時間：2012/9 店名：田季發爺燒肉(中和店) 地址：新北市中和區中山路三段52號電話：(02)2228-8522 營業時間：1200~2400 ------------------------------------------------- 九月的時候跟同事約了聚餐會，選得餐廳是離公司很近的田季發爺，還記得田季剛開始開幕的時候評價很兩極，印象最深就是被某幾位很有名的部落客五雷轟頂，一連串的文章還真得讓人印象深刻，不過看在這間田季發爺分店經營也有一段時間了，而且重點是離公司真得還蠻近的，所以就還是來試看看囉！可能因為我們選得時間剛好是中秋節的前夕，大家都在等待中秋節應景來吃燒肉，所以當天用餐的客人並沒有我們想像中得多，當然吃起來的感受就會比較舒服了。田季發爺燒肉的價格有分成$399和$499，我們看了菜單感覺很像是海鮮差異最大，同行的同事也有幾個不能吃海鮮，所以我們就乾脆選了$399的菜單就好。 $399的海鮮料很明顯就弱了許多。不過田季發爺的小菜類還蠻多的，可以搭配烤肉來製作自己喜歡的口味。桌上也都備好了許多不同口味的調味了，有檸檬水、七味粉、起士粉和芥末粉等，讓燒肉吃起來的變化更多。田季發爺是用傳統木炭爐來燒肉的。一開始先送上和風沙拉，很清爽的味道，先來個開胃小菜。大陸妹(包肉用)，拿來包烤好的肉片剛好可以解膩。田季特製泡菜和涼拌洋蔥絲都是可以捲入肉片，讓燒肉片吃起來味道更豐富。一開始是先烤很會出油的豬培根，可能因為當天客人不會太多，所以有服務生可以全程幫我們烤肉，這趟烤肉吃起來整個就是很優閒，不會有手忙腳亂的情況。在豬培根中捲入了大量的涼拌洋蔥絲，因為豬培根本身就已經有醃過味道了，所以不用額外再調味，吃起來的口感就是很滑順，而且洋蔥絲吃起來也很甜，一點也沒有嗆辣的感覺，和豬培根搭在一起吃，感覺就沒有這麼油膩，多了些清爽感。奶油金針菇是直接在廚房弄上，送上桌就可以食用，我覺得湯有點太多，所以奶油的味道就會變得比較淡一點。在等待烤物的期間，可以先來碗鮪魚泡飯墊墊胃，吃起來的味道沒有很重，還好是四個人一起分食嚐個味道，因為其實吃起來還蠻普通的，還是吃重點燒肉比較要緊。去皮豬五花也是個還蠻會出油的肉類。豬五花吃起來也是會比較油膩的肉類，所以包上泡菜，不但可以調味，也可能讓口感吃起來更有層次感，因為泡菜吃起來很脆，又有點酸味，豬梅花的肉吃起來也挺嫩的，只是沒有豬五花吃起來滑順。如果是我們手拙的一群來烤，一定是烤的哩哩辣辣的，很少可以看到這麼漂亮的肉類。連厚的雞肉都可以烤得恰當好處，有人幫忙烤的好處就是可以不用吃的這麼匆忙，不過總覺得聊天好像會綁手綁腳得，有好有壞就是了。沙朗牛肉和無骨牛小排我個人也都蠻推得，灑上一點胡椒鹽就很好吃，搭配芥末粉有點嗆辣的感覺也不錯。雞肉有分成雞腿肉、果香雞和台式風味雞，果香雞吃起來就是有點微酸，而風味雞吃起來則是比較偏甜，肉質吃起來都是一樣，幫我們烤肉的服務生把雞肉嫩度烤得很剛好，所以雞肉吃起來鮮嫩多汁。一剛開始都是會主力強攻肉類，結果我們反而副食類得都吃的很少，不過這樣也算值回票價囉！就說大陸妹包肉來吃最清爽的，不知不覺又多吃了好幾片肉。再來就是很難搞的蝦子了，瞧瞧服務人員把蝦子排排好，還沒烤之前看起來就賞心悅目。看服務生烤蝦子感覺好像很輕鬆的樣子，而且其實蝦子都不用翻面，只要看到蝦子半面熟透了之後。然後再拿個新的烤網來夾住翻面，這樣就可以看到漂漂亮亮的蝦子了。這不就是傳說中的「月亮蝦餅」來著，蝦子的殼還挺好剝得，讓我意外的是腸泥不會很多，因為烤得熟度剛剛好，所以蝦肉吃起來也不會太老，鮮嫩多汁的蝦肉，一盤蝦不到五分鐘就被掃光光了。柳葉魚的烤法也挺酷的，一樣先將半面的魚肉烤熟之後。然後把網子倒扣，這樣柳葉魚就不會因為翻身而導致破身了。烤好的柳葉魚灑上一點胡椒鹽和檸檬水就很美味，這招烤柳葉魚就學起來了。前面吃了這麼多大魚大肉，肚子也差不多都撐了，最後老規矩要來盤甜點才能劃下完美的結束。服務人員特別款待我們來份烤麻糬冰淇淋，麻糬烤的外酥內軟，熱呼呼的麻糬包上冰淇淋，雙重滋味在口中一次滿足。這趟燒肉真得是我們吃過最舒服的燒肉了，全程都不用自己動手，完全油服務人員服伺著，所以每樣肉烤起來都很好吃，完全沒有燒焦的問題，所以這次的小垃圾桶幾乎都是空的，以前都會丟上許多烤壞的成品，看來挑燒肉吃還是選擇人少的時間點來享用，才能吃的舒服且沒有壓力。心得報告到此，謝謝收看！下台一鞠躬！ -- ﹝幸福﹞是一顆夢想的種子，需要用﹝生命的熱情﹞去灌溉， ﹝幸福﹞不是靠別人給的，而是要認真抓住、用心選擇。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.86.164.175 ※ greenthumb:轉錄至看板 ShuangHe 01/15 07:21 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: greenthumb (219.86.164.175), 時間: 01/15/2013 07:22:07

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