[台南] 王氏魚皮

看板Food (美食板)作者zoeblue (藍薄荷)時間19年前 (2005/12/01 14:31)推噓4(4推 0噓 6→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/zoeblue&article_id=1852527 台南市安平路612號（近健康三街） (06)2288095 這間店是老爹推薦的，竟然從來沒帶我去吃過，今天是頭一遭踏進這間據說有著美味魚肚粥的老店店內大約有二十張左右的桌子，幾乎座無虛席，外帶的人也很多，這滿滿的人潮讓我對這間店的期待又多了一些虱目魚是台南的名產，雖然多刺但有一種特殊的味道，所以就連年幼的我仍可以耐著性子慢慢挑出魚刺品嚐魚肉的美味，當然還是免不了吞刺入喉的痛苦經驗；魚身的每個部位都可以吃，老媽教我品嚐魚頭的特殊口感，魚背雖多刺但可將魚肉挑出煮海鮮粥，內臟我也都敢吃，最愛的還是油脂豐厚的魚肚所以當然要吃店裡的招牌～魚肚粥，不過後來離開時看到別人點的魚皮粥似乎也很好吃，下次去要試試【魚肚粥‧55】清煮的魚肚可以徹底嚐到食材原本的美味，魚肚很完整但魚肉已經嫩到入口即化，魚肚本就刺少，可以放心大口大口的品嚐；這裡的粥是鮮美的魚湯淋在白飯上，其美味的程度是數百倍於萬華那無味的周記肉粥，王氏的白飯也煮得好極，粒粒分明的白米在清透的魚湯裡看起來就像一顆一顆發光的寶石，米粒極有彈性，泡在湯汁裡不易軟爛，再加上芹菜及油蔥提味，真是一碗滋味豐富又美味的好粥【鹹粥‧35】配料有碎虱目魚肉、肉絲、蚵仔、芹菜及油蔥，較清淡的一款簡單粥品，可以搭配味道較重的滷魚【蚵仔‧40‧湯/乾】蚵仔湯裡是滿滿的蚵仔，顆粒不大但個個飽滿，而且極新鮮，蚵肉嚐起來是甜的，充滿了海味【魚肚‧50‧湯/乾/滷】滷魚肚用的是甘草和豆矢，很特別的滷汁吧！湯汁不像醬油滷那般的死鹹，入口後還會在嘴裡回甘，怎麼會有這麼好吃的滷魚肚啊【魚腸‧35‧湯/乾/煎】煎魚腸一點都不油膩，煎得香脆好入口，非常順口的一道點心，我也想買個一大袋帶回台北當零食吃啊 -- 藍薄荷的BLOG http://www.wretch.cc/blog/zoeblue 藍薄荷的個人新聞台 http://mypaper.pchome.com.tw/news.php/zoeblue/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.168.119