[食記] 台北。石牌。雞媽媽鹽酥雞已回收

看板Food (美食板)作者penhutai (如果)時間14年前 (2012/09/09 20:35)推噓8(8推 0噓 6→)

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餐廳名稱：雞媽媽鹽酥雞消費時間：2012年9月1日 / 9月6日地址：台北市北投區致遠一路二段4號（自強街口）電話：(02) 2820-7513 營業時間：下午六點過後，賣完為止。可否刷卡：否有無包廂：否推薦菜色：非吃不可的有，炸地瓜條、炸魷魚腳以及鹽酥雞完整版（廢話很多）的圖文食記，請參考 http://penhutai.pixnet.net/blog/post/46783764 位在北投區致遠一路二段 4號，靠近自強街口的「雞媽媽鹽酥雞」，以慢工出細活取勝、以品質傳承口碑，是我想要吃鹽酥雞時的第一選擇。「雞媽媽鹽酥雞」，黃色的招牌上寫著斗大「鹽酥雞」三個字，至於「雞媽媽」三個字則幾乎是小到讓人忽略XDDD http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908807 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908809 雞媽媽的炸物種類多樣、豐富可供選擇，不僅食材新鮮，而且炸油都會每天更換。雞媽媽排隊的人很多，尤其每到週五晚上及例假日時，更是多到爆，排隊的人潮總會擠到馬路、騎樓上，都不曉得這些人從哪邊跑出來的，就算等上個半小時、一小時也不誇張@@ 有耐心、願意等，儼然是雞媽媽老顧客的真實寫照，在等候排隊油炸的同時，老顧客都知道要趁機打發時間，剛好附近的便利商店很發達，買個飲料、吹個冷氣，逛7-11或全家都可以。我想，「雞媽媽鹽酥雞」除了以慢工出細活取勝、以品質傳承口碑外，應該也深諳「人潮就是錢潮」的道理，而「等的哲學」讓人潮不至於散去，在現今「TIME IS MONEY」的社會裡，更是眾多商家經營成功的顯學。 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908811 雞媽媽是沒有價目表的喔！印像中炸魷魚腳、鹽酥雞一份都50元，但是份量給很多！（只要在盤內夾一個做代表，譬如說一塊地瓜或一條魷魚腳，店家就知道你要點一份。）給第一次慕名而來買雞媽媽的顧客一個建議，邊點餐的時候邊問一下價錢，才不會算錢的時後才覺得：怎麼這麼貴XDDD 買完雞媽媽鹽酥雞後，不計形象的邊走邊吃，是人生一大樂趣，也是一件很享受的事。 ★★★★★ 炸地瓜條 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908815 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908821 雞媽媽的炸地瓜條，是我最推薦，也是每來必點的招牌之一！如果我的預算只夠點一樣炸物，我想我會優先選擇的就是炸地瓜條。將地瓜切條後，外皮裹上一點粉下去油炸，起鍋後再加點胡椒粉調味，即可大功告成。雞媽媽的炸地瓜條，very very 好吃，不僅外皮酥酥脆脆的，地瓜內餡也是甘甜飽滿、軟硬適中且富含地瓜纖維。東西要好吃，嚴選食材及管控品質也是很重要的，雞媽媽的炸地瓜條，簡直就是面面俱到、無懈可擊，就只差沒有裹上麥芽糖及冰鎮了XDDD 怕吃太多會很乾的人，建議配點開水或解油膩的茶飲會更好唷！ ★★★★★ 炸魷魚腳 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908831 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908833 說到雞媽媽的炸魷魚腳，超級推薦，也是每來必點的招牌之一啊！每家炸物店都有獨門秘方的胡椒粉，也是所謂的「秘密武器」或是「好吃關鍵」！而雞媽媽鎮店法寶的調味粉，口感特別好、聞起來特別香，加點辣粉更是好吃，那種香辣是會讓你越吃越開胃，卻不會酷嗆或不舒服的！雞媽媽會將鹽酥雞及魷魚腳放在一起炸，並加點九層塔提香、和其它炸物是分開的。這裡的魷魚腳，都是小隻小隻的，比起大隻的花枝燒、或是體型較粗大的魷魚腳來說，會更Q更脆、更有嚼勁，並帶種記憶中的味道。這也讓我不禁懷念起孩童時期，我很愛吃廟口的那家鹽酥雞及魷魚腳，在家裡魚汛期忙碌時，媽媽都是午餐兼晚餐一次煮的，有時候晚餐菜色不夠時，媽媽也會去買來加菜。有一次國小遠足帶便當時，媽媽為了讓我菜色多樣一點，還特別拜託廟口的鹽酥雞阿姨，要早起幫我炸一份哩^^（鄉下人大家都很熟。） PS：以前雞媽媽有跟我說過，如果想要油瀝乾一點，就不建議加九層塔，因為雖然會增加香氣，但也會吸更多油喔！ ★★★★☆ 炸鹽酥雞、炸甜不辣 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908819 http://penhutai.pixnet.net/album/photo/201908825 炸鹽酥雞及炸甜不辣的部分，都相當值得推薦，給了四顆星而沒有滿分的原因是：我還有吃過更好吃的！雞媽媽的鹽酥雞，雞肉切得剛剛好、不會太大塊，很適合用一口或兩口的方式解決掉。鹽酥雞和前幾年吃到的口感都沒變，帶點古早的蒜味，雞肉的肉質雖然不算是非常鮮嫩，但至少是多汁不乾柴，對喜歡蒜味的人來說很值得一試！（鹽酥雞剛起鍋時最好吃，放到冷掉就沒有那麼好吃了。）至於炸甜不辣的部分，炸得金黃動人的甜不辣，是外酥內軟，非常好吃，但是外皮並沒有酥脆到，會發出像吃餅乾那樣ㄎㄠㄎㄠ的聲音。對於喜歡吃甜不辣炸到很酥很酥的人來說，恐怕就會小失望囉^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.77.156