[食記] 永和田園廖家土魠魚羹

看板Food (美食板)作者TAHR ( NNN )時間20年前 (2004/10/15 21:05)推噓5(5推 0噓 1→)

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沒想到晚上一邊寫還一邊在流口水...他的炸魚塊真的好好吃... 真想買他個100塊看電影慢慢啃....（作夢...）圖文版：http://www.wretch.cc/blog/euniceteen&article_id=1145313 ======================食記分隔線========================== 「田園廖家土魠魚羹」開了快三十年，我也算從小吃到大...。早期從小小的路邊攤開始賣，早期還兼賣碗粿、麵線。後來生意實在超好，客人常常沒位子坐，於是頂了一家店面，隱身巷弄不太好找，但每到中午，整間店還是滿滿的人潮。我最愛這家土魠魚羹的一點，在於這裡可以讓你「爽快吃魚」。一碗麵擺上四大塊的金黃香脆的炸魚塊，光是直徑就逼近五公分，看了讓人口水直流。羹湯十分清澈，除了蛋花、豆芽，還嚐得出扁魚香氣，口感十分溫順，一點也不會有勾芡的厚重感，此時放點黑醋，更能夠帶出湯汁特有的甘甜。土魠魚塊微微浸在羹湯裡，酥脆的外皮卻一點也不軟爛，吸附羹湯的美味之後，滋味反而更加香甜。魚肉的質地非常新鮮，裹上香料及地瓜粉之後，放進用大火油炸，肉質甜味被封存在金黃香酥的外皮，一個個透著陽光色澤的新鮮炸魚塊，就這樣勾引人的味覺；吃過之後，嘴裡還留有魚肉鮮嫩香甜的餘韻。店裡也賣肉羹、魷魚羹麵，而我特別喜歡加點魷魚。這裡的魷魚特別肥厚，沾點店家特調的「五味醬」，用糖、醬油、蕃茄醬、薑蒜泥調製，口感彈脆，十分爽口。店裡的辣椒醬我也很愛，並不十分辣，也沒有辣椒籽，但是有一種特殊的香氣，加在麵裡吃，又是另一番美味了！地址：永和市民有街10巷6號營業時間：6:00-14:00 有誰知道（魚土）魠魚怎麼打啊？>"<.... -- 我就是愛吃咩！ http://www.wretch.cc/blog/euniceteen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.141.215