[食記] 台南黑美人肉燥飯已回收

看板Food (美食板)作者durllu (少年小樹)時間13年前 (2012/10/17 23:04)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：台南黑美人肉燥飯消費時間：2012年/5月～10月地址：台南市中西區府前路一段52號電話：(06)2269026 營業時間：7:00am~ 14:00pm 16:00pm~19:00pm 每人平均價位：50 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：肉燥飯、豬腳附註：發表食記請使用預設的[食記]標題，不可加上自創個人風格名稱，違者刪文。轉自部落格，更改些許內容部落格 http://doglu.pixnet.net/blog/post/31279899 有味道的肉燥飯這間的肉燥飯雖然看起來很油，但吃下去味道不會膩。反而很有滋味，有種懷念的味道，像小時候吃的那種味道。此外，大碗的一碗三十元就可以吃得飽飽的，不怕量不夠。引述吃完『黑美人肉燥飯』很明顯地不會有口乾舌燥的味精反應，料理的口味上都很不錯，沒有濃烈誘人的滋味，但有它獨特的香醇。在吃小吃的同時，不用擔心化學調味料對身體造成的負擔其實是件蠻開心的事。引述來源 http://www.wretch.cc/blog/amy0313/31999007 豬腳豬腳有爛而且有入味，吃的時候豬腳也不會太爛而糊糊的，吃起來就很讚。這麼沒甚麼好說的，來的話吃吃看就知道。自家的滷味老闆他們也自己滷蛋、豆腐、魯丸，滷蛋是老闆推薦的，他強調這個不加色素，從外面到裡面都是一個顏色。牛肉湯（100元）這碗用了洋蔥及其他材料煮出來的湯，再加上軟嫩的牛肉，將牛肉的原味煮在湯裡頭。聞起來淡淡的香，喝起來清甜，喝完感覺會很有活力。食記之外方便好用的酵素調味料來這吃幾次，才知道擺在牆壁上的罐子是黑美人酵素調味料，這個有時會見到人家來這裡買，有媽媽、阿婆、大叔…各種人在買。後來我才知道，店裡的東西很多都用這個做的，包括我喝的湯（魚丸、魚皮湯都有），吃的肉燥飯、豬腳、燙青菜，都有酵素調味料，而且我現場看過實驗，老闆拿著清湯只加酵素調味料之後就有味道了。老闆說，這一罐方便好用。只需要調整用量就可以有味道。太少，再倒。太多，加點水或湯。就這這麼簡單，這真是外食的殺手、烹飪新手的救星。老闆又補充：「煮菜要好吃，一個重點是口味，有的時候煮太鹹（死鹹）、太淡、太油、太澀……等等，而許多人怕煮不好吃就在於這個拿捏不準，而酵素調味料就先調整過口味，所以只要倒多倒少就都OK了。除此之外，因為沒有加人工辛香料，因此可以保證吃得到食材的原味，不會被人工辛香料給搶走味道。」而本來會煮的試試這一罐之後，也就「ㄉ一ㄠˊ ㄟ（黏住了）」。老闆說起以前，剛開發出這個酵素調味料的時候，拿給自己的母親用，他『卡醬』還罵他，說用這個做什麼？老闆說『好啦，罔用啦（將就著用）。』後來「卡醬」變成「不用這個不會煮」，老闆笑笑的這樣講。這也證實了這個也經得起家庭主婦/夫的考驗。引述老闆還請我們吃了一盤水煮青菜，一開始什麼調味都沒有後來淋上老闆特製的酵素調味料，白菜整個鮮甜都提出來！攝影師和主編越吃越神奇，一口接一口一下子就吃完了老闆說自己研究漢醫，食物吃天然A尚好不要吃什麼化學添加物酵素調味料是葡萄醣酵素、天然鹽和冰糖釀造而成煮麵、煮湯、燙青菜，用這個就不用再加其他調味料引述來源 http://kanema.pixnet.net/blog/post/29918794-%5Bk%E9%80%B1%E5%88%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E7%89%88%5D%E5%8F%B0%E5%8D%97%E5%B0%8F%E5%90%83%E7%89%B9%E8%BC%AF%28%E4%B8%8B%29 『吃得自然，人就自然。』老闆的一句話就道出黑美人肉燥飯的宗旨：天然、原味、不加人工添加劑。老闆說我們吃了那麼久的食物，卻對食物的認識非常之少，這一點是需要改進。吃得好人就健康。 -- ▇▃▁_＿◢◢ ▋▎◤ ◤◢▊ ◤▆▄ _ / ▊▉▎ │ ▅▄▄▇ ▋▏▊/▎▊◣▏ ▋● ▃◣ ▎｜▉▍ │ ▊▎▊/◢ ▃▄ ▍▃◤ ∕▊ ▊▎▎_ An apple a day ◥▊ ▎ ▂▁ ▄▅◤ /▎/ ▋/▉▊◣ ＼＼ /▍ ◥ ▋ ◤▎ ◢◤◢∕ ▉▍ ▊‵◥ ﹨﹨ keeps the doctor away◤/▎◢=◣◥█▎ ▃◢◤ ∕ ▉▏▍ ▎ ◥◥ ψmaxint -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.241.141

[食記] 台南 黑美人肉燥飯已回收

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