[食記] Ringside聚場創意料理

看板Food (美食板)作者Arkk (整天有點癡)時間20年前 (2006/01/27 23:06)推噓6(6推 0噓 2→)

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以前每次聽到店家標榜自己是「創意料理」就覺得害怕。因為有太多不好的經驗，每次滿懷新奇的前去嘗鮮，卻常只是吃到一堆假「創意」之名，實際上難吃不用負責的餐廳而已。於是那天經過那家標榜『前亞都麗緻主廚的創意料理』的餐廳時，說真的也不是很高的期待。不過一看到菜單，還是覺得很有趣。上面有「化骨綿豬腳」，「麻辣牛肉義大利麵」等怪菜。於是一時興起就跟男朋友點了一桌子的菜，主菜是「白蘭地蘋果烤鴨胸」跟「香草羊排佐印尼味增」，前菜是「燻鮭魚泡菜捲」，沙拉是「尼斯沙拉」。沒想到，真的沒想到。味道真的好的不得了！那個鴨胸肉質鮮嫩，配著烤蘋果切片入口，整個人感覺幸福的快融化般。羊排也是少有的滑嫩。因為真的很好奇，就問了印尼味增到底是什麼東西？結果根本就沒有什麼叫印尼味增的東西！是主廚混日本味增之後產生了一種很像沙爹味道的佐醬，他叫自己命名叫印尼味增？！真是敗給他了。前菜也是很妙。燻鮭魚向來是配酸豆，沒想到搭配韓國泡菜的味道會這麼相配！泡菜把魚的鮮味都提了出來，鮭魚彈性的肉質在舌尖彷彿談跳班鮮活。尼斯沙拉則是一種地中海式沙拉，有鮪魚，鯷魚跟一些蔬菜。味道偏重，但很和我的口味！下次一定要來試試「麻辣牛肉義大利麵」。看隔壁桌吃得很辛苦的樣子，本來以為一定很難吃，但是他又硬是把整盤都吃乾淨了。讓我不禁很好奇？！後來看菜單介紹，才知道原來這是前亞都麗緻主廚開發的菜單。果然功夫有差。我想是因為他知道每種食材的口感與搭配後的味道吧？他才能真正開發出有創意又有口感的好料理！而且，這家餐廳還有一間包廂式的創意料理招待所喔！名字也很好玩，叫做「開房間」。每個月由主廚跟創意界名人一起開發菜單，每月變化不同。有點像是日本懷石創作料理的概念，不能選菜，進去就只有一套料理，要從頭吃到尾。而且一定要預約才吃得到，定價也貴得多了，要價1500-3000，適當月食材與料理複雜度而定。得開始存錢了，怎麼樣都想要試試！非常推薦的一家店！店名：Ringside聚場地址：北市大安區四維路10號B1 電話：(02)2705-2899 交通：捷運「忠孝敦化」走路5分鐘網址：www.ringside.com.tw 表演：每週六晚9:30pm，有劇團現場表演價位：450-800不等 P.S.過年期間除夕-初二不營業喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.28.109

[食記] Ringside聚場 創意料理

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