[食記] 屏東大富日本料理筵席合菜篇

看板Food (美食板)作者cpstanley (可樂超人)時間17年前 (2007/08/17 23:14)推噓2(2推 0噓 1→)

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大富日本料理地址:屏東縣屏東市自由路608號電話:08-7340838 原圖文刊載於:http://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=15434447 由於每年父親節的慶祝活動不是大飯店就是海鮮餐廳,吃得都有點膩了!所以今年決定搞搞新意思,就這麼聯合我們及阿姨一家從高雄直殺屏東到大富日本料理試試有別以往的料理菜色! 光顧大富日本料理這麼多年來,今回還是第一次踏上其二樓包廂吃著所謂筵席合菜,不過還是一樣沒菜單也忘了提預算,只是簡單交代一下阿寬師傅要求他幫我們配菜,將今日最生猛拿手的菜色端上便是,就這麼熱熱鬧鬧地展開今天慶祝父親節的午間饗宴了! 蒸蛋:小朋友專屬炒飯:這已經是必點的菜色了,我不大會形容這滋味!大富的炒飯對我而言,像極了在我家對面從小吃到大但歇業許久,我們習慣稱之為~"壽司伯"炒飯般的美味!記得多年前和舍妹初訪大富時點了炒飯來試試,吃了一口兄妹倆竟異口同聲地說出:這好像 "壽司伯"的炒飯喔! 反正人就是很奇怪,第一次吃到的食物總是會讓人印象深刻, 特別又是遇到合乎胃口的食物時,便會牢牢記住這滋味!往後在其他地方吃到就會有個參考範本,但這通常也是有摻雜著些許先入為主的主觀成分! 炒烏龍麵:嘿嘿~一樣是同上理由,讓家父家母重溫"壽司伯"的滋味! 蒜燒比目魚:怎麼一開始就先上重口味的紅燒魚??周日嘛!廚房一團亂是可以想見的,不過這比目魚肉質還蠻細緻鮮美,我想大夥兒一路從高雄舟車勞頓地來到屏東都餓了吧?炒飯炒麵配著吃,不消一會兒工夫馬上清潔溜溜! 綜合生魚片:在壽司台前就已特別交代阿寬師傅,麻煩他今日出些不一樣的魚生給家中二老及阿姨一家嚐嚐,分別有,微炙干貝,蠑螺,北寄貝,海鱺, 牡丹蝦,鮪魚赤身,水章魚, 除了赤身與海鱺外,配了不少制式生魚片外的魚生,這些都是平常我到大富會吃到的刺身,不過對其他家人而言,有些食材幾乎是第一次嚐鮮, 幸好眾人皆很滿意,阿寬師傅果真沒讓我漏氣! 酒蒸扇貝:與豆腐一起蒸煮的清新味兒,平淡中又帶點高雅,還頗適合這酷熱的夏天品嚐. 牛蒡揚物:用牛蒡絲,花枝魚漿,茴香(就是所謂客家香菜),炸得酥脆爽口, 淡淡的茴香氣息增添不少風味~口齒留香! 燒烤豬頸肉&茄子鑲肉:幾乎已成為其正式名稱的"松阪豬肉",爽脆的口感就無需贅述了,倒是這茄子鑲肉我就沒口福享用了,因為我不敢吃茄子啦! 酥炸牡丹蝦頭: 生蠔酢:碩大肥美的加拿大生蠔,搭配著酸酸甜甜的醬汁,若再加點青蔥辣椒點綴,乍看之下還有點像蔥油雞哩!滑嫩又帶點脆脆的口感,像極了果凍,只不過這三顆鮮度品質不一,稍稍掃了點興致! 和風海鮮沙拉:我也不知道為什麼會突然冒出個沙拉,以軟絲仔,蟹肉棒, 魚卵..為主的和風沙拉,表現得還算可以,軟絲仔鮮甜有嚼勁最受眾人喜愛! 綜合握壽司:記得上回母親節至宮圓日本料理用餐後,才說過日後吃筵席合菜還是不要出這道的好,因為從壽司台捏製好再送至餐桌時間上的考量, 總是比不上現捏現吃來的美味! 可能是我愛吃握壽司出了名,阿寬師傅還是特意出了道綜合握壽司讓大家品嚐, 分別是海帶頭捲,松阪牛,微炙比目魚緣側,星鰻,海膽軍艦,我只試了一貫松阪牛nigiri,其他就留給家人們嚐鮮囉! 都還算新鮮,就是醋飯的溫度及口感不及坐檯前時的美味! 鮮魚湯:吃了幾口才發現裡頭包含好幾種魚,問了問阿寬師傅原來是將切刺身時裁下的魚肉,魚皮,魚頭所熬煮,難怪會吃到各式各樣的魚肉,也因此頗富膠質甘甜的一碗湯. 後記第一次嘗試大富的筵席合菜料理,坦白講並不是很滿意,但對於偏台式海鮮料理的風格心裡早有個底,畢竟大富只是家地方型家庭式的小店,在擺盤及食物的精緻度當然無法與大店相比, 不過它的魚生種類及新鮮度在屏東地區仍可算是名列前矛,所以說,下回我還是乖乖坐回我壽司檯前的老位置吧!! -- 歡迎光臨～可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.97.56

[食記] 屏東 大富日本料理 筵席合菜篇

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