[閒聊]<dining reference> 廣東粥之街

看板Food (美食板)作者clara (La briacona)時間20年前 (2004/09/19 02:45)推噓0(0推 0噓 0→)

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台灣的所謂廣東粥，其實跟香港人吃的廣東粥差很多，台灣的廣東粥大體像是台式"鹹粥"的翻版，吃得到米粒。我當然是正統港式廣東粥的擁護者，不過那好像只有在台北才吃得到。科學園區出口下了光復路以後，很詭異的一條街上有好幾家廣東粥店，最近不知道中了什麼邪，每天中午都溜去買不同家的，這條街短短兩百公尺裡面居然有四家，除了路左側那家常常不開的"銘記"以外，其他三家都是中午跟晚上都賣。三家分別是"好粥道" "食全食美" 跟 "粥師傅"。如果你是一個用眼睛吃飯的人…就是很喜歡料多實在，套句常用的說法 "料給得很有誠意"，well…我想大多數人都是這樣，不要羞於承認這點，因為連我自己有時候都會那樣。那麼你就應該去 "好粥道" 買粥，好粥道這家廣東粥店是我看過料給得最多的店，它的料多到幾乎跟粥差不多，生滾牛肉粥裡面滿滿的切厚片牛肉，豬肝瘦肉裡面很多豬肝，海鮮粥的話最好是不要點，60 塊錢的海鮮大概都很小，你可以點皮蛋牛肉粥 (60)，牛肉很多雖然有點硬，或者豬肝瘦肉粥加上皮蛋 (70)，可以吃得很撐。但是好粥道的缺點就是他的粥，沒有味道，一看就知道是用飯煮的，蔥薑放一堆。另外一家路線不同的就是"粥師傅"-它是聯鎖店，我第一次吃它的廣東粥的時候，發現以肉類為主的粥居然有鮮味，所以也常去買，它的粥是用米煮的，黏性好，變化也多。它的皮蛋不是攪碎之後在煮好的粥裡面混，而是整顆皮蛋跟粥下去煮，因此粥裡面滋味更豐富。昨天去買的時候，我問師傅說粥湯頭是不是用海鮮，的確，它的湯頭有烹大師的香味，柴魚應該是主要成分，它的粥以玉米醬提味，所以粥裡面一定有玉米。因為它是唯一有加青菜的廣東粥，我推薦田園蔬菜粥加上皮蛋 (60) 或者是粥王 (70) 至於一碗高達一百的御膳粥，有點太貴了些，下次也許吃吃有青菜的鮑魚粥 (80)。粥師傅說這邊的人比較喜歡吃粗飽，但是他想試試看其他客人，我也認同這點，因為像"好粥道"真的生意好到不行，一堆外送。而粥師傅客戶就少多了。可見大多數人還是用眼睛吃飯。住在新竹/竹東的朋友不妨一試，比較用眼睛或者用舌頭吃飯的感覺 : ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.187.122.153