[食記] 台北世田谷拉麵 ( せたが屋 )

看板Food (美食板)作者maverick007 (澹臺滅明)時間9年前 (2015/03/20 17:15)推噓5(5推 0噓 2→)

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餐廳名稱：世田谷拉麵 ( せたが屋 ) 消費時間：2015年 3月 19日地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄15號電話：02-2731-1958 圖文版見 http://maverick007.com 「☆ 世田谷拉麵 ( せたが屋 )」一文或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42119662 東區216巷的巷弄裡又開了一間拉麵店這一帶可以說是日式小吃街了除了烏龍麵、天丼丼飯當然庶民代表的拉麵也沒有缺席雖然到台灣價格都很不庶民就是 3/19這天中午本來是要去通化街阿欽吃水餃沒想到門上貼了公休的紅紙就想到不遠東區的這間新拉麵店可以去試試前幾天都還在試賣那時每天只賣一種口味而且限量所以不想一開始就衝跟人家湊熱鬧就是這麼巧因為吃了閉門羹轉來吃拉麵這天就正式開賣什麼口味都有了最基本款的豚骨拉麵180起跳其他大多210-220 最貴的是沾麵230 大碗不加價但是別忘了要加萬惡的10％服務費以上都是基本款價多叉燒跟糖心蛋的豪華版則再加70元【世田谷招牌拉麵】豪華版大碗 290+10% 雖然我不特別喜歡魚介豚骨雙湯頭但是第一次來還是點一下店家招牌的拉麵湯：喝的出豚骨湯底的醇厚卻沒有豚骨湯惱人的豬味只有微微小魚乾的鮮味鹹度很普通台灣人應該可以接受麵：比細麵還要粗一點的麵條煮得中等偏軟表面光滑所以容易滑入口但也相對比較不容易吸附湯汁具：這碗豪華版附了兩大片叉燒看別人的食記說有用日本進口的機器炙烤過但目視這兩片白淨的叉燒完全看不出火烤的痕跡吃起來也沒有炭火味厚度很有誠意目測應該有0.5-0.6cm 比較有意思的是這裡的叉燒是少見有嚼勁那種略偏瘦但不至於柴帶筋要咬一下才能咬斷（下圖咬了一口瘦的部分已斷帶筋的部份藕斷絲連）幸好也不會咬不斷而且這麼厚卻沒有擾人的豬騷味頗有趣的叉燒糖心蛋蛋黃在要硬不硬要軟不軟之間蛋白調味也清淡我倒是喜歡這樣的熟度晚上橫豎無事又跑來吃我比較偏愛的豚骨【豚骨拉麵】豪華版大碗250 湯：正如前述喝的出豚骨湯底的醇厚由於少了魚乾的鎮壓比較喝的出豬骨湯的味道但也是淡淡地但這淡淡地應該是材料的好且處理得宜濃度絕對有而不是稀釋過了頭的結果麵條表現同上配料裡多了瘦肉肉燥個人不覺得這有加到什麼分這碗叉燒變比較小塊的三片同一片切的厚度也有落差但是一樣厚實有嚼勁以一碗拉麵而言算是有程度且順口的拉麵但除了叉燒之外略嫌欠缺個性（尤其是麵條）隨著日本各家名店進攻台灣肯花大錢吃日式拉麵的人恐怕不會滿足於只是「不錯吃」不拿出一些殺手鐧怕是很難吸引客人回訪等開幕的熱度過了要面對的就是更嚴苛的考驗了事實上我吃世田谷午、晚餐都沒排到隊吃完回程經過當初火爆的武藏也沒看到人排隊日本拉麵的熱潮已快到盡頭了嗎？【名片資訊】世田谷拉麵 ( せたが屋 ) 地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄15號電話：02-2731-1958 -- 多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007 歡樂的時光過得特別快又係時候講拜拜了 Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記 http://maverick007.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.228.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1426842908.A.B71.html

[食記] 台北 世田谷拉麵 ( せたが屋 )

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