[食記] 挪威羅弗敦群島 Sild & Salmon

看板Food (美食板)作者earth875 (噗啊juujon~)時間3小時前 (2025/01/13 13:33)推噓1(1推 0噓 2→)

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餐廳名稱：Sild & Salmon 消費時間：2024/09 地址：Å - Veien 108, 8392 Å 電話：94 18 62 52 營業時間：北極圈日照關係每個月份營業時間不同請即時查詢官方消息每人平均價位：Kr.90 (NT $259) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234467505 聽到我會去Lofoten旅遊幾天，許多早已造訪過的朋友們都推薦我到全世界名字最短的村莊－Å來看看，這裡不僅只是名字很特殊，風景優美也同時保有挪威傳統的紅色漁屋，還有著很適合散步逛逛的村莊規模，大概兩小時就能閒逛完畢，很適合開車來這晃晃的小漁村。在尋找午餐時剛好找到這間Sild & Salmon，他們家其實是當地Lofoten Fishing AS這間住宿與釣魚活動公司所附設的小櫃位，沒有一般餐廳的座位，而是很單純地供應他們家自製的燻鮭魚跟醃鯡魚，同時也有供應即食的Fischbrötchen(德式鯡魚三明治)，是以醃漬鯡魚或其他魚肉替代三明治裡頭的肉類，也算是最直球對決的魚肉料理，Sild & Salmon 或許就是對於自家生產的燻鮭魚跟醃鯡魚夠有自信，才會成為這樣的專門店，讓人更欣賞這樣的自信與專業呢。 Sild & Salmon製作Fischbrötchen的方法相當簡單，點餐完後就是拿出超市的 Baguette-Brötchen(短法麵包)切開，夾上魚肉跟些許的生洋蔥跟生菜，連芥末都沒有抹上就直接遞給你了，不過說實話這魚肉份量真的很有誠意，肉塊厚到快跟麵包一樣厚，價格卻也是在挪威非常實惠的Kr.90以內，是比超市或餐廳都要更親民的高CP值呢。 Fischbrötchen最經典的醃漬鯡魚組合是Kr.80，可以看到魚肉厚實又大塊，脂肪肥潤到會反光發亮，跟超市那種罐裝又細小的鯡魚截然不同，沒吃過醃漬鯡魚的朋友們可以想像成鹹味較重，卻也鹹到味蕾反鮮出脂肪肥美的生魚片，由於是生醃的關係所以也不會感受到魚肉的纖維感，就像是肥潤鮮美的彈牙魚肉凍，真的是鹹味強烈卻又富含油脂層次的美味，尤其Lofoten位於北極圈天氣真的太冷，就是要這麼鹹才能吃出滋味，配上酥脆的短法夾著生菜跟生洋蔥，品質夠好才能這樣最直接的魚肉直球對決。另一種Fischbrötchen組合是燻鮭魚的版本，Kr.90也算平價又好吃，魚肉份量給得很足，可能比自己去超市買來夾還划算，本身燻鮭魚的質地不像市售品那般軟癱，倒有著更Q 彈的脆勁，嚼口更加過癮，有趣的是Sild & Salmon的煙燻味是吃過以來最濃郁的版本，但卻又不會感到太衝或是太濃，或許該說Lofoten這種脂肪夠豐富的鮭魚，才能跟如此濃郁的煙燻味呼應，否則一般的鮭魚用這種煙燻味就太搶味了，果然是品質更高的燻鮭魚三明治。以個人來說會更偏愛鯡魚，品質極佳又能夠最直接地感受到醃鯡魚的獨特魅力，在其他地方也不容易吃得到，但燻鮭魚的高品質與高接受度也是很棒的選擇，兩者都好吃且划算，非常推薦有到Lofoten Å旅遊的朋友們來嚐嚐！ -- 肝血淚吃拍睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1736746412.A.918.html

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