【迴紋針不負責任食記】師大蘭陽派香雞排

看板Food (美食板)作者Christabelle (夢讀迴紋針)時間21年前 (2004/11/20 16:05)推噓5(5推 0噓 2→)

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看看圖文版：http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1514094 蘭陽派香雞排師大龍泉街上的攤子從PTT得知蘭陽派香雞排的美味，也知道蘭陽派當天是否營業，常常叫人捉不準。其實我很少吃這種「垃圾食物」，但是人就是這樣...臨時經過時，發現難得開張的蘭陽派居然正在準備營業，我心裡就開始發癢。於是去買了水果、繞了一圈之後便來到蘭陽派香雞排的攤位前，買了一份雞排，還有一份魷魚。我看著老闆娘把雞排浸到麵糊裡，再丟進油裡炸，設定好時間。陸陸續續我身邊多了好多組人馬了。約莫等了5、6分鐘，我的雞排跟魷魚好了，我請小妹幫我把雞排切一下。這樣一共80元。原來蘭陽派香雞排跟一般的雞排蠻不一樣的嘛！怪不得有人直說好吃（但聽說宜蘭那兒有一個叫「貴族派」更不錯）。一般的雞排表面的麵皮很厚，常常凹凸不平地炸的很酥（像士林的豪大雞排）。肉厚的地方可能吃起來蠻老的，不然就是打的薄薄的看起來很大一片（像台大小小福的姊妹花雞排）。可是蘭陽派的雞排全然不同。蘭陽派香雞排的皮很薄、但是一樣香酥，跟一般的真的差很多。另外也許是因為我是第一批的客人，是直接拿原本的生雞排去炸，因此肉質很多汁，很有彈性，帶點鹹鹹辣辣的真的蠻好吃的。魷魚的部分我就沒照相了，因為看起來跟一般差不多。但吃起來很嫩，彈性當然也是不在話下。永康街這裡的無骨鹽酥雞，他的魷魚我買過一次，炸的就很老，比較硬一些。 -- Christabelle's Portrait 英國‧台灣‧吃喝‧玩樂 http://www.wretch.cc/user/christabelle -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.18.239