[食記]西域蘭州飄香辣花四溢香滿天-蘭州拉麵

看板Food (美食板)作者exspeed (只喝咖啡氛圍)時間19年前 (2007/06/27 00:22)推噓1(1推 0噓 4→)

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餐廳名稱：蘭州拉麵地址：大直店~敬業三路大直家樂福電話：85025760 營業時間：100-2200 價位範圍(每人)：120 食記網路版:http://www.calldoor.com.tw/myblog/marshmallow/articles/4983 好久沒吃拉麵了我不太愛吃日式的拉麵日式拉麵偏偏重口味　湯頭濃印象中就只有熱烈一番亭和玫瑰緣拉麵我比較喜歡我喜歡中國式的道地家鄉味拉麵因為湯頭清香湯頭不會去掩蓋過麵香的味道更襯顯得麵條的真功夫可以吃到那麵條的香氣與彈牙的口感清清爽爽　簡簡單單地反而可以吃出師傅對麵條料理的真感情！話說這一家”蘭州拉麵”不是很起眼應該是在市場上開立沒幾年不過每次經過他各家分店總是對它絡繹不絕門庭若市的排隊景象印象深刻！大概是我假日常去逛大賣場吧～總是看到一波又一波排隊等的點餐的人潮其實也沒有等很久大約附近晃一下約莫10分鐘　就會有位置了吧～ (刊頭那一張是大約晚上九點多人潮散去後的店面，店招走年輕化，中價位對小家庭或年輕人招手！) 簡單的菜單，就是拉麵類煮時加上一些點心類餛飩與炸物、小菜甜點類，會口渴的可以來杯啤酒！不過特別的是，全部都是賣牛肉的唷！(讓我想到蘭州的居民們應該是信奉回教的關係吧！所以麵食類菜單上看不太到豬肉，只有台灣人麵食裡愛吃的餛飩類，該不會都是吃"氂牛"吧！)不吃牛的朋友倒是可以選擇它的"素食"拉麵喔！滿滿的客流量，看來來自大陸蘭州的口味可是吸引了大眾的胃～連拉麵店也要這樣跟小籠包店一樣，透明的玻璃間展示井然乾淨的廚房流理作業程序，師傅們正在廚房料理食客們的現拋麵條哩！這種玻璃間況味我只在小籠包店看過，SOGO復興館BR4裡面有三家小爐包店都是這樣～彷彿現場展示的料理大觀園！今天點的拉麵，特地點兩種口味(西域辣味湯頭＆西域香料原味)、兩種麵條(片麵＆細麵) 來比劃一番！外加一份炸春捲來小嚐一下它的實力～麵來囉～這一碗是西域辣味湯頭的紅油牛腩拉麵。紅花花的辣椒粒和辣油浮在湯上，一開始就給我一個震撼～會不會太辣啦！不過這色澤～真是誘人，看得出來是剛炒起來沒放很久的新鮮辣椒，紅油油色滿分！先將蔥花與湯麵均勻攪拌，白芝麻和紅辣椒充分混合，迎面撲鼻而來的香氣，是不是就聞到了道地的蘭州香？淺嚐一口紅油的湯頭，麻而不辣、湯頭清香不油膩！嗯～這麵條更誘人了，無奈還是要拍個照先！近看一下這牛腩，試吃過後軟爛適中，牛腩充分浸泡在西域高湯下，相當入味！這碗麵的麵條是"片麵"，也就是俗稱的麵疙瘩，麵糰現拋現作的唷～湯頭的油脂讓整"片" 麵看起來油亮油亮，輕咬一口含在口中，可以吃到麵糰原味的香氣，就是愛這股道地北方味的麵食或餃子！另一碗是西域原味湯頭的五香牛腱拉麵。看起來相形失色，加上是細麵，賣相可能就不如上一碗，湯頭喝起來頗清爽～可以感受到西域香料混入牛大骨的原味香氣，麵條相對沒有片麵可以一口咬定來得有口感！近看一下牛腱，筋肉線條算分明，咬勁較牛腩來得稍硬些～但也不錯！小菜只是點了超愛吃的炸春捲，餡料有點薄弱、稍嫌普通，沒有飽滿的內容物，咬下去有點失望。原本每次經過都想到要排隊而卻步的蘭州拉麵今天一嚐之後果然讓我大大的心滿意足今天兩碗麵都是西域湯頭沒有點原味的原因是想說難得吃一下大陸蘭州口感原味就等下次囉正因如此兩種湯頭(原味或西域)＋加不加辣(辣味、正常) ＋兩種肉(牛腩或牛腱)＋三種麵條(片麵、寬麵、細麵) 就可以混合出24種麵的單品雖然沒幾種主食但搭配選擇算是相當自由與客製化！雖然道不道地這種　每個人心中各有一把尺但好吃還是最重要囉！覺得還不賴哩！價位上定價算有點偏高但比起日式拉麵的價格還是比較親民的啦～重點是他的片麵讓我想到小時候吃的麵疙瘩真是深得人心鮮炒的辣椒　麻而不辣新鮮聞得出來　西域香氣四溢愛吃辣的朋友相信我吃一次你會愛上它！目前共有台北縣市四家分店喔今天吃的是大直家樂福內的分店 (趁現在店點還沒有大量擴充、擔心品質會下降之虞前，有機會去嚐鮮吧！) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.244.44

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