[食記] 台南高級鐵板燒 | 桂田本家鐵板燒

看板Food (美食板)作者James521 (白白)時間7年前 (2017/11/08 20:01)推噓0(0推 0噓 0→)

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詳細圖文部落格： https://goo.gl/4Zuo7j 台南台灣美食台南高級鐵板燒 | 老饕客的口袋名單–桂田本家鐵板燒 BY YUNY / NOVEMBER 6, 2017 若你是Ｇoogle搜尋上打上『台南高級鐵板燒』大致上會出現以下選項：台南晶英酒店「ROBIN’S 牛排館鐵板燒」、「福樓鐵板燒」、大億麗緻酒店「亞洲食錦鐵板燒」、桂田「本家鐵板燒」這些高級鐵板燒，若是晚餐時間，最簡單套餐皆要價一千五，甚至到兩千大洋（含服務費），實在是所費不貲！這一天，是我和腦公的第一年結婚紀念日，奢侈一下也不為過吧？！桂田本家鐵板燒餐廳地址：台南市永康區永安一街99號（台南桂田酒店）訂席專線（採電話預約制）：(06)602-3035 營業時間：午餐：11:30am-14:00pm ( 最後入內用餐時間13：30 ) 晚餐：17:30pm-21:00pm ( 最後入內用餐時間20：30 ) 台南桂田酒店官網連結：>點我連結< 特色：兩張Ｌ型鐵板煎檯，總共16個座位，餐廳內每位主廚師傅都有超過20年的鐵板燒經驗，桂田本家主打“高級鐵板燒“、“隱密性高”的用餐環境，現場多台南老饕或是商業客人開車：用餐享有免費停車，結帳時記得和櫃檯拿“離場硬幣”，出停車場需要！台南桂田酒店，整個飯店走的是峇里島風格，四周綠蔭，一顆顆高大搖曳的棕梠樹及木造設計彷彿就像在國外海島國家度假一樣，非常的舒適！當然看到可愛的小教堂就知道，台南桂田酒店，也是南台灣數一數二適合辦戶外婚禮的好地方！不用出國就可以拍到“偽度假風格”的照片舒服的環境與造景在還沒走進餐廳前，就已經扼殺了不少相機記憶體『本家鐵板燒』就在『本家日式餐廳』的正後方和櫃檯登記一下，就會被帶位至這個隱密的小房間可以看到，這個小空間以兩張鐵板煎檯圍成Ｌ字型為料理用餐區，約容納16人，採全預約制，然後可以依顧客預約做客製化餐點服務【小叮嚀】因為只有少少的16個位置，而且很多商業客人，非常“建議“，先事先電話預約，以免向隅照片裡看起來很明亮，但事實上現場光線比較昏暗，有種神秘小房間的感覺（笑）為什麼當初我會選擇桂田本家？就是覺得他的隱密性夠，不會有太多客人，不喜歡壓迫感！菜單Menu（晚餐/午餐）晚餐菜單晚餐的價錢大概落在1450-3400左右（未含 10%服務費）整理了一張『好讀上菜流程表』給你參考一下，現場太過昏暗實在是不好拍攝菜單按照這個流程，吃下來也要花費兩個多小時左右而主餐前面的菜色都一致，價錢的差異，就在於“主食肉類”了！【省錢小撇步】目前！我在網路上有看到旅行社在賣海陸套餐餐卷，可以直接省掉服務費，給你參考一下晚餐菜單 – 本家波士頓龍蝦套餐其實本家鐵板燒比較有名的是『藍焰波士頓龍蝦』選用新鮮花龍蝦置於高溫鐵板悶煮至深紅色，隨後將經典伏特加上淋點火，藍色的火焰瞬間包裹住龍蝦光是看到官網的照片就覺得很厲害，好想品嚐看看啊但是～～這個套餐的價位真的太高…只能，眼睛一撇翻回前一頁午餐菜單午餐套餐就比較便宜一些，一個人 1080元（未含10%服務費）【小叮嚀】和主廚聊天，他說，其實本家鐵板燒“接受客製化餐點”服務喔，可以事先告知預算及喜歡的菜色，會儘量滿足客人需求套餐菜色：主餐之前經典2 ▲本家海陸套餐（左至右，上至下：前菜→鮮蔬沙拉→海鮮清湯→時令鮮魚→深海大海蝦→櫻桃木煙燻干貝）經典 ▲本家特選套餐（與旁邊本家日式餐廳合作的套餐）（左至右，上至下：上等生魚片→鮭魚卵山藥細麵→蘑菇濃湯→香煎海鱸魚→鄂霍次克海產甜蝦→櫻桃木燻煙干貝）老實說，前菜的部分，都還不錯，記憶點最深的大概就是『鮭魚卵山藥細麵』及『櫻桃木燻煙干貝』鮭魚卵山藥細麵將山藥刨成絲，上面鋪上鮭魚卵，天阿！這個真的超特別超好吃！山藥脆脆的口感，加上一顆鹹鹹的鮭魚卵，而且又是冷品，作為開胃菜再所不過而且旁邊還有一碗特製的醬汁，將山藥浸泡醬汁的吃法，就像在吃蕎麥麵一樣！櫻桃木燻煙干貝吃鐵板燒是集視覺、聽覺、嗅覺及味覺的美食享受有人說：吃一次鐵板燒，就像是看了一場表演一樣鐵板燒師傅熟練的動作、食材落鐵板時吱吱作響的聲音、食物加熱時傳出的香氣等等光是坐在位置上面看著師傅“表演”，那個香氣及視覺就讓人飢腸轆轆整個被這道菜帥到！師傅這樣真的就像在表演一番這道煙燻北海道干貝，是運用法式煙燻手法，將特殊煙燻槍注入進口櫻桃木屑，然後創造出櫻桃味的煙霧，並將此煙霧用玻璃罩住，鎖入新鮮干貝內所以在煙燻的過程中，現場就會像這樣，呈現出燻煙繚繞的感覺師傅還特別叮嚀，一小口一小口地享用，會吃到干貝的鮮甜及煙燻的香氣天阿！這道菜色香味俱全，讓我印象深刻，實在太好吃了套餐菜色：主餐肉類 ▲兩個套餐的肉盤原料鹿兒島黑豬五花 Nt. 1800 這個鹿耳島黑豬五花，肉質實在好得沒話說，最主要是這個黑豬五花，油質實在豐富到不行師傅的做法很有趣，總共六條豬五花，皆是包成豬肉卷，內餡分別是蘋果、蒜末、蘆筍因為做成豬肉捲，方便一口咬下，真的不誇張！那個豬肉的肉汁整個爆出來本身油脂夠多了～怎麼這麼好吃！！！而且，第一口包覆蘋果，可以吃到水果甜味及蘋果的香氣！那種肉質的鹹味和水果的甜味，雖然矛盾，但是讓我難忘不過一個人要吃6個“豬肉卷”，真的有點負擔，畢竟滿滿的油脂，還好我和腦公分食一人3個豬肉捲就比較沒有那麼膩口！美國安格斯牛小排 Nt. 1500 （圖中肉量為實際的一半份量）牛小排取自於牛肉的前胸肋骨部分，肉質扎實、油脂也多牛小排適合七分至全熟，雖然有一點筋肉，但是師傅處理得很好，牛肉多汁又有嚼勁沾一點旁邊的夏威夷黑鹽，整個牛肉的味道因為鹽巴，反而提升了甜度，非常好吃！套餐菜色：主餐之後時令鮮蔬簡單的娃娃菜放上一點蒜香，清甜不負擔！飲品/水果火焰冰淇淋火焰冰淇淋也是個吸睛的表演看的別桌的客人也頻頻拍照錄影，現場驚呼聲連連看著師傅把蜜漬焦糖蘋果與冰淇淋置鐵板上一手拿著噴槍，一手將白蘭地淋在焦糖蘋果下以大火燒掉酒精，讓白蘭地的香氣附著在上，保留其淡淡的酒香桂田本家鐵板燒餐廳地址：台南市永康區永安一街99號（台南桂田酒店）訂席專線（採電話預約制）：(06) 602-3035 營業時間：午餐：11:30am-14:00pm ( 最後入內用餐時間13：30 ) 晚餐：17:30pm-21:00pm ( 最後入內用餐時間20：30 ) 台南桂田酒店官網連結：>點我連結< 特色：兩張Ｌ型鐵板煎檯，總共16個座位，餐廳內每位主廚師傅都有超過20年的鐵板燒經驗，桂田本家主打“高級鐵板燒“、“隱密性高”的用餐環境，現場多台南老饕或是商業客人開車：用餐享有免費停車，結帳時記得和櫃檯拿“離場硬幣”，出停車場需要！粉絲團 Hello! 謝謝你看完我的文章，每一篇的遊記與食記都是優尼我自己的經歷但是觀感因人而異，希大家可以放寬心來欣賞，謝謝你！如果有任何問題，非常歡迎你在粉絲團留言給我，我會盡快答覆給你的～ <更多的消息請關注『Ｍrs. 優尼笑嗨嗨遊世界』粉絲團> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.186.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1510142501.A.FC3.html ※ James521:轉錄至看板 Tainan 11/08 20:02