[食記] 長野市十割そば大善

看板Food (美食板)作者elisa48 (詠夜月舞)時間1周前 (2024/12/11 23:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1dMRG6dz ] 作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 長野市十割そば大善時間: Wed Dec 11 23:47:14 2024 多圖網誌版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45747419 https://pic.pimg.tw/elisa48/1733677893-2342267333-g_n.jpg

因為戶隱五社巡禮之後下午還計畫要去善光寺參拜行程時間緊湊下只能放棄要排隊才能吃的號稱三大蕎麥麵之一戶隱蕎麥麵名店還好下山後回到長野市區也是有許多優秀的信州蕎麥麵店可以品嘗在福岡的時候雖然去了信州そばむらた但吃的是二八蕎麥後一直念念不忘在一眾餐廳之中我們最後決定來十割そば大善挑戰據說是內行人最愛的十割蕎麥麵大善就在一路從車站往善光寺前進的善光寺街道上很方便門口甚至還有個公車站牌可以直接從車站搭車抵達看似古樸的老店竟然有引入現代科技的取號機器只要用面板輸入資料就可以取得候位號碼非常方便撇除門口的文明利器整體室內還是有著很傳統的風情有著歷史風霜痕跡的家具依舊維護整潔除了取號機之外連菜單也數位化可以使用面板直接操作跟許多連鎖店沒什麼差異桌上還放了圖文並茂的使用說明解釋如何操作實際上面板如果當機或真的看不清楚還是可以請親切的店員幫忙點餐造訪的秋季正值新米新蕎麥各種作物上市季節可惜我們用餐的時間有點偏晚幾乎所有特別的蕎麥麵都已經賣完店裡免費提供熱茶或冰開水自取不過熱茶喝起來像焙茶不是蕎麥茶小小可惜天丼セット 1350円之前吃過熱湯蕎麥麵這次換吃冷麵試試看天丼套餐除了蕎麥麵之外還有滿滿一碗天丼跟小菜搭配第一次體驗何謂日本人的澱粉加澱粉組合所有的蕎麥麵全都是十割蕎麥沒有使用任何麵粉要冠上信州二字更要球使用至少40%來自舊名信州的長野產蕎麥粉製作麵條有著漂亮的淺褐色漾著好聞的蕎麥香吃起來不像拉麵或烏龍麵帶著Q彈勁道更偏柔軟一咬即斷沾附滿滿醬汁後一口吸入清爽美味咀嚼後更留下滿頰麥香我自己覺得比起熱蕎麥我更愛冷麵的口感跟味道天丼的天婦羅炸完後再淋上醬汁更添鹹香米飯粒粒分明搭配略重口味的醬料非常下飯光是這一碗吃下就已經半飽份量很足夠 https://pic.pimg.tw/elisa48/1733677942-3905978672-g_n.jpg

大善定食 1200円以店名命名的大善定食同樣也有漬菜跟冷蕎麥麵搭配豆皮壽司跟天婦羅完全也是滿滿澱粉與油炸的熱量套餐豆皮壽司甜而不膩米飯粒粒分明還帶著Q度非常好吃這份天婦羅配餐的色澤比天丼上色更淺依舊有著酥脆輕薄的麵衣而且幾乎沒什麼油膩度食材吃起來感覺有蓮根、青椒跟蝦子等十分豐富 https://pic.pimg.tw/elisa48/1733677985-1116428909-g_n.jpg

身為蕎麥麵新入坑的我第一次看到這一碗非常像洗米水的熱湯真的是手足無措沒有說明手冊的我靠著估狗大神力量才知道這是煮蕎麥麵的湯水乳白色來自於煮麵時溶出的植物性澱粉本身沒有任何味道就像水一樣可以依照個人喜好單喝或是加入醬汁中稀釋成湯品飲用そば団子 110円看到糰子就醫定要來一串嚐嚐跟平常常吃到的糯米糰子不同是用蕎麥粉製作經過油炸有著油亮的酥脆的外皮而不是白色烙火痕的外貌糰子提供特製味噌或是紅豆沙兩種口味對想一次吃好吃滿的人也很體貼可以直接選mix醬料各半糰子本身沒什麼Q彈吃起來是偏紮實的綿軟紅豆泥不會太甜但我更喜歡味噌醬帶來鹹甜交織吃過一次十割蕎麥麵就回不去二八的口感雖然是烏龍麵控但也感受到蕎麥麵獨有的魅力下次希望可以吃到新蕎麥跟更科蕎麥體驗看看歡迎推薦各家美味的蕎麥麵清單! 最後附上簡單的用餐資訊: 用餐日期:2024/11/21 花費: ￥2660(蕎麥麵套餐x2+糰子x1) 十割そば大善 10:30-15:00 公休日: 週三多元支付: 可 (信用卡、Paypay) 可否訂位: 可是否禁菸: 是地址: 〒380-0841 長野県長野市大門町46-1 電話: 026-233-5002 -- Addicted‧戒不掉的癮 http://elisa48.pixnet.net/blog 不定期PO一下覺得有趣的事物分享 https://www.facebook.com/elisa48travel/ 有事沒事發一下照片~ https://www.instagram.com/elisa48travel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.112.29 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1733932038.A.9FD.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: elisa48 (27.51.112.29 臺灣), 12/11/2024 23:47:26

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