[食記] 台北南港昆陽牛肉麵 (紅燒清燉滷味乾麵

看板Food (美食板)作者TW00500203 (Ming)時間3年前 (2021/01/20 23:30)推噓1(1推 0噓 0→)

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【昆陽牛肉麵】電話：02 2788 8215 地址：台北市南港區昆陽街140巷5號營業時間：11:00–14:30, 16:30–20:00(週日公休) 消費時間：2020年01月每人平均價位：150~220 服務費：無外送：無其他支付：無 -------------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10132 -------------- 冬天來碗熱呼呼的牛肉麵最棒拉！如果在家附近又更棒拉！基於這兩個理由，今天介紹的昆陽牛肉麵真的是我最常吃的一家牛肉麵，從小吃到大，從手指頭數到腳指頭，再包含阿姐與熊仔的手指頭加腳指頭都不夠計我來過的次數，為什麼現在才寫這篇食記，我也不知道ＸＤ。店內的位置不在大馬路上，是在小７旁進去後面平行忠孝東路的巷子。店裡不吃牛的人選擇很少，來這當然是為了牛肉麵，大約是去年時已經有從１４０漲到１５０了，我好像從１２０就開始吃了，物價飛漲阿～～，來到這邊我建議點小碗就好，也可大碗２人分食，不然真的大到爆。這次的食記是整併了３回用餐的心得一次寫，所以該吃到的應該都吃到了。基本上用餐時間這邊就是滿滿滿，說真的蠻擠，尤其我都得像烏龜背個大包包走跳，環境普通，要有與別人併桌的準備，以前店內手機收訊很差，不過這一年好像改善這問題，都滿格拉，不然都不能邊吃邊滑手機ＸＤＤＤ。牛肉麵有分清燉和紅燒，基本上我來都點紅燒，極少數點清燉，小菜的部分也大多點海帶豆皮。【豆皮海帶滷蛋 NT.40】這個小菜組合是我最常點的，他們家的基底滷汁就是濃濃的香油味，口味不太鹹，海帶滷到超軟嫩入味，豆皮也是還保有軟軟層次的口感，滷蛋就是滷蛋，切好上桌前還會淋上一點點淡醬油膏，一咪咪甜味的口感，整體就是香油配上微甜醬油膏，我自己是蠻喜歡這邊的滷味。這次有加上了滷牛肚，牛肚軟嫩無腥味，是新鮮好吃的牛肚，滷汁也相當入味。【豬頭皮 NT.40】豬頭皮我很少吃，這邊的口感是偏脆，不過切太厚了，我自己是喜歡薄切的口感，不然會覺得怕怕，味道上也是偏香油的香氣，如果能切薄一些，應該會增加我點的意願。【醡醬麵 NT.50】醡醬麵其實我也不常吃，在這吃過一回，是跟不吃牛的熊仔一起來吃才點的，沒想到50元蠻好吃的耶，醬汁也蠻濃厚，這邊的肉燥吃起來我還以為是素肉，沒想到詢問後是說有拿去炸拉，所以吃起來的口感就有點像素肉的感覺。味道蠻夠的，甜麵醬味適中。加一點牛肉麵的辣油很對味，也會有辣牛油的層次香味。【清燉牛肉湯 NT.150】點湯不吃麵價錢其實也是一樣，所以我很少乾麵配湯，這應該是第一回這樣點，清燉的話就是比較純的骨湯香氣，喝起來算是圓潤，不像之前喝到的穆記牛肉麵清燉是帶點蒜香，肉的話是紅燒肉，沒有特別為了清燉用特殊燉法，簡單來說比較像是換了湯頭的清燉配紅燒牛肉！偶爾想吃清爽一點的話可以選擇，但如果想吃正統清燉的肉我建議可以到胡董牛麵所或是穆記吃。【紅燒牛肉麵 NT.150】接下來這碗紅燒牛肉麵應該榮登我最常點的產品拉，不過他們的產品也不多拉XD，這邊紅燒的口味只能說評價兩極，簡單來說就是重口味，看那上頭浮上的紅油就知道了，這紅油不僅帶著辣味，還帶著牛油香，所以配上麵一起吃香氣爆棚，湯的部分也是相當濃郁，剛剛提到的兩極，就是喜歡重口味的人會超愛，喜歡比較清爽的人就會覺得這又鹹又油，我自己是很愛這味拉，不然也不用跟阿姐和熊仔借指頭來數次數。這邊的肉也是很豪邁切超大塊，一碗大概5塊左右也是吃起來超爽，這邊的肉又評價兩極了，有的人覺得硬，我是覺得要看運氣，也幾塊嫩筋比較少或那肉紋不對的部位是偏硬一些，不過大多我吃到都不錯，可以留點湯覺得硬就配點湯和油一起吃就會滑順不少。味道的話雖然大塊，不過都很入味，運氣好的話還能吃到肉旁有著不少筋呢！麵體的話也有兩種寬和細，我喜歡家常麵，他們家的家常麵超Ｑ，因為湯頭口味重，所以配有Ｑ度的家常麵最棒拉！至於很多人吃牛肉麵的酸菜，我是都不會加拉，這邊的其實沒太濃的香氣，本來味道就很足，加了個人覺得反而味道就不對。【紅燒半筋半肉麵 NT.210】偶爾想吃好一些才會來上一碗半筋半肉，這裡面有牛肚、牛筋帶肉，每種至少都有2大塊以上，每塊也是走豪邁路線。牛肚超Q，吸收了湯的辣味和香味很好吃。這塊肉超棒，是非常嫩的肉質還帶一些膠質，後頭的牛筋超軟，燉到香香很入味，大推這半筋半肉麵。最後要來講講另一口麵體，這是細麵，其實比較偏中圓麵，也有點像關廟麵的口感和粗細，這是阿姐的最愛，我自己是比較喜歡家常麵，因為我覺得細麵是比較容易軟也容易斷，兩種麵各有優缺拉，看喜歡的口感如何。【簡單小評】昆陽牛肉麵我認為是一間評價很兩極的店，喜歡重口味會非常愛，喜歡清爽會覺得這又鹹又油，肉的部分也需要看運氣，不過8成都是不會乾柴的肉，在南港我覺得應該是前3名的牛肉麵，與Neverland Noodle Bar的牛肉麵比較起來誰比較厲害還不知道，不過昆陽牛環境大輸拉XD，但CP值應該小贏。可能很多人會很不爽越來越貴不爽吃，其實我也會有這樣感覺，但三個月後又默默過去報到，服務的話可能也會被負評，因為阿嬤蠻直性子，臉也有點臭XD，不過其他人我覺得都感覺蠻親切，簡單來說雖然有一些小缺點，但我想吃牛肉麵又不想跑太遠，這邊應該還是我的首選拉。 -- 卡爾茗生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.36.171 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1611156618.A.824.html

[食記] 台北南港 昆陽牛肉麵 (紅燒清燉滷味乾麵

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