[食記] 台北【ikki藝奇新日本料理】已回收
餐廳名稱：ikki藝奇新日本料理（敦化店）
消費時間：2012年/8月
地址：台北市敦化北路207號B1
電話：(02)2719-1927
營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00
網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/41240430
Ikki在王品旗下也好一陣子，菜單經歷過幾次改版，從最早的單一懷石料理，套餐要價破
千，後來因應潮流推出較便宜的輕懷石套餐，最後還是抵不住日本料理客群年輕化、接受
價格也平價化的趨勢，演變為現在的新日本料理，每套開價680元，無論平日、假日，幾
乎是高朋滿座。
記得幾年前第一次造訪的感想是，王品系列難得走出精緻，但過於制式化的日本料理；幾
年後再訪，ikki的王品風格倒是強烈了很多。
上桌就端在上頭的海鮮土瓶蒸，高湯可無限續加。
海鮮木瓜沙拉，視覺上有著鮮豔的紅與綠，食材的品質很好讓人印象深刻，透抽彈牙、木
瓜忒甜，醬汁的味道微酸帶鹹，非常開胃。
深海魚皮野蔬沙拉，魚皮的量很多，入口沒什麼腥味。
鮮魚刺身，席中最弱的大概就這一道，除了干貝之外，北寄貝、鮪魚、旗魚都有冰太久的
違和感。
醬燒蒜香鮮蝦，蒜味蒸騰，大草蝦的存在反倒成了配角，底下泡著吸飽蒜湯與蝦汁的寬冬
粉，口味偏鹹而過癮。
銀鱈葡萄柚，在炸鱈魚塊與葡萄柚塊間奔流的特調塔塔醬貫穿整道菜，讓魚塊更香，葡萄
柚更甜，有些童趣的作品。
櫻花蝦海鮮玉子蒸，也就是……撒了櫻花蝦的蒸蛋。
王品系列不能少的，芒果冰鑽，服務人員會很貼心的一直來加滿。
岩燒石板牛肉，牛肉用的是紐澳牛的板腱部位，生的上桌，給客人自己在燙石板上燒烤，
肉質本身幾乎不帶油花，味道尚可。
值得一提是三種沾醬中的泰式酸辣醬，意外地能溫和襯托牛肉氣味。
雞肉朴葉燒，烤過的去骨雞腿肉，肉質是非常軟嫩，皮非常薄但卻帶一點焦味的狀態，搭
配順理成章的照燒醬，滋味微甜，不過那甜味吃到最後還是會有點膩。
鮭魚季飯。
章魚蒜香炊飯，章魚丁雖小，炊飯中還頗有章魚的海鹹味。
時旬鮮果。
紅豆堤拉米蘇，王品系列餐廳的甜點一向是滿讓人擔心，但今天的堤拉米蘇，慕斯甜味、
咖啡粉苦味與紅豆夾帶的甘味卻意外契合，多了咀嚼紅豆的口感也恰好解去堤拉米蘇單調
的甜膩。
現搾鳳梨蘋果汁，絕對現搾，纖維好多！
石蓮蘆薈汁，石蓮汁的味道原本是比較清淡、澀口的，不過加入蘆薈與蜂蜜後，在味道的
層次上呈現一個讓人會心一笑的提升，依舊維持了清爽，又增添了順口的甜蜜。
從一開始的懷石，到現在的新日本，我認為王品調整步調的內容堪稱精準。雖然在料理質
感上精緻少了一點，豐盛的觀感卻沒有減少。相較於同樣日系的陶板屋，菜色的提升與分
界也相當清楚。在這兒用餐，除了擁有一貫的水平不讓人煩惱，對王品旗下各餐廳精彩的
市場區分，也未嘗不是是一種品嘗。
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