[食記] 【台中】Hotel One頂餐廳～乾式熟成牛排已回收

看板Food (美食板)作者kokoha (不能app了>_<)時間13年前 (2012/11/14 23:10)推噓2(2推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Hotel One頂餐廳消費時間：2012年/11月地址：台中市英才路532號電話：04-23031234 營業時間：11:30-22:00 每人平均價位：1000元可否刷卡：可推薦菜色：乾式熟成牛排官網：http://taichung.hotelone.com.tw/chinese-trad/ 好閱讀圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kokoha/17039337 ============================================= 最近兩年內在美食圈裡掀起乾式熟成牛排的旋風，其實這專有名詞早在『穿著Prada的惡魔』電影裡出現過，秘書幫老闆準備的乾牛排即是。簡單的說，熟成牛排分為乾式熟成跟濕式熟成，濕式熟成就是一般超市裡買到的牛肉塊，價格屬於平價。而乾式熟成因處理方式複雜，售價自然昂貴。台灣目前提供熟成牛排較為知名的，就屬台北西華飯店跟台中亞都麗緻頂餐廳。走～帶大家來去頂餐廳一探究竟囉！＊頂餐廳位在英才路與公益路亞都麗緻飯店４６樓，落地窗設計，視野絕佳！因為室內空間呈現長條形，座位都是靠窗而座。我很喜歡這裡的環境，雖然是用餐時間但一點也不吵鬧，可以舒服的享受美食，外加台中市美景。今天特地來吃午餐的，當然是為了乾式熟成牛排而來，一定要點它的阿！＊熟成方式是將整隻牛(或大塊肉塊)不加任何包裝，置於特製恆溫恆濕控制的冷藏櫃內一定天數，在這過程中牛肉會漸漸流失一些水分使得肉質更加緊密，此過程可讓酵素活性分解複雜的蛋白質，改良牛肉風味和嫩度。至於熟成天數有14天與28天兩種選擇。＊《開胃麵包》搭配蜂蜜芥末醬的麵包不錯吃耶！《開胃小品》味道很清淡的菇類開胃菜《沙拉》用青木瓜絲搭配蟹肉的清爽沙拉《湯品》蒜頭香氣濃郁的清湯，搭配一顆造型可愛的餃子《清涼小品》酸甜的覆盆莓冰沙，用來清除口中雜味，因為.....牛排準備要上桌《八盎司，14天乾式熟成牛排套餐 NT$1580》表乾爽微焦是熟成牛排的特性，切開後可明顯看見粉紅色嫩肉，口水都要滴下來了！服務人員強烈推薦三分熟的嫩度，原本還有點懷疑，看到這牛肉眼睛都亮了！因為牛肉特殊的保存方式，三分熟真的剛剛好，沒有血水流出。甜味明顯，肉質特別軟嫩，少了一般的牛排咬勁，此刻入口即化最能表達我的心情了。＊風靡全球連巴菲特都愛的乾式熟成牛排在46樓頂餐廳就吃的到了！價位合宜、環境優美，服務更是沒話說，如果想要找餐廳約會、慶生，我想台中亞都麗緻的環境會是首選。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.134.81 ※ kokoha:轉錄至看板 TaichungBun 11/14 23:10