[食記] 高坑全牛宴

看板Food (美食板)作者peacesea (飛鳥與魚)時間19年前 (2005/12/08 00:19)推噓4(4推 0噓 1→)

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時間回到那個中午我想著自己在三天後就可以脫下這身迷彩服等待了五百一十七天　我也終於走到這一步請退伍．．．．既然當年手賤來到了這塊荒島要走了當然也得留下些回憶而要說整座金門島最有名的餐廳是什麼那莫過於是高坑的全牛大餐了如果你來過金門你就知道這地方的大眾運輸有多不方便更重要的是許多特別的好店通常都躲在聚落之中得從大馬路的站牌再望裡頭走個約默10至20分鐘途經一些牛群或是高梁田你才會發現柳暗花明又一村高坑牛肉店當然也不例外雖說是挺有名氣的店家但因為地處偏僻在建築與裝潢方面都不算講究陽春的一個招牌裡頭除了幾張大桌子外沒啥其他佈置 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951466&p=0 本來嘛來這又不是男女朋友來吃氣氛而是讓男人大口喝酒大口吃肉的地方阿開胃小菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951484&p=1 不論你點什麼都會附上這三道開胃小菜即使你只點一碗Nt80的牛肉麵也一樣豆干小魚的表現不俗辣味和小魚香配合的相當緊密花生是金門的另一項特產作為貢糖或是鹽炒還算順口辣椒酸菜辣的很好吃可是真的很辣很辣很辣可是就算很辣還是忍著要吃我真是個矛盾的人阿 ^^|| 什錦拼盤 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951503&p=2 魯牛腱這道在台灣已經相當常見只要火候夠就不會表現太差魯牛肚不曉得是不是因為我牙齒變差了感覺魯的不夠久還有些韌度牛香腸因為動作太慢沒有吃到不過根據旁邊的學弟跟我說吃起來跟豬肉香腸差不多水晶凍肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951520&p=3 水晶凍肉就是肉凍嘛換個好聽的名字而已口味不是尋常的紅燒而是清燉結凍後再淋上醬油糕個人覺得處理的不是很好有些許的腥味在不是很喜歡牛肉粽 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951551&p=4 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951575&p=5 跟一般的粽子差不多就是裡頭包的三層肉換成了牛肉由於不是粽子不是本業所以在米粒的部分鬆垮垮的沒有一體成形咬起來也毫無口感整體沒啥令人驚豔之處香炸牛腸 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951591&p=6 和一般的酥炸大腸做法一樣用九層塔及蒜沫下去酥炸只是材料換成了牛腸不過感覺牛腸的內璧脂肪更厚多吃幾塊就很容易感覺膩口牛小排 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951616&p=7 狠常見的黑胡椒醬做法卻讓人咬下一口後眼睛一亮大部分的牛小排不管再怎麼強調是名師或是高級餐廳在靠近骨頭地方的肉還是相當難咬更別說是外面一般的店家烤起來硬梆梆的更是多如過江之鯽唯獨他將牛小排的肉質處理的恰到好處鮮嫩多汁又保存的嚼勁堪稱是我吃過最好吃的牛小排茄汁牛眼 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951628&p=8 其實這道菜一上來的時候大夥都先夾了一塊準備放進嘴裡不知是誰無聊一問這是啥答案一揭曉後一堆人的筷子就放下來了表情呈現無法置信的訊息那我呢?! 因為小弟太貪吃的緣故早在開口前這玩意就已經被我吞入腹內倒也沒其他感覺口感想當獨特咬起來有點像是吃豬骨上的脂肪肉那樣滑滑嫩嫩相當好入口要不說還真看不出來是牛眼芹菜肚邊 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951666&p=9 其實吃到上面為止已經感覺很膩每到菜都是肉而且都走重口味路線而這道使用白醋調味的毛肚倒是出現的正是時候口味中規中矩醋的香氣讓人可繼續努力牛尾湯 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951678&p=10 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951697&p=11 清燉牛尾湯直到吃了才發現牛尾巴這麼大不僅分段切還得從中對半切除了中間的骨頭部分幾乎全是軟軟的膠質有點像是在吃瘦豬腳牛鞭雞湯 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951704&p=12 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951722&p=13 這道應該算是今天的主角了也只有吃全牛大餐才會出現這道菜土雞的部分就不說了大家都吃過燉出來的湯頭很讚帶點清香相當順口土雞和牛鞭的精華及湯汁都溶在裡頭這多喝個幾碗應該可以多大戰幾百回合吧牛鞭處理後的外型和牛筋差不多都是條狀物肉色半透明不過牛鞭咬起來就不是走QQ路線而是有種黏密的濃稠感我吃個兩片就覺得很膩猛喝飲料囉蒜汁牛蹄 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951728&p=14 加上大白菜大火燒燴說是牛蹄個人感覺吃起來和尋常牛肉沒有差多少不覺得特別好吃但也過的去麻油牛蛋 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951740&p=15 唔牛不是胎生嗎哪來的蛋此蛋非比蛋我比較好奇的是這盤菜到底用了幾隻牛的蛋蛋 = = 處理的相當不錯完全沒有令人作噁的尿搔味加上麻油老薑快炒香味四溢個人相當喜歡牛肉麵 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951753&p=16 牛肉麵選用的部位從牛肋條到半筋半肉都有屬於口感嚼勁路線帶點辣味口味介於清燉和紅燒中間用的是牛骨高湯讓我想起了日本類似的豬骨拉麵可惜湯頭一下就被麵吸光了真可惜香炸骨髓 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951765&p=17 將骨髓粿粉油炸在灑上胡椒咬破金黃色的麵衣裡頭的如泥細泥般的骨髓滑入口中吃起來感覺相當獨特但就味道而言只能說普普紅燒牛筋 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951792&p=18 這道菜太常見了沒啥好說甚至在口味上不如一些名店只能算是專吃牛筋這部分的菜吧生牛肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951801&p=19 很多人不敢吃可以試先請老闆換別的菜可是生牛肉很好吃阿為什麼要換呢自從在某高級日本料理吃到生牛肉後只能說那滋味絕佳讓人印象深刻不過高坑的似乎就差強人意了沒有使用特殊的醬料而是尋常的哇殺米牛肉片的表層還帶有些冰霜感覺是從冷凍庫中拿出來切片的不過牛肉本身的味道倒是還在應該還算新鮮其餘隨餐還附贈了甜點(炸湯圓) 炒青菜(地瓜葉) 水果(柳丁) 這樣一桌共新台幣6000元整我們18個男生去吃沒有吃完一方面是他的菜量的確不少另外由於從頭到尾怎麼煮都是牛猛吃肉的結果是很膩根本很難吃的多更重要的是.... 有些人一堆東西不敢吃從頭到尾只吃了牛小排和地瓜葉 = =|| 整體來說新奇度有餘美味度不足若有朋友下次來到這邊比較建議自己點菜吃些自己喜歡吃的以免像我們這次牛眼牛鞭都剩了下來 (學長曰牛鞭是好物阿小鬼不懂你沒看孤男寡女裡華少吃的多開心阿) 另外高坑我比較想推的是他的牛肉乾真的好吃完全不黏牙也不像在啃皮革從不知道原來牛肉乾也可以這麼軟不過價格不斐三包五百的行情我不曉得要賺多久才回來最後一次離開金門的時候再帶些當伴手好了 (XD 剩沒幾天了哈) 不過經過這次我想我有一陣子不吃牛了吧僅以此文獻給各位並且紀念1950梯的各位退伍快樂 -- 久沒寫食記了寫的不好還請見諒覺得不賴就給個推鼓勵我一下吧 ^^ 生活就是到處吃到處玩阿 http://www.wretch.cc/blog/peacesea -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.157.30.11