[食記] [台南北門] 福隆餐廳（團體合菜）

看板Food (美食板)作者pure816 (玫玫)時間1周前 (2024/12/10 19:07)推噓0(0推 0噓 0→)

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[台南北門] 福隆餐廳（團體合菜、辦桌特色料理）網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49489688 ============================================================================ 餐廳名稱：福隆餐廳消費時間：2024年/10月地址：台南市北門區永隆里港北37號電話：06-7861588 營業時間：10:00～22:00 　　特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，　　　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！　　　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 　　看官網，台南北門福隆餐廳是民國80年創立，是三十多年的老店了。　　後來開了兩家分店（麻豆、白河），都在台南。　　雖然有官網、有粉絲頁，還算是連鎖店。　　但網上卻全無合菜菜色菜單。　　官網上雖有展示些許特色菜餚。　　但我們這一桌，僅有筍乾環腿庫、燒烤虱目魚，是上頭看得到的。　　不過雖說這桌合菜，大菜少，招牌菜也少。　　大多菜色的賣相倒是不錯，味道也不錯。　　什錦鍋，有些肉的浮沫，看來賣相沒很好。　　不過食材的鮮味倒是有熬入湯裡。　　冷盤是三拼盤：有些螢光的海帶絲、干貝唇、涼拌木耳。　　木耳乍一看像蜜黑豆，有點像是日式套餐小菜組合的放大版。　　小嚐開胃還不賴。　　虱目魚料理，多是煮粥、煮湯或乾煎魚肚。　　燒烤虱目魚，還是一整隻像是烤虱目魚一夜干。　　虱目魚烤得皮脆肉軟嫩，不愧有照片列入店家特色菜餚。　　一般這道燴炒中卷，會是炒雙鮮，有兩款主菜（海鮮）與蔬菜爆炒。　　但這中卷存在感實在太高，口感也佳，完完全全是主角。　　筍乾環腿庫，這道應該是所有合菜餐廳都有的菜色。　　腿庫看來油亮，肥的部分看來Ｑ彈，怕膩只吃瘦肉部分。　　瘦肉嫩而不柴，單吃或與吸了湯汁的筍乾一起吃，都好。　　油燜茄子，紫艷亮眼、口感軟綿。　　蠔油鮮蚵，豪氣地全是鮮蚵，鹹香鮮美。　　開陽白菜，經典菜色，沒失手就好吃。　　藥膳蝦，蝦鮮甜融入紅棗甜，蝦肉緊實Ｑ彈，。　　結尾的水果，柳丁微甜微酸，不錯吃。 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.9.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1733828875.A.13C.html