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討論串[釣魚] 殺魚教學???
共 5 篇文章
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#1
[釣魚] 殺魚教學???
推噓3(3推 0噓 10→)留言13則，0人參與, 最新作者sheep125 (羊怪)時間16年前 (2008/06/06 19:56), 編輯資訊
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當然不是我來教啦!!!. 我只是不知道怎麼殺.... 所以來問問看有沒有人會而已~"~. --. ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄?▄▄. ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄?▄▄ 満を. ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄?
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#2
Re: [釣魚] 殺魚教學???
推噓2(2推 0噓 5→)留言7則，0人參與, 最新作者kiwiforgirl (我不是版主)時間16年前 (2008/06/06 20:06), 編輯資訊
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在學校有修過中餐. 根據業界廚師的教法是這樣的. 首先當然是去鱗. 再來是把腮拿掉 拿掉魚的腮方法很簡單. 魚頭打開 剪刀刺在鰓裡面 稍微一轉腮就被扯掉了. 再來是清除內臟. 一般魚販都是直接拿剪刀往肚子剪開 然後取出內臟. 但是這樣很容易把膽弄破 流出膽汁. 造成魚肉煮出來會苦. 有一個方法是這樣
(還有148個字)
#3
Re: [釣魚] 殺魚教學???
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者ShopBuddy (好，但是還要更好)時間16年前 (2008/06/06 21:55), 編輯資訊
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小弟的殺法：. 除掉魚鱗後，拿起剪刀從魚嘴中央開始剪（只剪肉）；剪到快到屁眼的地方. 然後用食指摳．．．把內臟、腸子全部纏著挖出來扯掉. 再來就是從內部勾著魚鰓，扯掉；把魚丟著沖水放血. 曾經用這個方法跟朋友兩人三小時殺了快三百隻巴掌大的魚. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
#4
Re: [釣魚] 殺魚教學???
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者KillerG (CJ)時間16年前 (2008/06/06 23:26), 編輯資訊
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科科. 讓漁業系的專業大濕來教你. 工具：剪刀，菜刀，湯匙. 1.剪刀從魚的菊花插進去，沿著肚子直接剪到魚的鰓部. 2.把魚鰓連著全部的內臟一起拔掉，沖洗腹腔. 3.刮鱗片（用菜刀或湯匙隨你）. 這些動作之前在實驗室幫忙一天要做個上百次. 科科科. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
#5
Re: [釣魚] 殺魚教學???
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者dababy (大寶貝的小寶貝)時間16年前 (2008/06/07 00:24), 編輯資訊
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我跟方式跟上述雷同. 1.刮鱗 2.剪刀從小菊剪到接近下巴 3.把內容物(包含鰓)取出後沖水. 可是如果是淡水魚. 我還會多做一個動作 4.用乾淨的紗布清洗內腹(邊沖水邊搓). 雖然這樣有機會把部分的油脂也刮掉. 但是吃起來比較不會有草土味. (其實我沒海釣過..所以沒殺過海水魚XD海水只殺過小管.
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