[食記] 台北平壽司黑鮪魚海膽生蠔葡萄蝦

看板Food (美食板)作者kamgx58 (壽司羊)時間3年前 (2021/01/16 23:56)推噓15(15推 0噓 7→)

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餐廳名稱：平壽司消費時間：2020年11月店家地址：台北市信義區仁愛路四段434號店家電話：02 2758 0622 營業時間：12：00～14：30 / 18：00～21：30 餐點價位：自選八貫（800元），自選十二貫（1200元），龍蝦套餐另計。可否刷卡：不可以有無包廂：沒有推薦菜色：生蠔，黑鮪魚，小白蝦，秋刀魚，鮑魚，白甘，安康魚肝，青甘下巴停車地點：不確定鄰近捷運：國父紀念館站圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353236878 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－平壽司給人的感覺很像是一間之前壽司羊在台北吃過的壽司店一期一會（鮨），因為在網路上看到的食記中，不只是出餐模式類似，連價格上也非常的相像。因為對於一期一會（鮨）的感覺算是還滿美好的，畢竟在台北這個日料的魔都，以那樣的價格之下，可以吃到讓人喜歡的壽司，而且黑鮪魚大腹，象拔蚌，小白蝦，海膽等魚料都可以任選，真的很不容易。所以這一次來台北，也就來試試看這間與一期一會（鮨）相似度非常高的平壽司。平壽司開在國父紀念館附近，仁愛路四段跟光復南路的交口這邊，從捷運站走出來不會花太久的時間，如果沒有下雨，走過來感覺還滿舒適的。平壽司的門口有菜單，可能是因為平壽司還沒有開多久（聽說好像是2020年9月下旬才開幕的），大家可能對於平壽司還不夠了解，在門口放個菜單也讓人對於這間店的陌生感不會這麼重，而且看到這樣的菜單之後也感覺比較容易走進來用餐。平壽司的座位區不大大，而且也沒有包廂，一個餐期最多也就是12個客人，建議大家如果要來用餐一定要先訂位，不然突然走進來很可能會沒有位子。平壽司跟一期一會（鮨）一樣，沒有外帶，不能刷卡，而且也不收一成的服務費。價格上分成800元（八貫）跟1200元（十二貫），平均一貫是100元的價格，除了只有握壽司的套餐之外，還有2000元（十貫配半隻台灣龍蝦）的套餐。然後...雖然旁邊說複選以單點價格計算... 但是如果真的要吃重複的... 其實點兩套800元，這樣就可以最多吃到重複的八貫了... 希望之後不要被店家打XDDDD 當天平壽司的菜單有30種可以任選，上方是品項名，而底下則是產地。當天壽司選了甜蝦，生蠔，甜蝦，海膽，新烏賊，黑鮪魚，鮑魚，松葉蟹，白甘，小白蝦，秋刀魚，葡萄蝦，吃完之後還有加點剝皮魚跟安康魚肝，所以這一次吃了1400元。北海道牡丹蝦牡丹蝦很大一隻，但是鮮甜味還好，吃起來有點微苦味，口感上脆彈，尾韻有點黏度。醋飯不太有存在感，味道不會太重，口感中等微軟帶有Q度不黏，以一貫100元的價位來說，這個醋飯算是可以的。北海道海膽海膽的鮮甜味還不錯，雖然不強烈，但是也不會有苦味或是藥水味。北海道生蠔當天最喜歡的一貫，咬破後可以立刻感覺到生蠔的鮮甜，上頭擠上了一些金桔汁，酸味增加了生蠔入口的鮮味，上頭的蔥醬油很關鍵，不會太重，但是是會讓人喜歡的輔助性調味。北海道甜蝦口感脆彈，有微微的黏度，鮮甜味還不錯，整體的表現是勝過剛剛的牡丹蝦的。九州黑鮪魚當天第二喜歡的魚料，入口即化，很軟嫩，油香中可以吃得到黑鮪魚特有的酸味。以這樣一貫100元的握壽司來說，擁有這樣口感與味道的黑鮪魚，真的非常的划算。北海道松葉蟹份量給的超級多，上來的時候有讓人驚訝的感覺，但是吃起來的味道還好，鮮味上並沒有想像中的這麼好。北海道新烏賊跟記憶中的多新烏賊不太一樣，感覺起來大隻很多。吃起來口感脆脆的，富有彈性，味道上的鮮甜也讓人滿意。宜蘭葡萄蝦吃起來沒有剛剛甜蝦的脆度，屬於比較軟脆的口感，鮮味中等，比剛剛的牡丹蝦更好一些。富山小白蝦小白蝦的口感非常的軟，吃起來鮮甜非常的足，是壽司羊也很喜歡的一種魚料。以當天吃到的四種蝦類來說，前兩名是甜蝦跟小白蝦（不分順序），第三名是葡萄蝦，反而一開始最期待的牡丹蝦表現最平凡。北海道秋刀魚這個是當天吃到第三喜歡的魚料，平壽司的秋刀魚很有彈性，算是今年吃到的秋刀魚中口感最彈的，味道也是美味的鮮甜，讓人吃完之後想要再吃一貫。南非鮑魚比起做成是握壽司，壽司羊認為這個單吃當成是酒餚的感覺應該會更棒，上頭醬汁有點甜甜的，還帶有一些酒香，口感上很Q彈，咀嚼起來很舒服，不會有難咬的感覺。平壽司的鮑魚算是給的還滿多的，用上了三分之一顆的滷鮑魚做成一貫。九州白甘吃起來有脆度，可以感覺到白甘特有的鮮甜味，也是壽司羊很愛的魚種之一。龜山島剝皮魚（加點）炙燒過後的剝皮魚會多一種香氣，吃起來很Q，聽說師傅說如果不要炙燒感覺起來會更Q，主要是吃口感，味道上比較清爽平淡一些。北海道安康魚肝（加點）因為吃到這麼已經有點飽，但是看到朋友吃完很滿意之後很滿意的表情，才想說也要加點來吃吃看。口感上還滿軟嫩，味道很棒，鮮甜味讓人喜歡，這樣的濃郁的味道如果可以配上一些奈良漬或是柿餅就更棒了。平壽司的安康魚肝是師傅自己買回來處理的，跟一般處理好的不一樣，所以吃起來會特別的嫩，味道上也不同。鮭魚卵這個是朋友點的鮭魚卵，看起來感覺很棒，不過，聽說吃起來就普普而已XDDDD 青甘下巴份量給的很大器，而且重點是烤的很不錯，不會乾乾柴柴的，外皮還有微微的薄脆，裡頭的魚肉則是鮮美。玉子燒吃起來綿密，口味偏甜，是壽司羊喜歡的味道。味噌湯不是台式加糖的那種，味道夠鹹好喝，湯葉很嫩。甜點：酥皮紅豆還不錯吃，給人一個舒服的結尾。感想：平壽司是一間讓人喜歡的壽司店，原因不外乎價格上的實惠，而且味道上也有超乎預期的表現。更精確的說，平壽司就跟一期一會鮨一樣，魚料確實並不是最好，醋飯也不是特別讓人留下印象，但是，在這樣的價格之下，平壽司已經做出最大的讓步，已經可以讓人感受到店家無比的誠意。如果不要算上很有誠意的烤青甘下巴跟好吃的玉子燒，平壽司的握壽司均價是100元，在這樣的價格之下，黑鮪魚，生蠔，秋刀魚，鮑魚，白蝦食材都可以吃到，這些在一般無菜單日本料理店之中，都可以要150元以上，甚至是超過200元的食材，而且還是可以自己選，而不是讓店家做高低價位的搭配，壽司羊認為平壽司已經很值得推薦了。當然如果要吃到熟成更久的魚料，或是更驚豔的食材與技術，就請用更多的預算去選擇其他的無菜單日本料理吧。吃飯需要看預算，至少壽司羊必須要這樣做，所以之前也有人會說，壽司羊吃的壽司店台北真正的老饕是不會去吃的，好吧，這樣說壽司羊也是可以接受，等哪一天壽司羊中了樂透，或是，買的股票漲了十倍之後，吃飯就不用看價格，那時候一定會把台北的高中低價位的壽司店全部都吃過一次。最後一樣，謝謝大家看完～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.89.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1610812597.A.1BD.html

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v21638245

01/17 00:24, 3年前 , 1^F

01/17 00:24, 1^F

謝謝您的認同～～～

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larle

01/17 00:59, 3年前 , 2^F

01/17 00:59, 2^F

嗯嗯嗯，對啊，這個價位下真的很不錯了～～～

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obscure