[食記] 北京樓真北平烤鴨分別
原文恕刪^^"
推
04/01 16:49, , 1F
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對於推文~想發表一下自己的心得~
家裡以前賣過一鴨三吃的那種~不過收起來了(莊敬路三角窗 有人吃過嗎@@")
我自己超愛吃烤鴨的~從小吃到大都不膩
據我所知~
北京樓使用的鴨子是"北鴨"，真北平使用的鴨子是"土番"
(我都只會台語，中文不確定一定是降寫喔~~)
北鴨的特性:皮厚油脂多，但肉少且不甜美
土番鴨剛好就相反:皮薄油脂少，肉多且甜
但這還是要看烤鴨師傅的功力，
將皮烤的酥脆，油而不膩，挾些淋上鴨油的肉片，包上特製的鴨餅皮
配上青蔥和甜麵醬，真是ㄧ大享受>"<
如果喜歡吃北鴨，我個人推薦上園樓
喜歡吃土番鴨的話，真北平的烤鴨也不錯吃
以上是心酸的烤鴨經驗談~現在只能吃別人家的了>"<
至於宋廚什麼廚的~因為爸媽不喜歡，所以都不清楚囉^^"
還有上頭的話都是我以前問我爹的給各位參考~有錯請指正~
※ 編輯: vupvup 來自: 140.124.61.105 (03/08 20:44)
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