[食記] 台中 志氣雞飯 海南雞飯 軟嫩但不爛

看板Food (美食板)作者 (阿君)時間4天前 (), 編輯推噓0(000)
留言0則, 0人參與, 最新討論串1/1
名稱:志氣雞飯 消費時間:2021 年/ 04月 地址:404台中市北區榮華街199號 電話:+886988730203 營業時間:11:00–14:30、17:00–20:00 價位:110~150 blog 多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/210403 今天拜訪的是位於北區榮華街的「志氣雞飯」,這邊在去年初成立了榮華富櫃市集,一開始店鋪零星,但是現在晚上時段你來的話,會發現已經開始熱鬧了起來,店鋪也已是已經都進駐的差不多了,之後假日還會有攤車市集喔。 雖然這邊的貨櫃市集店面不大,裝潢也比較樸實,不過省去的裝潢成本跟租金,也反應到了價格上。 志氣雞飯用餐環境 走到裡面一點的地方,就可以看到這次要吃的志氣雞飯囉,用餐區真的不大,大概只能容納三、四個人。 不過雖然空間不大,但是乾淨明亮,門口跟內用區都可以看到有用植物來佈置,看著綠色植物邊用餐,心情也跟著愉悅了起來。 冷藏櫃中有賣老闆自製的飲料可以自取,每一瓶都是$40。 在跟老闆聊天的時候,有提到最近生意比較好一點,不過他也笑著說,知道店裡的環境比較沒那麼好,希望大家還是外帶回家吃比較方便一些XDDD。 志氣雞飯菜單 價格大約在$110~150之間,除了招牌的海南雞以外,還有泰式椒麻雞、 燒椒雞飯及新推出的口水雞飯,總之就是一間以雞肉料理為主的專門店。 志氣雞飯$110 旁邊搭配的時蔬,都是使用乾煎的方式,不油也不會重口味,是很健康清爽的配菜。 他們家的主角「雞肉」都是使用當天的國產溫體雞,再用非舒肥法的低溫烹調方式,讓肉質更軟嫩,而實際吃他們家的雞肉,的確比起舒肥做出來的軟嫩程度更高,志氣雞飯是切成條狀,再搭配老闆特調的醬汁,又香又下飯,讓人完全停不下來。 海南雞飯$130 海南雞源自於海南島的文昌市,後來隨著二十世紀初移民潮進入了東南亞、馬來西亞、香港、泰國等,在做法上其實跟白斬雞差不多,但或許很多人也搞不清楚兩者的差異,但我覺得最大的差別就在於醬汁。 醬汁乃是海南雞飯的靈魂,一般的海南雞飯會提供黑醬油、薑蔥醬跟辣椒醬,不過在這,志氣雞幫你把醬汁融合為一,再加上鹹香味十足的蔥油,整個搭配起來,一口吃下,雞肉本身的雞皮爽脆、肉質滑嫩,雞油再流至底下的白飯中,這味道不但香且不油膩,實在是非常的好吃。 雞肉還分為冷吃跟熱吃兩種,冷吃的是把煮好的雞肉沖去血水後晾掛,而且再斬切後,外型上較熱吃的方式來的工整。 燒椒雞飯$150 不曉得大家知不知道湖南的經典小吃,燒椒皮蛋? 燒椒雞與前面不同的地方是,他搭配的不是溏心蛋,而是皮蛋,還有燒椒。 就如同海南雞的醬汁是靈魂一樣,這辣椒也是這碗飯的靈魂,雞肉上那帶點甜味的醬油膏,搭配上了帶有微酸醋味的燒椒還有皮蛋的特殊香氣,是完全沒嚐過的美妙滋味,而且越吃越開胃。 不過這辣椒工法很繁雜,老闆說備料很麻煩而且又放不久,現在逐漸變成傳說中的料理,所以有想吃的朋友,建議先打個電話來問看看喔。 泰式奶茶$40 喝起來不會太甜膩,很適合飽餐一頓後來一瓶。 整體來說 以雞肉本身來說,大概是我吃過最嫩的雞肉了吧,軟嫩程度不在話下,不過店內空間真的不大,想吃的朋友,還是建議叫外送才不會等太久(他們配合的平台是Uber eats),另外再來就是,一個餐盒的價格大概是$110~150,或許價位是比較高的,但是實際吃過之後,我覺得是很對得起它的價格的。以上,跟各位分享囉。 -- 有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒, 悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。 一個平凡上班族的吃喝玩樂 BLOG:https://arjun.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.46.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1617887578.A.F9E.html