PTT美食旅遊區 / EatToDie (吃到飽)

[請益] 為什麼buffet的牛排感覺沒平價牛排館好

看板EatToDie (吃到飽)作者 (地球太可怕我要回火星)時間2年前 (2022/05/31 00:09), 2年前編輯推噓47(52推 5噓 76→)
留言133則, 71人參與, 最新討論串1/1
比較高檔的吃到飽 通常也有提供牛排類餐點 不過通常都是一整塊下來切 但不知道為什麼 吃起來 感覺就完全不如平價吃到飽的牛排 通常乾乾的，就算加了醬 也很少有外面牛排的汁水 加上似乎沒有太多的醃漬 本身也往往不太有味道 所以如果想吃牛排 寧可吃孫東寶也不想吃旭集 為什麼呢？ buffet沒想過改善嗎？ 還是重點都放在海鮮類上面了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.151.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1653926998.A.248.html
推
05/31 00:15, 2年前 , 1F
真的
05/31 00:15, 1F
→
05/31 00:15, 2年前 , 2F
個人覺得肉的部位與料理方式完全不同，很難這樣比較
05/31 00:15, 2F
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05/31 00:17, 2年前 , 3F
簡單說buffet提供的應該算"烤牛肉"，不算"牛排"
05/31 00:17, 3F
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05/31 00:27, 2年前 , 4F
當然可以比較阿，因為吃到飽餐廳並不會因為部位不同更
05/31 00:27, 4F
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05/31 00:27, 2年前 , 5F
改為更適合的烹調方式
05/31 00:27, 5F
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05/31 00:27, 2年前 , 6F
甚至連醬料也沿用 都是以蘑菇跟黑胡椒醬為主
05/31 00:27, 6F
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05/31 00:28, 2年前 , 7F
既然餐廳把這些牛肉當牛排賣
05/31 00:28, 7F
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05/31 00:28, 2年前 , 8F
自然消費者就可以拿來比較
05/31 00:28, 8F
推
05/31 00:28, 2年前 , 9F
料理方式不同吧
05/31 00:28, 9F
在台灣牛肉吃法最乾而無味的就是 buffet牛肉排 就連牛肉麵跟平價地攤牛排都在這點上贏過它 ※ 編輯: meblessme (223.139.151.117 臺灣), 05/31/2022 00:37:40
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05/31 00:48, 2年前 , 10F
歡迎反駁 舉例 我可以明天就去吃
05/31 00:48, 10F
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05/31 00:49, 2年前 , 11F
沒吃過孫東寶 但我平常吃的碳烤牛排也是比buffet好吃
05/31 00:49, 11F
推
05/31 00:57, 2年前 , 12F
明園西餐廳爐烤牛小排個人覺得非常厲害，可惜現在停業中
05/31 00:57, 12F
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05/31 00:57, 2年前 , 13F
。
05/31 00:57, 13F
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05/31 02:15, 2年前 , 14F
嫩精用的凶
05/31 02:15, 14F
推
05/31 02:36, 2年前 , 15F
如果你要特地跑來台中的話 我推薦裕元
05/31 02:36, 15F
推
05/31 03:04, 2年前 , 16F
君品的之前去吃時牛排不差啊~~至少比夜市好吃多了 但很貴
05/31 03:04, 16F
推
05/31 03:48, 2年前 , 17F
跟二樓感受一樣。要看他作法，有些真是烤牛肉後切片，
05/31 03:48, 17F
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05/31 03:48, 2年前 , 18F
但餐廳自稱牛排
05/31 03:48, 18F
推
05/31 05:15, 2年前 , 19F
我也覺得很謎
05/31 05:15, 19F
推
05/31 06:04, 2年前 , 20F
一個是烘烤grilled 的 一個是seared煎的 兩個東西不
05/31 06:04, 20F
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05/31 06:04, 2年前 , 21F
該一起比較
05/31 06:04, 21F
推
05/31 06:26, 2年前 , 22F
明園西的牛排真的好吃 甜點也超棒
05/31 06:26, 22F
推
05/31 06:28, 2年前 , 23F
建議吃現切的可以選肥一點的地方 超爽
05/31 06:28, 23F
推
05/31 06:37, 2年前 , 24F
吃到飽的通常是爐烤吧，跟煎是不同烹調方式要怎麼比
05/31 06:37, 24F
推
05/31 06:42, 2年前 , 25F
吃到飽通常是一大塊拿去烤，牛排是現切塊再烤或煎
05/31 06:42, 25F
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05/31 06:43, 2年前 , 26F
所以吃到飽那種只有最外層有接觸到高溫起梅納反應
05/31 06:43, 26F
推
05/31 07:41, 2年前 , 27F
沾美吃到飽的爐烤牛肉大概是所有buffet中最好之一
05/31 07:41, 27F
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05/31 07:43, 2年前 , 28F
不過爐烤類比炭烤也莫名奇妙
05/31 07:43, 28F
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05/31 07:47, 2年前 , 29F
爐烤牛肉兩邊最乾最老也最硬，我都是中段時間等大家拿完
05/31 07:47, 29F
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05/31 07:47, 2年前 , 30F
最難吃的部分才去取
05/31 07:47, 30F
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05/31 08:51, 2年前 , 31F
我也只記得沾美有去吃過第二輪牛肉
05/31 08:51, 31F
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05/31 10:28, 2年前 , 32F
就沒特別調味阿
05/31 10:28, 32F
推
05/31 11:07, 2年前 , 33F
好懷念國賓明園的牛排
05/31 11:07, 33F
推
05/31 11:21, 2年前 , 34F
有的buffet 有牛小排 用烤的，我覺得還不錯 （饗食天堂
05/31 11:21, 34F
推
05/31 11:54, 2年前 , 35F
孫東寶也沒好吃到哪吧
05/31 11:54, 35F
→
05/31 13:08, 2年前 , 36F
會嗎，平價牛吃起來就真的很平價
05/31 13:08, 36F
推
05/31 13:40, 2年前 , 37F
處理方式問題 buffet不管是窯烤牛排或是煎牛小排 火力
05/31 13:40, 37F
→
05/31 13:40, 2年前 , 38F
都不夠所以沒有足夠焦糖化反應 偏偏牛肉一定要外皮有
05/31 13:40, 38F
還有 55 則推文
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06/01 22:49, 2年前 , 94F
~5分熟 讓人驚艷
06/01 22:49, 94F
推
06/01 23:36, 2年前 , 95F
原來
06/01 23:36, 95F
推
06/02 07:43, 2年前 , 96F
看了一下推文 所以除了明園跟探索廚房，還有哪家buffet是
06/02 07:43, 96F
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06/02 07:43, 2年前 , 97F
現煎牛排？？不是爐烤整塊在那慢慢切的嗎？
06/02 07:43, 97F
推
06/02 10:52, 2年前 , 98F
饗食煎骰子牛好吃，爐烤牛排都乾乾的
06/02 10:52, 98F
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06/02 21:43, 2年前 , 99F
因為真正的牛肉就是這樣…
06/02 21:43, 99F
→
06/02 21:43, 2年前 , 100F
夜市的軟軟口感很恐怖
06/02 21:43, 100F
推
06/02 23:16, 2年前 , 101F
明園不是用煎的 是用烤的 可是超好吃 不過已成過去
06/02 23:16, 101F
推
06/03 01:21, 2年前 , 102F
熟度很重要啊，烤太熟就很悲劇，要微微生一點的比較好吃
06/03 01:21, 102F
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06/03 01:47, 2年前 , 103F
明園爐烤牛小排最經典，也有煎的牛排兩種
06/03 01:47, 103F
推
06/03 02:04, 2年前 , 104F
大部分buffet的牛肉真的普
06/03 02:04, 104F
推
06/03 10:16, 2年前 , 105F
沾美
06/03 10:16, 105F
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06/03 10:22, 2年前 , 106F
看來你喜歡吃廉價組合肉
06/03 10:22, 106F
推
06/03 17:06, 2年前 , 107F
孫東寶真的超糟，嫩精放到都沒肉感了
06/03 17:06, 107F
推
06/04 19:32, 2年前 , 108F
孫東寶點個雞進去狂喝濃湯用
06/04 19:32, 108F
→
06/05 20:54, 2年前 , 109F
一餐一千多元你只會去吃牛排？？
06/05 20:54, 109F
→
06/05 20:54, 2年前 , 110F
忽略生魚片、螃蟹、生蠔還有其他食材嗎？？
06/05 20:54, 110F
推
06/07 00:28, 2年前 , 111F
寒舍艾麗的週末下午茶牛排 U.S. Prime 級吃到飽是目前吃
06/07 00:28, 111F
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06/07 00:28, 2年前 , 112F
過最頂極的！
06/07 00:28, 112F
→
06/07 07:40, 2年前 , 113F
孫東寶的玉米湯還沒八方好吧
06/07 07:40, 113F
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06/07 07:40, 2年前 , 114F
沒肉蓉火腿也不多 只有喝到飽算優點吧！
06/07 07:40, 114F
推
06/08 07:33, 2年前 , 115F
有些人就只值吃孫啊 蛤哈
06/08 07:33, 115F
推
06/09 02:48, 2年前 , 116F
饗食有吃過好吃的部位 廚師有特別弄一塊給我說是整塊
06/09 02:48, 116F
→
06/09 02:48, 2年前 , 117F
最棒的部位 的確吃起來就不會那麼乾澀 反而軟嫩好吃
06/09 02:48, 117F
推
06/10 19:59, 2年前 , 118F
凱菲屋肋眼很棒
06/10 19:59, 118F
噓
06/13 16:26, , 119F
你甚麼不舉 舉孫東寶 比夜市還難吃的東西
06/13 16:26, 119F
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06/15 17:49, , 120F
根據我廚師朋友說法：故意的！
06/15 17:49, 120F
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06/15 17:49, , 121F
吃到飽餐廳會故意把高價位食材弄的比較難吃，好讓顧客
06/15 17:49, 121F
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06/15 17:50, , 122F
少拿一點。
06/15 17:50, 122F
推
06/15 21:36, , 123F
buffet的牛排只是撐場面而已....真的用心弄，成本太高
06/15 21:36, 123F
推
06/16 20:10, , 124F
推文有人提過了 好吃的夜市牛排
06/16 20:10, 124F
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06/16 20:11, , 125F
一要嫩精 二是將調好的"肉汁"用針筒打進肉裡
06/16 20:11, 125F
推
06/17 16:42, , 126F
部位的關係
06/17 16:42, 126F
噓
06/24 16:28, , 127F
你錢付多一點阿
06/24 16:28, 127F
推
07/01 01:08, , 128F
牛肉唯一推高雄國賓，他們是用鐵板燒方式煎
07/01 01:08, 128F
噓
07/16 23:33, , 129F
你邏輯有夠差，在講處理方式不同，一個烘一個煎不
07/16 23:33, 129F
→
07/16 23:33, , 130F
能比較，你硬要說1000元就是可以拿出來比，WTF？拿
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07/16 23:33, , 131F
價位來比較？更不用說上面有人提到1000又不是只給
07/16 23:33, 131F
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07/16 23:34, , 132F
你吃牛排而已。
07/16 23:34, 132F
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07/20 17:28, , 133F
你不願意花更多錢去吃好的牛排 所以你只能在buffet吃爛的
07/20 17:28, 133F
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