[食記] 台北 伊禾白湯
餐廳名稱：伊禾白湯
消費時間：2024年/11月
地址：台北市信義區光復南路519巷9號
營業時間：1200-1400 1730-1900
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71370736
如果要講台灣最難排的日式拉麵店，伊禾我保守點不敢說第一，
前三應該有吧(主要也是供應量少)，這次跟友人一起來排隊，
真的是下次不敢再排了，至於好不好吃？好吃。
我對拉麵沒這麼熱衷吃得也少，當日除了麵條想再稍微多點嚼度之外，
其他方面都不錯，可惜只能二選一，不然我是兩種湯底都想試的。
吃的這碗是絲羽烏骨雞白湯，裡頭取了部分蔬菜的甜鮮，
我是以中式餐廳的雞湯為比較基準，
厚郁、乾淨、清甜等角度來看是平衡好喝的。
其餘配料如：
烏骨雞肉之嫩滑與雞香、溏心蛋之凝彈與獨家幽香味，皆好。(這段有點像在學誰?)
聽友人說這次入的柑橘感比之前重，這種沁脾的微弱水果酸味搭配雖說不新奇，
但屬於我覺得蠻可以的比例，此外~當吃到中段，需要融入一杯清酒的轉味也蠻討喜，
湯底香氣整個活躍起來！採用的是孝之司四季純米吟釀，分春夏秋冬四季隨時間更換，
11月初這時間入的還是夏酒(當時老闆阿正有說準備要換了)，
總之我是挺中意轉味後的這碗麵。
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推
12/19 22:57,
2月前
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