[食記] 台北中山椿salon 北海道舒芙蕾厚鬆餅

看板Food (美食板)作者ambivalence0 (carbi)時間4年前 (2020/08/04 20:14)推噓0(0推 0噓 2→)

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餐廳名稱：椿 Tsubaki Salon 消費時間：2020年/8月地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2F（晶華酒店B2）電話：(02)2521-3500 營業時間：週一～週五 12:00~21:00 ；週六、日 11:00~21:00 **最後點餐時間20:00** 用餐時間：限90分鐘每人平均價位：每人低消380元可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：鹹口味鬆餅官網：https://www.facebook.com/tsubakisalontaipei/?ref=py_c 網誌圖文版：https://reurl.cc/MvngdK 椿Tsubaki Salon 台北晶華酒店內的北海道舒芙蕾厚鬆餅，鹹口味鬆餅意外好吃，大推! 身為鬆餅控的我，這次又來攻略一家來自日本的鬆餅店啦！椿Tsubaki Salon是一家北海道發跡的人氣鬆餅店，去年在台北晶華酒店快閃後就一直受到台灣民眾的喜愛，於是就在年底正式進駐台北晶華酒店啦！主打舒芙蕾厚鬆餅的椿Tsubaki Salon，選用的材料不論是麵粉、雞蛋、鮮奶油等，都是從北海道出產再空運來台，為的就是維持百分之百純正北海道風味，讓你感受道地粉雪般質感的舒芙蕾厚鬆餅。這次選擇了鹹甜兩種口味的鬆餅，鹹口味的生火腿＆北海道起司鬆餅意外獲得我們的好評，想不到鹹口味的鬆餅竟然可以做得這麼優秀，真的超級大推的啦！晶華酒店裡面的餐廳真的是臥虎藏龍，不論是自家的栢麗廳自助餐、ROBIN'S 牛排屋、鐵板燒，還是外駐的4mano咖啡，到這次的椿Tsubaki Salon鬆餅，都是話題性與實力兼具的佼佼者。位於麗晶精品廊道的椿Tsubaki Salon 椿Tsubaki Salon位於晶華酒店B2的麗晶精品廊道中，開放式的座位空間被名牌精品店包圍，當下覺得蠻赤裸的，但後來就習慣了。後來發現晶華酒店有些餐廳的座位區也都以開放式呈現。當時己經過了下午茶時間，但生意依舊不錯。前四天打去訂位，最早只能訂到16:00的位子，可見現在人氣依舊不減啊，另外店員說有留一半的位子給現場候位的客人，所以想早點吃到的話可以提早到現場等候。以下是候位注意事項。椿（Tsubaki ）中文稱作山茶花，店內所使用的山茶花造型杯具都是由設計師出身的創始人所設計。而一旁的水果三明治厚鬆餅每日數量都有限定，且只能外帶。椿Tsubaki Salon療癒的厚鬆餅製作過程原以為舒芙蕾厚鬆餅都是用擠花袋擠出白胖胖的身形，但廚師其實是用湯匙一勺勺舀出麵糊再堆疊而成。一坨坨軟綿的雲朵，雖然還沒熟，但看起來就好好吃。麵糊的質地柔軟，廚師翻面的動作很輕盈。蓬鬆的鬆餅實在太療癒了，但這時還沒好喔，還要再蓋上鍋蓋讓整個質地熟透。錄了幾段影片讓你療癒一下。椿Tsubaki Salon菜單＆價位菜單薄薄一本，種類不算多。而黃銅色的餐具透出一絲貴氣，特別的是餐刀側面加寬，應該是方便把鬆餅移到分食盤中。 **芒果口味為季節限定** 椿Tsubaki Salon餐點椿花草茶（柑橘＆迷迭香） $250+10% 其實這壺茶是使用誠品的優惠券而獲得的，一壺茶兩個人喝還可回沖，划算～（阿桑心態又作祟了XD）這杯茶的柑橘香氣非常細微，倒是迷迭香的香氣濃烈，但個人倒覺得味道很像香茅，與平常認為的迷迭香味道有些許出入，入口時也帶有薑的味道。平常喝慣咖啡的我，喝花草茶真的不是很能適應。後來鬆餅就上桌啦～幾乎同時上桌，所以可以來個合照。北海道粉雪厚鬆餅生火腿＆北海道起司 $480+10% 生火腿風味濃郁，帶些許胡椒味；北海道起司鹹香，口感如塊狀奶油。兩種素材跟蓬鬆軟綿的厚鬆餅超級搭配。厚鬆餅的質地真的非常細綿，吃下去入口即化，讓整個口腔非常的舒服。一旁的沙拉選用多種蔬菜，靈魂是藏在當中的特製椿沙拉醬，味道很像去日本家庭餐廳會看到的日式沙拉醬，和風元素帶點洋蔥味，與鬆餅一起入口也毫無違和，真的是在日本才會吃到的口味。北海道粉雪厚鬆餅焦糖香蕉 $420+10% 剛剛的生火腿＆北海道起司口味實在有點厲害，那甜口味的焦糖香蕉又是如何呢？首先大推鬆餅上方的自製水果奶油，蓬鬆軟綿的鬆餅塗上奶油後味道更加豐富且濃郁，而淋上的焦糖醬滲進鬆餅內部，讓口感更加濕潤，但濃烈的焦糖味有點蓋掉醇厚奶香的鬆餅，有點可惜。這杯焦糖香蕉冰淇淋奶酪可以跟鬆餅搭配也可以單獨吃，香草冰淇淋意外不是濃郁的口感，而是屬於清爽型的質地；焦糖香蕉的味道一樣過重，會搶過鬆餅的蛋奶香；底下的奶酪質地非常軟，幾乎帶有水狀，但還是可以吃出濃郁的奶香，不過據我朋友說跟鬆餅比較不搭。總結這次初訪椿Tsubaki Salon，品嚐過兩種口味之後，其實都很好吃，雖然焦糖香蕉口味被我評的好像不怎麼樣，但都是我拉高標準後所做出的感想，在別間店裡可以說是高水準了，鬆餅的味道有被帶出來就是一個完美的搭配，所以我想之後再訪會點個經典口味試試看以鬆餅為主的純粹滋味。 -- 歡迎追蹤卡比的旅食札記 https://littlecarbi.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.44.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1596543286.A.822.html

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