[食記] 台南富田壽司

看板Food (美食板)作者boylondon (boylondon)時間19年前 (2007/06/24 12:33)推噓3(3推 0噓 0→)

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http://0rz.tw/c43ip 富田壽司蔡英富 Since 1992 mb:0912-177910 台南市夏林路94號(從104巷口轉入可看到) Tel:06-2292417 周一公休營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00 地圖在相簿有，名片那一張位於104巷內的日本料理店，104巷雖在夏林路上但，不甚好找老闆說都是做一般熟客，那種隨便亂繞進來用餐的，一年裡面可能沒有10個。但用餐時間的客人卻是車水馬龍般。建築風格包含門面、內裝都很簡單、舒服，門口一進去可以看到料理櫃台很乾淨、衛生，老闆戴著廚師帽正在料理著生鮮。店內最大的特色是沒有菜單，所以通常都是熟客帶進來後，跟老闆討論菜色，若相信老闆，也可以出個價錢讓老闆整治菜餚。若是家族聚會或帶客戶來蠻適合的，不論是氣氛及菜色應該都可以賓主盡歡。人少的話，因為老闆通常會自已送料理上來，所以會視客人食量而斟酌菜量，並詢問對於料理的內容及份量是否滿意，如果還沒吃飽可以再請其烹製菜肴。店家並不會強迫客人要多點菜，也因為這種與客為主的態度及美味的料理，才能在小巷裡開店15年仍生意興隆今天點了綜合生魚片、綜合沙拉、綜合壽司、魚肝章魚醋佐小黃瓜、海鱺魚身佐麥芽糖醬汁。老闆附送了大蒜蛤仔湯。章魚、海鱺是每天現送的澎湖海產，其實不能叫章魚，當地有另外的稱呼(台語) 不過我沒辦法翻成國語打出來。海鮮的鮮度無庸置疑，現宰殺的海鱺，將其魚肝取出與章魚醋及小黃瓜做為一道料理，魚肝的肥美鮮，口感很棒。魚身則以麥芽糖醬汁調味，濃稠但不甜膩，魚肉沒有魚腥味，但多了股麥芽的香味。涼拌海鱺魚皮，料理的很Q，配合小黃瓜、洋蔥、醋汁，非常的清涼開胃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.64.249.139

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