Re: [食記] 永和．老黃原汁牛肉麵

看板Food (美食板)作者mush0707 (班遊衝一個)時間19年前 (2007/06/18 08:18)推噓5(5推 0噓 5→)

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※ 引述《haozhen (不讓經濟變成罩門 )》之銘言： : 剛去吃了 : 分三部分來說 : 1.肉：中等 : 帶有筋 : 肉的部分有點偏硬 : 筋的部分煮的不太爛 : 而且肉的份量不多我不覺得它"肉偏硬"又"份量不多" 我認為它使用的腱子肉是屬於結實口感.咬起來不軟之類也如果喜歡軟爛口感牛肉者可能較不愛 : 2.湯：中上 : 真的頗油 : 如果油可以加少一點 : 湯頭就真的很好喝了我覺得它的湯頭一點也不是"真的頗油" 當然你可以選擇"更重視清爽"且不會肉澀麵乾的牛肉麵如果你真的可以找得到這樣的牛肉麵店符合你既不油.又不損害肉的食感.湯頭佳又麵好的水準那我一定對你甘拜下風 : 3.麵： : 吃非清燉的牛肉麵 : 一定要點寬麵才行 : 因為這樣才比較不油膩 : 這家寬麵沒啥嚼勁 : 很普通如果你說的麵是此店家供應的麵類選擇中細麵、寬麵、家常麵中的寬麵的話那因為我們家always吃家常麵所以我無法有所回應你的部分以家常麵而言.我倒是不曾吃到過感覺煮得過軟或未熟的口感 : 結論： : 不值得專程跑去吃 : 如果住在附近 : 又想解饞 : 而且不怕湯頭油膩的話 : 倒是可以試試看嗯.那我也想請問一下您對您而言值得專程跑去吃的牛肉麵店有哪一些選擇呢？我也很想專程去吃吃看 : 對了 : 想請問大家 : 上篇文章連結的BLOG : 最後一段話說 : MOO 地下樓有全台北最好吃的牛肉麵 : 誰能告訴我確切地點在哪呢？這篇文章單純是因應你推文的回應我自認為或許該為"自己的批評"盡些責任故寫之當然消費者有千千百百種每個人的感官感受與心理感受必然都會有所不同如果你覺得這家不夠清爽.我可以接受你的說法(即使我覺得不會) 如果你覺得這家麵店不是你的首選.我完全可以理解只是在提出個人感受做評價的時候如果你認為你有權選擇只對一家店有負面的評價那我想基於公平性我也有權認為你的評價實在是片面的、偏負面的就像我前面推文用的話所說：你真的有這麼大師級嗎？ (因為我認為大師級的人.基於自身能力.是有資格表達高度批評的) 這篇文章的重點是 1.我完全不覺得這家店不值得一嘗不過如果要我講出"它絕對值得你前往一試" 又不是我願意對廣大版友說出口的我最多就是偶爾帶身邊好友前往回味罷了 2.據我老爹從早期跑遍台北吃牛肉麵的經驗他對此店家的評價是"尚可"(老派人士走保守風如是說) 尚可的實際情形是近幾年每個月至少吃上一次 (他吃這家店超過二十年.從路邊攤販時期至今) 3.據不太會跑但跟著爸爸吃的我媽媽的態度 (標準傳統燒一手好菜簡單就一桌的媽媽類型) 它們家的家常麵是可以接受的(她很挑麵) 4.個人很不欣賞"只偏向批評"的文章凡事都有它的價值只是在同類事物中的普遍價值中跟個人主觀價值中價值可被區分出高下如果"個人主觀"真的完全無法欣賞那至少在態度上也需要考慮它的"普遍價值" 畢竟別人的個人主觀未必都跟你一樣它的普遍價值也未必就像你說的一樣 5.純就事討論不討戰希望你可以接受我對可能引起的不悅表達的歉意希望你可以找到你喜歡吃的牛肉麵店 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.9.129