Fw: [食記] 台中－老四川巴蜀麻辣燙

看板Food (美食板)作者orion2588 (思念)時間11年前 (2013/03/12 23:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1HFqSfhZ ] 作者: orion2588 (思念) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 老四川巴蜀麻辣燙，白湯比鼎王還正點。時間: Tue Mar 12 23:17:58 2013 =============================================================== 店名：老四川巴蜀麻辣燙地址：台中市公益路３４３號電話：０４－２３１９８７８９營業時間：ＡＭ１１：３０～ＡＭ０７：００價位範圍(每人)：大約一人ＮＴ５００可以吃很撐停車場：有特約停車場官網：http://www.oldsichuan.com.tw/ 享用時間：１０２年１月 =============================================================== 　　　好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/28467996 　一直聽聞老四川麻辣鍋的厲害，在流了好幾個月的口水以後，我也終於吃到老四川啦！　中午好像都比較少人吃麻辣鍋，所以我們只稍微等了一下就有人幫我們安排座位了。桌上已經有兩盤小菜，和醬料，醬料的底是花生粉，上頭有香菜、蔥等等，可以調白湯或紅湯變成沾醬，因為我本身不太愛吃沾醬，所以就沒有調了。老四川的菜譜，是精裝本呢。鴛鴦鍋，裡面有絕選辣味鍋和養生白味鍋，另外還寫著贈送的東西。八寶茶有面含有紅棗、枸杞等等的中藥所製成，據說能夠解麻、辣，還有潤氣肺的功能，所以非常適合在用完麻辣湯以後，喝上一杯，剛剛好可以緩和辣度。也是贈送的川味涼粉。看起來紅通通的一片，吃起來真的很過癮。那滑嫩的涼粉一下子滑入喉嚨，真的有說不出的刺激，又酸又辣，加上一點點麻，好讚。紅白鍋，光聞到味道，我的口水都分泌了。那白湯看起來好濃郁喔。同行的人一直要我先試試看白湯的湯頭，非常濃的感覺，喝下去的時候，有股很舒服的甜味擴散，第一口的感覺是鮮，雖濃但很溫潤，非常好喝，不會過膩，非常有力的味道，恨不得在還沒加任何食材下去煮前把整鍋白湯都喝光光。而這熱湯一喝下，胃　口都大開了。吃麻辣鍋必點油條，也是跟同桌的麻辣之王所學的。很堅持的要點年糕，沒想到來這麼一大盤。每桌的坐位旁邊都有像這樣的小桌子，放置我們點的菜，一來可以避免桌面過於混亂，二來點什麼菜都一目了然。傳說中的鴨血，吸了飽飽的麻辣湯汁，好吃的程度跟鼎王有得比，而且裡面有好多孔洞，要小心燙口！忘記點的是什麼牛肉了，不過真的很大一盤，肉的顏色看起來真的很不賴，油脂也分布得很均勻。一下子就吃的鍋底朝天的我們，就知道有多餓了，服務人員加鍋底的動作也很快，也都會再次地詢問辣度、需要的鍋底，真的很貼心。看到這盤羊肉，我都傻眼了，真得是很驚人的大盤。據高手多年吃麻辣鍋的心得，這油條得燙個五秒左右，就能吃到外軟內酥的咬感。ㄟ，這油條老實說，吃起來是還滿符合我們的期待，但總覺得記憶中華川宴的老油條更勝一籌。鴨血和豆腐都是能一直續點的，所以還是建議不要點太多東西，光吃這兩樣就超飽阿。這羊肉的肉質，一夾就知道，完全沒有散掉，還維持著原來的形狀。燙過後的羊肉，真的是美味到不行哪，肉質好嫩，幾乎沒有腥味，沒有沾醬光是在麻辣鍋裡涮一下就好好吃；年糕的表現就比較普通一些些，但切成薄片的年糕熟的快，得趕快撈起來，才不會讓湯底變濁了。十隻肥美的蝦子，記得曾經有人建議吃麻辣鍋不要點海鮮，但每個人想吃的東西不一樣，我覺得互相配合一下也無妨。所以連花枝都跑出來了，還用冰塊保鮮。　花枝一熟就捲了起來，很新鮮，肉吃起來好有彈性。據說也是必點的排骨酥，這一盤，不知道要吃到何時？我大膽地嚐試了一下，感覺偏軟，可能是我比較敏感，覺得肉味頗重，所以就只吃了一塊。很驚艷的蝦子，新鮮得不得了，超鮮甜的。只要等蝦子煮熟了就要起鍋，這樣殼剛剛好剝，蝦肉帶著彈性，卻不用費力咬，嘴裡完全都是蝦子原始的甜味，真的是唇齒留香哪。這樣下來，到後面幾乎已經變成分配法了，沒辦法，三個人這樣點的菜真得太多。因為是假日的關係，所以今天沒有提供刨冰，但有紅豆冰可以解熱哪。冬天吃麻辣鍋才是王道，但飯後配上冰不知道是從哪兒傳來的，總之，除了解膩，也帶來了清涼感。很中國風的老四川，今天真的是撐著肚子飽到不行！而且只要想起那濃厚、把食材的精華濃縮集結而成的白湯，就讓人湧現了滿滿的食慾，現在好想再衝去吃一次哪！ -- 永遠都要微笑的度過每一天。http://orion2588.pixnet.net/blog 微笑西瓜也有粉絲頁：https://www.facebook.com/orion2588 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.168.70.225

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z322

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chester71

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: orion2588 (1.168.70.225), 時間: 03/12/2013 23:21:31 ※ 編輯: orion2588 來自: 1.168.70.225 (03/12 23:22)