[食記] 台北中山香港九記海鮮

看板Food (美食板)作者Raggie (Life is...)時間10年前 (2015/01/06 01:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：香港九記海鮮消費時間：2014年/12月地址：台北市長春路104號電話：02-2541-0546 營業時間：11:00~14:00; 17:30~22:00 圖文網誌版:http://raggiehao.pixnet.net/blog/post/41799196 這天，與前同事們的飯團來到了一個月前就約好的九記海鮮，一整桌15大1小，真是超級熱鬧。一直聽聞這是台北的香港師傅也很愛來的餐廳，廚師愛吃的餐廳，一定要很厲害的呀~~事實上也真的很厲害喔!! 廢話不多說，趕緊上菜生抽煎草蝦。第一道菜是生抽煎草蝦，我個人相當尬意，算是這裡的招牌菜之一。草蝦炸酥香，加上生抽(淡醬油)一起乾燒。菜一上桌，生抽醬油的香氣四溢，整隻蝦連蝦殼都可以吃掉，不油不膩，實在太好吃了！海鮮豆腐煲。這道菜厲害，用料非常之豐富，有鮑魚、蝦仁、海參、魚片、魷魚、干貝、大香菇、豆腐等，海味濃郁，食材也入味，沒能撐過一輪就被清空了~!! (大驚) 當紅脆皮雞。港式海鮮樓都會有的一道菜，表皮酥脆，肉質也軟嫩有汁，我也蠻喜歡的，只是跟其他更厲害的菜比起來，這道就稍微普通一點點。炒海瓜子。肥厚的海瓜子，新鮮好食。炸三星蔥。這個好像沒有在別的地方吃過，新鮮的三星大蔥裹粉油炸，炸過之後蔥的甜味都跑出來了，不錯的新嘗試。臘味飯 (的飯)。臘味飯準備時間需一個小時，所以需要事先預訂。我們有愛美麗在，該預訂的都預訂了，一項都不錯過!! (謝謝美麗每次都安排的超妥當!! 只要人出現就好，超讚的!!) 臘味飯就是臘腸、肝腸，和臘肉跟米飯放在一起煲。飯會先上，圖片上的凹陷處就是放臘味的地方。米飯吸收了臘味的肉汁香氣，拌過之後特好吃。臘味飯 (的臘味)。臘味會另外拿起來冷卻一下切片，每一種都好好吃呀~~香氣十足又不死鹹~~!! 印象中鼎珍坊的臘味飯也很好吃，是不是該為此再去吃一次呢...:p 臘味飯組合體 :p 清炒西蘭花。這就是炒花椰菜，不贅述。清蒸石斑魚。他們家的新鮮魚蝦都是稱斤論兩計價的，當天點菜的不是我，所以我也不知道這尾魚究竟多少錢。不過，這尾魚當天是輕輕鬆鬆就被大家清空了，而且還有點意猶未盡的感覺，很少吃桌菜蒸魚是完全一滴不剩的呀，可以想見有多好吃了吧!! 除了魚本身品質好之外，師傅的火侯也掌握得非常好呢!! 明火煲例湯。今日例湯是佛手瓜排骨湯，好像還有放薏仁之類的。煲湯是好吃香港餐廳的必備基本款，這個湯煲的確實好，食材的甜味深度全煲進湯裡了。份量不算多，每一口精華都喝的小心翼翼呀~~:p 席間跟大家聊起了佛手瓜的烹調方式，我自己是從來沒買過佛手瓜，意外學習到，原來龍鬚菜就是佛手瓜長出的嫩芽耶!! 又像佛手又像龍鬚的，這個植物長的好尊榮相呀~~哈哈百合西芹核桃蓮藕。這種菜的組合一看就很港式，似乎只加了一點蠔油下去大火快炒，整個味道的組合意外的深得我心。豉(讀音ㄔˇ)椒炒生腸。這又是另一道讓我念念不忘的菜。紅椒、青椒先炸過，再跟豆豉、生腸一起拌炒。這豆豉特香，又帶點辣味，生腸脆口而且又完整的被醬汁包覆著，實在好好味，非常適合下酒。我好想知道師傅的豆豉是哪裡來的喔~~ 你問我生腸是甚麼? 恩~請自己查好了，直接寫出來怕影響賞文時的食慾...:p XO百花鑲油條。另一道招牌菜，將蝦泥鑲在油條中間下去油炸，沾著旁邊的XO醬吃。油條很新鮮，蝦泥極為彈牙，配著XO醬吃非常協調。在別處也吃過百花鑲油條，但九記的味道最樸實簡單。我喜歡簡單直接的味道。避風塘炒蟹+白粥。對，還沒完，竟然還有避風塘炒蟹!! 我沒有研究過這道菜的作法，但感覺重點就是要讓螃蟹保留肉質新鮮緊實，蒜酥又要香而不油膩，好像是考驗火侯掌握度的菜。九記的避風塘炒蟹也沒有讓人失望，蒜酥的香味都有巴在螃蟹上，蟹肉也還很好吃喔! 另外附上白粥，太邪惡了，害我們連蒜酥都吃乾抹淨，一口都沒留，真的很誇張。蒸手工蘿蔔糕。蘿蔔糕是手工製作，扎實的蘿蔔絲，切下去就像在切蘿蔔一樣。清蒸，灑上蔥花，淋上醬油，滿滿的蘿蔔清香，美味無比。在一種彷彿別人有我也要有的心態下，幾乎每個人也都外帶了一條蘿蔔糕回家...:p 招待甜湯。終於吃到甜湯了，大功告成，好喝的紅豆湯，暖暖的，心滿意足。這樣吃下來，一個人大概九百塊，不算便宜，但非常物有所值。每次跟前同事們吃飯都會特別開心，深深的體會到，餐廳好不好吃，跟你找的吃飯伙伴也很有關係。伴找對了，會讓這間餐廳在記憶中留下更美好的滋味。都說酒肉朋友不可取，但真要找到氣味相投，一起吃肉喝酒的朋友也不容易呢? 謝謝你們，我親愛的酒肉朋友...^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.1.89 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420480023.A.807.html

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