[食記] 挪威 羅弗敦群島 Restaurant Gammelbua
餐廳名稱：Restaurant Gammelbua
消費時間：2024/09
地址：Reineveien 165, 8390 Reine
電話：76 09 22 22
營業時間：08:00 ~ 10:00; 18:00 ~ 22:00
每個月份營業時間不同請即時查詢官方消息
每人平均價位：Kr.350 ~ 550 (NT $1,012 ~ 1,590)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234462948
旅途來到了有Lofoten最美麗村莊之稱的Reine，Reine是Lofoten群島中Moskenesøya這個
島的行政中心，不過雖然名叫行政中心，實際上更像是安靜的小漁村，因此還是偏歐洲的
鄉下而不像小鎮那般地熱鬧。這天由於下榻的民宿沒有供應晚餐，加上早上爬了整整五個
小時的山，早已累得沒氣力去超市採買自煮了，恰巧看到住宿附近的Restaurant
Gammelbua評價似乎不錯，就來這享用晚餐，卻意外地享用了這趟旅程最浪漫又美味的一
餐呢。
Restaurant Gammelbua是Reine的旅館Reine Rorbuer所附設的餐廳，因此早餐時段似乎是
供應住客為主，或是要事先預約，不過晚餐就是一般對外的餐廳，是可以walk-in但也建
議事先預約，畢竟我們來得時候其實店內幾乎是客滿的，若要來此用餐還是預約比較好。
由於Reine Rorbuer有個特色是每間屋子都是Lofoten特有的鮮紅色木造漁屋，因此連
Restaurant Gammelbua也是紅色的木屋外觀，踏入店內不論是桌椅、樓梯、樑柱或牆面，
到處都可以看到木頭的元素，而且還有許多漁夫生活的裝飾，像是門口的小船跟纏繞於柱
子上的水手繩，甚至是盤子上的天際線剪影，都很有Lofoten這魔幻又迷人的色彩呢。
前菜我們點了在挪威十來天都沒看過的食材－鱈魚舌，過去我們都很少見到魚舌料理，但
或許只有在挪威才有這麼大個頭的鱈魚能夠單取舌頭來料理吧。料理的方式其實很直接也
美味，沾上了薄薄的漿粉後油炸，起鍋後稍稍灑上一層黑胡椒鹽，能夠最直接地品嚐到魚
舌的脆彈，口感接近片開的曼波魚龍腸，然而鱈魚舌卻又更柔嫩清勁，還有些許半透明的
軟筋，炸過之後非常好吃，搭配香草酸奶油也很合適，生菜葉與莎莎醬也能補足水分平衡
，是很優秀的一道前菜呢。加上鱈魚舌這種特殊的食材連在挪威其他地方也不一定吃得到
，若是Restaurant Gammelbua的菜單還有保留，請一定要點一份來嚐嚐。
在挪威吃到Reindeer(馴鹿)並不是什麼困難的事，不過Restaurant Gammelbua確實提供了
我們這趟挪威行最美味的馴鹿料理，使用沙朗的部位並且推薦做成Medium-Rare，上桌時
有很開胃的碳烤香氣，同樣灑上簡單的黑胡椒鹽，單吃鹿排就很美味了，可以想像成肉質
較有咬勁一些但肉汁甜度更鮮明更濃郁的牛排，而且即使是沙朗的部位卻也有著如同菲力
的那種清爽，真的很好吃比Prime的牛排還美味呢。而配菜來說是碳烤馬鈴薯跟甜菜根，
能夠提供飽足感跟澱粉的香甜，底部的奶香野菇醬，在質地跟調味都煮得很好，搭配馬鈴
薯或是鹿排都很美味，雖然價格高了一些，但如果旅程只吃一道馴鹿料理的話，個人會更
推薦這道馴鹿肉排呢。
用餐過程中，一名服務人員過來逐桌通知說現在外頭有極光，歡迎到外頭或是二樓陽台那
邊觀賞，大家都很驚喜，到了陽台用餐的客人們都邊拍照邊跟身邊的人聊聊天，服務人員
也跟我們分享了許多關於找極光的小訣竅，能夠享受美食的同時還欣賞到Lofoten Reine
的美景與極光，真的好幸運呀，也格外地感受到挪威人那親切熱心又不失禮貌的友善呢。
來到Reine如果有機會很推薦來Restaurant Gammelbua享用晚餐，不僅餐點品質跟調味很
美味，主廚對於食材的理解跟詮釋也很優秀，甚至還有其他地方少有的食材，很值得來這
裡好好享用晚餐噢。推薦鱈魚舌跟馴鹿沙朗！
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