[食記] 台南永康 大灣三王廟肉粿 台南人道地早餐
餐廳名稱：大灣三王廟肉粿
消費時間：2021年/4月
地址：台南市永康區大安街150號
營業時間：7:30~12:00（週二公休）
圖文網誌版：https://reurl.cc/L0Gep4
大灣三王廟肉粿｜來大灣品嚐台南人的道地早餐 /台南永康肉粿
肉粿（或稱作米粿）是我每次回台南都會想吃到的美食之一，最誘人的地方莫過於煎
到恰恰的外皮，那種焦香味跟脆脆的口感真的超銷魂。而在台南，很多人會把肉粿當早餐
，許多店家也都在早上營業為主，所以如果你想在台南吃到美味道地的肉粿，那就得早起
囉！上禮拜卡比回台南，就刻意早起，跟著同樣是肉粿控的姊姊從市區大老遠跑到大灣來
吃赫赫有名的大灣三王廟肉粿，來比較一下跟平常在市區吃到的有什麼不一樣吧。
陪伴著三王廟歷經大半世紀的大灣三王廟肉粿據說已經有40年以上的歷史了，但廟方
後來因為要再蓋新廟的關係，附近的店家必須搬遷，所以大灣三王廟肉粿就跟隔壁的阿龍
素食一起搬來不遠處的大安街150號重新開業。
大灣三王廟肉粿的營業時間為早上7:30賣到中午12點；而下午則是在大灣五街附近繼
續從17:00賣到19:00（Google把店名稱作大灣阿婆肉粿）。目前每週二公休，遇到例假日
不休息。
有實力的老店就是不論在哪裡都有許多新舊顧客前來捧場，當天在店門口停著好幾台
機車就可以證明一切了。
雖然招牌寫說是隱藏版肉粿，但在這個網路發達的時代，當天看到很多跟我們一樣第
一次來的新顧客，所以依照在網路上的聲量來看，根本已經不隱藏了（笑）。
內用的座位區跟阿龍素食共用，其實有時候阿龍素食的生意甚至比肉粿還要好，客群
比較偏向當地熟客。也有很多客人除了點肉粿之外，還會叫阿龍素食的炒麵、滷味來組成
豐盛的早餐。但內用環境簡樸，如果夏天要在這種沒冷氣的鐵皮屋裡用餐肯定吃得汗流浹
背啊。
大灣三王廟肉粿點餐流程
內用的話自己先找位子坐，而點餐方式是不論內用或外帶，一律跟老闆娘拿號碼牌，
等到叫到你的號碼後才開始點餐喔。
看這兩位老闆娘合力顧一個煎台才能順利消化掉眾多顧客的點單，忙碌的雙手完全不
停歇。
全程看著老闆娘緊盯著這個煎台，兩位一起頻繁地翻著肉粿之外，一位負責煎蛋，另
一位負責加上佐料，雖然看起來繁忙，但做工井然有序。
大灣三王廟的肉粿比起其他家來說偏小顆，遠看像一顆顆煎干貝一樣渾圓可愛，煎到
呈現恰恰的外觀最引人食慾。
還沒下鍋前的肉粿則像一顆顆麻糬一樣白淨剔透，但其實肉粿是用在來米粉加熱水後
放涼凝固而成，跟糯米粉製成的麻糬或是摻有地瓜粉的肉圓皮有著天差地遠的口感。
快輪到我們取餐啦！只見老闆娘在旁邊的佐料區每樣都加一點，頓時發覺這種方式跟
平常吃到的肉粿非常不一樣。卡比平常吃的肉粿只是在外面淋上羹湯享用，而大灣三王廟
肉粿除了淋羹湯外，還加了不少配料進去。
肉粿（大）$50
由於店內只賣肉粿，所以就沒有菜單，就看你要大份($50)或是小份($40），每份都會
加蛋，然後再看你要不要加辣，非常好決定。
外觀加了些許肉末和蔥花的肉粿還是第一次看到，也許在肉粿發跡的永康地區，這樣
的吃法才是最正統的也說不定。
大灣三王廟的肉粿裡頭沒包料，而口感是我吃過最軟的一間，一開始會先吃到肉粿表
層帶來的酥香味，後來軟綿的口感隨著舌尖入口即化，跟著香味撲鼻的煎蛋一起入口會更
好吃，但唯一可惜的是它們的肉粿不是屬於煎得恰恰的類型，可能是本身質地太軟，不太
能夠呈現脆硬的外層。
配上特製的醬汁及羹湯更是畫龍點睛，再加上蔥花後味道會變得強烈起來，更特別的
是羹湯裡頭還加了些許的魚肉丁來增加口感及鮮味，這樣的美味絕對是別的地方吃不到的
啊。
其實大份的肉粿也才七八顆，對正常食量的人來說是可以輕鬆吃完然後意猶未盡的程
度，所以除非你是小鳥胃，建議都點大份的，才不會花時間再點一次喔。
總結
如果你喜歡吃肉粿那層焦脆外皮的話，大灣三王廟肉粿可能不是你會喜歡的類型，也
許主打軟綿細緻的口感跟精華的醬汁才是他們受到歡迎的主因。想吃脆皮系的肉粿推薦保
安路上的阿文米粿，超有存在感的焦脆外層絕對讓你印象深刻，但用餐時段也都必須排隊
就是了哈哈！
--
歡迎追蹤卡比的旅食札記
https://littlecarbi.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.134.225 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1619791493.A.C2A.html
※ ambivalence0:轉錄至看板 Tainan 04/30 22:06
Food 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
