[食記] 湘牙子湖南牛肉麵（高雄市）

看板Food (美食板)作者fflora (∮可愛的小肥鼠∮)時間18年前 (2006/01/12 00:49)推噓7(7推 0噓 2→)

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湘牙子湖南牛肉麵前些日子(其實是好長段日子- -") 牛肉麵大賽後在ptt美食版上掀起的餘波將牛肉麵這到處都有在賣簡單卻深奧的平民料理拱出了台面把真正好吃的牛肉麵都給挖了出來而在高雄的討論串中大牛、老宋、港園、?......都是大家耳熟能詳的但除了這幾間名店外還是有一些較不為人知的小店隱藏著不為人知的美味 "湘牙子"就是後者是我覺得相當不錯的一間小店坐落在鬧區裡的巷子口處於學區內的湘牙子破舊不起眼的小小店面同一般名不見經傳的小吃店唯一較特別的就是招牌上讓人看不懂的字體（汗）而特意造訪兩次都不見有學子在內用餐不過常客顯然都是當地的居民，三三兩兩，客人倒也沒斷過，有從家裡出來買晚餐的（穿得很邋遢），也有那種剛下班的家庭主婦湘牙子的麵食約有四五種還有手工水餃和一些飯類價位大約在40~75左右以我們吃過的牛肉麵、牛肉拌麵、豆鼓醬麵來說真的算是很經濟實惠他的牛肉麵是用似陽春麵的扁平白麵條 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kimdream&b=13&f=1136819307&p=13 但牛肉拌麵是有咬勁的手工圓麵條整體說來牛肉拌麵是略勝牛肉麵一籌而在一碗小碗的牛肉麵/拌麵裡都有五塊不小塊又魯的透徹的牛肉及大份量的麵條他的牛肉麵是味道偏藥燉的紅燒牛肉麵，湯頭的味道濃郁香醇，每一口都有牛油香，可是口味並不重。老闆會詢問你的辣度要大中小辣，但也不過是在上面放點辣油罷了，我點了中辣，卻只是普通小辣等級，想吃麻辣牛肉麵的朋友應該會失望。牛肉麵 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kimdream&b=13&f=1136819304&p=10 牛肉拌麵 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kimdream&b=13&f=1136819305&p=11 湘牙子的牛肉並非切成片狀，而是不規則的塊狀，因為坐在門邊，所以可以看到老闆在砧板上切牛肉。老闆切牛肉似乎是有順著筋切，每一刀的方向都不一樣。所以每一塊牛肉的形狀都不太一樣。牛肉塊吃起來軟嫩入味，味道都紮紮實實滷了進去，每一口都充滿濃郁的牛肉香，全無肉腥味。牛筋的部分嚼起來QQ的，牛肉的部分則是軟嫩有彈性（但偶有幾塊較為乾澀) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kimdream&b=13&f=1136819308&p=14 而如果是點乾的麵食也會附上一小碗有濃濃骨香的清湯吃了兩次都讓我覺得很有他的價值而兩個人再切盤不貴的小菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kimdream&b=13&f=1136819306&p=12 降解決簡單的一餐卻充滿大大的享受真的可以一嚐！！位置：三多路上，三商百貨對面的巷子（旁邊是三信家商），會看到三信家商的理髮部招牌，招牌對面有一排牛肉麵店，最旁邊那間招牌上面寫的字讓人看不懂的就是囉圖文版 http://www.wretch.cc/blog/kimdream&article_id=2875156 -- 乖小孩~~不要點！！會被大野狼吃掉喔！！ http://www.wretch.cc/album/kimdream -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.175.7