[食記] 台北中正添財開封~2021黑鮪來了

看板Food (美食板)作者thudadai (三高sir)時間2年前 (2021/05/10 21:50)推噓1(1推 0噓 3→)

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餐廳名稱：添財日本料理(開封店) 消費時間：2021年/5月地址：台北市中正區開封街一段38號營業時間：AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM9:00 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69630176 添財剛進了270公斤的黑鮪，早就和幾位好友約好一同享用，除了黑鮪生魚片omakase，還有一顆鮪魚頭滷白菜粉條，大家吃得不亦樂乎，我金牌都會不小心喝到兩支，沒辦法~根本天作之合。先吃塊涼爽入味的冬瓜當作前菜，在逐漸變熱的5月很合適，今天一人3,000給老闆配，林老闆和善不欺生，之前來訪， 2,000出頭就可吃到黑鮪魚各部位集錦，吃法絕不單調，非常的爽。開頭先來尾段部位，一圈圈薄薄的膜，吃軟嫩、酸味、香氣。撕分出來的筋膜與肉，稍微炙烤一下子，只有底部帶一層膜的少許嚼感，微酸、肉味很香~ 腹部前段，外表油花不是非常明顯，但咬下時油質就"迸"出來，帶有一股脆，這要慢慢的嚼，最後再和啤酒一起下肚... 同樣腹部，油脂非常的甜、即化，靠近皮層的Ｑ勁咬起來舒服，一次都是豪邁的兩片。肉與腹膜的雙層口感，這咬起來又更加彈脆，覺得每年這時節來回味一次，就足夠了。腹部外層用火燒得熟些，主要使入口時的油香更濃郁，這個吃法很快樂，先吃魚肉，感受滿滿的甜，稍微有點兒膩的時候，再把醋飯卷放進口中咀嚼，酸甜味把多餘的油份通通收附起來！完美！再來這個有意思，腹部下緣的某塊部位(師傅拿起小魚示意)，因為這隻鮪魚夠大，所以才能切出許多塊，吃膠質彈性，風味有點像魚頭肉裡面的組織。黑鮪泥"滷肉飯"，以及Otoro~ 這就不解釋了，也是啤酒殺手。炸洋蔥鮪魚球，只沾一點點的粉，很棒的下酒菜，然後是滷鮪魚背鰭，甜甜鹹鹹，直接用手拿起來啃就對了~ 壓軸的魚頭滷白菜粉條，裡面的臉頰肉非常滑嫩，終於吃到大大顆的魚眼睛，其實之前吃過魚唇鍋，也是差不多的調味，食材雖歸好吃，只是這做法難免油膩一點，吃到這裡也差不多酒足飯飽，很開心的一頓午餐。 -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.100.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1620654652.A.627.html ※ thudadai:轉錄至看板 Zhongzheng 05/10 22:46

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