[食記] 宜蘭三星大洲魚寮(精緻個人套餐景觀餐廳

看板Food (美食板)作者TW00500203 (Ming)時間3年前 (2021/02/12 19:52)推噓0(0推 0噓 0→)

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【大洲魚寮】電話：03 955 9110 地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00 消費時間：2021年1月每人平均價位：1280+10% 服務費：10% 外送：無其他支付：信用卡 ------ 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10662 ------ 宜蘭是許多台北人不想跑太遠又想離開都市喧囂的好選擇，我自己也很想乾脆在礁溪一帶買個溫泉小套房，假日時就過來渡渡假，一來可以泡著溫泉放鬆，二來可以避開雪隧塞車的人潮，前一天晚上就能抵達宜蘭，睡到爽再展開週末行程，其實南港到礁溪很近，不塞車也只要40分鐘而已，住礁溪開車上班好像也是個不錯的選擇耶。近年來也逐漸有許多特色料理及餐廳在宜蘭開幕，其中有許多無菜單或套餐預定類型的餐廳，這回來到了三星這的大洲魚寮，原是採無菜單料理的方式經營，在去年年底改成套餐模式，價位也調整至1280+10%。本來聽到在三星，一直在想說是不是比較靠山那一端，結果位置還蠻靠平地及市區，在縣道196沿著大路走不會難找，旁離羅東車站約大15分鐘上下車程即可抵達，店內雖沒有專屬的停車場，不過這邊隨意街邊都蠻好停，不用擔心停車問題。進入後迎接我們的是一片美麗的庭園景觀，有竹林及石片步道。一旁也有著景觀魚池與木棧平台。這邊的建築配置呈L型的設計，這邊是靠景觀水池的玻璃落地窗景。前後皆有門可進入，我們車是停在後門從後頭入。在一旁有個很棒的小涼亭，很適合吃飽飯後在這亭內聊聊天，欣賞著庭園造景，十分有氣氛。這一頭則是入口進去後會由服務員帶位，結帳時也是這邊。店內入口處也有賣些當地的特產品。第一銀行森林宜蘭認同卡平日消費1000可折200，但這卡頗冷門，平日也少來，可說是雞肋。店內的環境還蠻大，除了一般四人方桌外，也有2位前來用餐的吧台位。人多的話這邊是有個大圓桌可容10位左右，不過這的消費形態比較適合2~4人的小家庭或是情侶用餐，因為這人數找其他桌菜或無菜單料理選擇較少，會選擇這的主要會是看上他們的個人套餐為主。這個位置給人的氛圍我特別喜歡，小型的日式榻榻米包廂，很舒服且具私密性的小空間，不知道這邊能否定位指定，可能也是裝飾或是採訪拍攝使用為主吧？另一頭則是剛剛所提到的Ｌ型玻璃落地窗池邊位置，這一區也可容納將近30位，如果是大型活動或聚餐，包下這一塊也還不賴。店內其他的佈景擺設等也很特色，整體搭配起來讓整間餐廳更具特色。這邊的建築有著許多小巧思，上頭的自然採光罩讓實中帶虛，並增添了許多自然採光、意境等氣氛。菜單的封面有隻很可愛的貓咪及金魚，整體看起來是有精心設計過的樣子。菜單上也有些大洲魚寮及這兒的主廚簡介，在農村中創立台式精緻套餐料理，引用當地食材與農產品，說真的有這樣的一間餐廳的確為地方農村活化有所貢獻，也間接替地方帶來了就業機會與產銷據點。回到菜單本體，這邊走的是中高單價的套餐形式，以前是無菜單料理，現在則改為有沙拉、生魚片、湯品(鍋類)、烤物、小飲、炸物、主菜、甜點、飲品共9項的套餐。其中湯品、小飲、主菜、甜點、飲品可自選，其他則為店家配好的。中間那壺是玫瑰蘋果醋，很香濃可口，酸甜的風味沒有醋的臭味，讓我們一連喝了好多瓶阿。重點的主菜類共有5種選擇，這回除了羊肋排外其餘都來上了一份，基於在地食材的品嘗，我覺得龍虎斑與櫻桃鴨應該是必點的兩樣。除了套餐外這也有賣些小酒飲品。另外也有兄弟店野夫炊煙，也有無菜單料理，已鎖定下回前往用餐。【前點沙拉】沙拉內的元素多元是和風胡麻的風味，清爽微酸很開胃，採用本地地瓜搭配蓮霧、鳳梨，搭配些黃瓜、甜椒、洋蔥絲等新鮮蔬果，配上黃豆、枸杞、葡萄乾等佐料，最後是新鮮又多汁的鮮甜貝柱與蟹肉棒，食材多元配色鮮豔，既美觀且富營養價格，整體開頭就有個好印象。【小飲｜聖女小蕃茄汁】喝起來蠻特別的，阿姐說有點像西瓜汁，但我覺得就是蕃茄汁，不過不像牛蕃茄有酸味，是比較清爽的蕃茄香甜氣味。【小飲｜四季養生黑木耳汁】黑木耳很細緻，喝起來有著滿滿的膠質，甜味喝起來有點冰糖的味道，很適合女生養顏美容的一道小飲。【小飲｜甘蔗汁】鮮甜的甘蔗汁，濃醇香的甘蔗氣味。【湯品(共享鍋)｜韓式泡菜湯底】喜歡吃泡菜鍋又怕辣的熊仔很想吃泡菜鍋，經詢問店員表適這泡菜微微辣而已，我們就決定點泡菜湯底拉，喝起來的確像店員所述，真的是微微辣而已，連不敢吃辣的熊仔也能喝。別看他高高的像小山，感覺好像煮不太到上面的食材，隨著加熱底下的高麗菜軟化就會沉了下去。肉片有牛豬羊三種可選，熊仔不吃牛，羊我們也少吃，所以這回就選擇了豬，裡頭還有鮭魚、扇貝、魚丸等新鮮海鮮食材，這些鮮美的食材，與鍋內泡菜香濃的香氣及蔬菜甜味，一同融入在這鍋內。這湯頭真的很棒，一連喝了好多碗呀。不過這邊用的是瓦斯爐，其實我覺得換個黑晶電磁爐可能會更有質感。【季節生魚片】這次的生魚片有紅甘、鰹魚、鮭魚三品，紅甘與鮭魚的肉質油脂豐厚Q彈，鰹魚比較少見，要很新鮮的好吃，不然容易有濃厚的魚腥味，這邊的品質害不錯，吃起來只有魚鮮而沒有魚腥。除了這三品外，還有干貝、鮑魚、花枝卷魚子醬等等，說到了鮑魚不得不提今年的生日大餐享香檳餐酒館那3人吃33顆鮑魚，這回的鮑魚是比較清爽的類型，新鮮自然的原味為主，也是好好吃！【烤物】這次的烤物是泰式雞腿配上新鮮大白蝦，烤過的雞腿皮酥酥脆脆，搭配３分酸７分甜的泰式醬也很開胃，肉質很多汁可口，吃起來是新鮮的雞腿肉。大白蝦真的超大一隻，差不多有１５～１８ＣＭ吧！鹽烤的方式更能帶出新鮮食材的自然鮮味，肉質新鮮又Ｑ，從剝殼就能略知一二，咬下去水嫩Ｑ彈的蝦肉在口中跳舞，這隻的肉質完全不輸草蝦的口感和鮮味阿！【炸物｜古早味芋頭金磚】最近吃了不少芋頭糕，從在台北吃到的宅配美食粵香園小廚的，到上回也是來宜蘭車站附近吃到好吃的拾松，再到今天吃到的金磚芋頭糕，這一個月吃了好多！三家各有特色，這邊的特色是超酥，可能用炸的有關，所以外表是薄又酥，內餡與其他兩家那種大塊切的芋頭塊不太一樣，是直接化在內的鬆綿口感，還吃得到一些吊出味的干貝絲，剛送上桌時燙極了，但也要趁熱吃才能徹底品嘗出這好味。【主菜｜清蒸龍虎斑佐蒜茸醬油】首先送上的主菜是熊仔龍虎斑，龍虎斑的肉質是很Ｑ彈的，特色是魚皮滿滿膠質，這也是選用宜蘭當地壯圍的龍虎斑，產地新鮮直送品質棒。料理的方式使用醬油清蒸就足夠，上頭還有些青蔥可以搭配著食用，青蔥香配上魚肉鮮，簡單傳統的料理方式就很好吃。這次的部位是一部分魚身帶肚配上一點下巴的部位，吃起來骨頭就比較多了些，但龍虎斑大多都大骨，也不會難挑。【主菜｜香煎櫻桃鴨佐黑胡椒醬】這一道主菜也是當地產的食材，柔柔嫩嫩的櫻桃鴨胸肉，嫩煎後就送上桌，切片後還有點粉粉嫩嫩的鮮紅，鴨皮的鮮油豐厚，鴨肉多汁不柴，單吃原味就很棒，也可以沾點一旁的黑胡椒醬增添風味。【主菜｜嫩煎銀鱈魚佐泰式醬汁】這份銀鱈雖然菜單上佐奶油醬汁，但實際上是佐泰式醬汁，這樣的搭配其實也不錯，奶油醬比較偏西式，搭配多油脂的鱈魚應該比較容易膩口，佐上泰式醬汁的話會更去油解膩。嫩煎的方式讓魚肉及魚皮都有一層薄薄的金黃脆皮焦香味，肉質細油脂足味道濃郁，吃點原味也很不錯，搭上泰式醬帶點酸甜正好中和這偏油味覺，整體更爽口。【主菜｜香煎松阪豬佐薑醋醬】我很喜歡吃松阪豬，特別是煎或烤到邊邊有點金黃微焦的口感最棒拉！此時搭上一點檸檬就很好味。這的松阪豬也很新鮮，沒有吃到一絲的豬油臭味，只有鮮甜香味，厚切讓整個口感帶點爽脆，此時豬肉的鮮甜隨著咀嚼慢慢散發出來，可以沾點鹽吃些自然原味，或是沾上一旁的薑醋醬也是帶點酸甜的香味，這醬汁與松阪豬也很搭，整份中豬肉的份量不少，吃起來蠻有滿足感。吃完了整份套餐的鹹食類，吃飽了就要來些甜點和飲品可以邊吃邊聊聊天拉！【甜點｜檸檬鮮奶酪】檸檬鮮奶酪吃起來比較偏一般的香濃奶酪，其實加入了一些檸檬皮增加特色味道，本體味道還是在奶酪的鮮奶香，上頭的薄荷葉雖是裝飾，但一同食用帶給人另一口不同的香草味覺呢。【甜點｜日式杏仁豆腐】這杏仁豆腐吃起來是比較濃厚且紮實的口感，以飲料店的杏仁凍來比，比較偏五桐號的味道及口感，不像烏弄那種比較滑嫩的杏仁凍。吃起來綿綿味濃，喜歡杏仁的朋友不能錯過。日式風味所指黑糖，讓杏仁多了些黑糖的香氣及甜味，微甜中帶點層次。【飲料｜奇異果汁（冰）】熊仔喝了一口皺起眉頭，但我們一喝覺得還好不會酸呀，喝久越喝越順嘴，補充維他命Ｃ。【飲料｜有機蓮花茶】也是在地羅東北成觀蓮農場所產的蓮花茶，別的地方較少見，養生的茶飲年紀大的長輩比較會選的一樣，蓮花茶有許多好處清火、解毒、鎮心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭之功效，還有防癌、抗癌、防結石等，作為預防保健是道不錯的養生飲品，但蓮花茶屬於涼性物質，體質比較虛弱，容易受寒的人比較不適合喝。吃飽喝足後當然要好好逛逛這漂亮的庭園，也可以在這邊拍照打卡一下，另外也有賣魚飼料，讓大朋友小朋友都可以與池中的鯉魚互動玩樂。每隻都肥滋滋的，池內的魚兒還不少。【簡單小評】大洲魚寮是三星這邊的庭園景觀餐廳，走套餐式的料理，台式料理西式擺盤，很適合２～４人來到宜蘭玩的午晚餐選擇，價位偏中高，但整體食材新鮮且使用不少在地特有食材，整份套餐共有９道，每一份我覺得都有一定的水準，更大的特點是屋內及屋外的特色庭園景觀，除了用餐外也可在園內散步餵魚。蠻推薦日後來到宜蘭時，來此用個餐，用餐前後可再前往三星、北橫或武陵一帶，作為遊憩的中繼站很不錯。 -- 卡爾茗生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.25.141 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1613130773.A.970.html

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